protease (Ynskreaun type) Fabrikant Newgreen protease (Ynskreaun type) Oanfolling
Produktbeskriuwing
Protease is in algemiene term foar in klasse enzymen dy't proteïnepeptideketens hydrolysearje. Se kinne wurde ferdield yn endopeptidase en telopeptidase neffens de manier wêrop se peptiden ôfbrekke. De earste kin de polypeptideketen mei in grut molekulêr gewicht fan 'e midden ôfsnije om it prion en pepton mei in lyts molekulêr gewicht te foarmjen; de lêste kin wurde ferdield yn karboksypeptidase en aminopeptidase, dy't de peptideketen ien foar ien hydrolysearje fan 'e frije karboksyl- of amino-einen fan it polypeptide, respektivelik, ta aminosoeren.
COA
| Artikelen | Spesifikaasjes | Resultaten |
| Ferskining | Wyt poeier | Wyt poeier |
| Test | ≥25u/ml | Pas |
| Rook | Gjin | Gjin |
| Losse tichtens (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Ferlies by it droegjen | ≤8.0% | 4,51% |
| Residu by ûntstekking | ≤2.0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Gemiddeld molekulêr gewicht | <1000 | 890 |
| Swiere metalen (Pb) | ≤1PPM | Pas |
| As | ≤0.5PPM | Pas |
| Hg | ≤1PPM | Pas |
| Bakterietelling | ≤1000cfu/g | Pas |
| Kolon Bacillus | ≤30MPN/100g | Pas |
| Gist en skimmel | ≤50cfu/g | Pas |
| Patogene baktearjes | Negatyf | Negatyf |
| Konklúzje | Foldwaan oan spesifikaasje | |
| Houdbaarheid | 2 jier as goed opslein | |
Funksje
Protease komt wiidferspraat foar yn dierlike yngewanten, plantestielen, blêden, fruchten en mikroorganismen. Mikrobiele proteasen wurde benammen produsearre troch skimmels en baktearjes, folge troch gist en aktinomyces.
Enzymen dy't de hydrolyse fan aaiwiten katalysearje. Der binne in protte soarten, de wichtichste binne pepsine, trypsine, cathepsine, papaïne en subtilis protease. Protease hat strange selektiviteit foar it reaksjesubstraat, en in protease kin allinich ynwurkje op in bepaalde peptidebining yn it aaiwytmolekule, lykas de peptidebining dy't foarme wurdt troch de hydrolyse fan basale aminosoeren katalysearre troch trypsine. Protease is wiidferspraat, benammen yn it spiisfertarringskanaal fan minsken en bisten, en oerfloedich yn planten en mikroorganismen. Fanwegen de beheinde dierlike en plantaardige boarnen wurdt de produksje fan proteaze-preparaten yn 'e yndustry benammen makke troch fermentaasje fan mikroorganismen lykas Bacillus subtilis en Aspergillus aspergillus.
Oanfraach
Protease is ien fan 'e wichtichste yndustriële enzympreparaten, dy't de hydrolyse fan proteïne en polypeptide katalysearje kin, en wurdt in soad fûn yn dierlike organen, plantestielen, blêden, fruchten en mikro-organismen. Proteasen wurde in soad brûkt yn tsiisproduksje, it mals meitsjen fan fleis en it modifisearjen fan plantproteïnen. Derneist binne pepsine, chymotrypsine, karboxypeptidase en aminopeptidase proteasen yn it minsklik spiisfertarringskanaal, en ûnder harren aksje wurdt it proteïne dat troch it minsklik lichem opnommen wurdt hydrolysearre yn lytse molekulêre peptiden en aminosoeren.
Op it stuit binne de proteasen dy't brûkt wurde yn 'e bakyndustry skimmelproteasen, baktearjele proteasen en plantproteasen. De tapassing fan protease yn breaproduksje kin de gluteneigenskippen feroarje, en de foarm fan aksje is oars as de aksje fan krêft yn brea tarieding en de gemyske reaksje fan reduksjemiddel. Ynstee fan de disulfidebining te brekken, brekt de protease it trijediminsjonale netwurk dat gluten foarmet. De rol fan protease yn breaproduksje manifestearret him benammen yn it proses fan daaifermentaasje. Troch de aksje fan protease wurdt it proteïne yn moal ôfbrutsen yn peptiden en aminosoeren, om de gistkoalstofboarne te leverjen en fermentaasje te befoarderjen.
Pakket en levering
