Gellangom Fabrikant Newgreen Gellangom Oanfolling
Produktbeskriuwing
Gellangom, ek wol bekend as Keke-lijm of Jie-kâlde lijm, bestiet benammen út glukoaze, glukuronzuur en rhamnose yn in ferhâlding fan 2:1:1. It is in lineêre polysacharide gearstald út fjouwer monosachariden as werhellende strukturele ienheden. Yn syn natuerlike hege acetylstruktuer binne sawol acetyl- as glycuronzuurgroepen oanwêzich, lizzend op deselde glukoaze-ienheid. Gemiddeld befettet elke werhellende ienheid ien glycuronzuurgroep en elke twa werhellende ienheden befetsje ien acetylgroep. Nei ferseping mei KOH wurdt it omfoarme ta in kâlde lijm mei leech acetylgehalte. De glukuronzuurgroepen kinne neutralisearre wurde troch kalium-, natrium-, kalsium- en magnesiumsâlt. It befettet ek in lytse hoemannichte stikstof dy't produsearre wurdt tidens fermentaasje.
COA
| Artikelen | Spesifikaasjes | Resultaten |
| Ferskining | Wyt poeier | Wyt poeier |
| Test | 99% | Pas |
| Rook | Gjin | Gjin |
| Losse tichtens (g/ml) | ≥0.2 | 0.26 |
| Ferlies by it droegjen | ≤8.0% | 4,51% |
| Residu by ûntstekking | ≤2.0% | 0,32% |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Gemiddeld molekulêr gewicht | <1000 | 890 |
| Swiere metalen (Pb) | ≤1PPM | Pas |
| As | ≤0.5PPM | Pas |
| Hg | ≤1PPM | Pas |
| Bakterietelling | ≤1000cfu/g | Pas |
| Kolon Bacillus | ≤30MPN/100g | Pas |
| Gist en skimmel | ≤50cfu/g | Pas |
| Patogene baktearjes | Negatyf | Negatyf |
| Konklúzje | Foldwaan oan spesifikaasje | |
| Houdbaarheid | 2 jier as goed opslein | |
Funksje
Gellangom kin brûkt wurde as verdikkingsmiddel en stabilisator.
De resultearjende gel is sappig, hat in goede smaakfrijlitting en smelt yn 'e mûle.
It hat goede stabiliteit, asidolyseresistinsje, enzymolyseresistinsje. De makke gel is tige stabyl, sels ûnder de omstannichheden fan koken en bakken ûnder hege druk, en is ek tige stabyl yn soere produkten, en hat de bêste prestaasjes ûnder de omstannichheden fan pH-wearde 4.0~7.5. De tekstuer wurdt net beynfloede troch tiid en temperatuer tidens opslach.
Oanfraach
Kâlde lijm kin brûkt wurde as verdikkingsmiddel en stabilisator. Gebrûksfoarsoarchsmaatregels: Dit produkt is maklik te brûken. Hoewol it net oplosber is yn kâld wetter, ferspriedt it him yn wetter mei in bytsje roeren. It lost op yn in transparante oplossing as it ferwaarme wurdt en foarmet in transparante en stevige gel by ôfkuolling. It wurdt brûkt yn lytse hoemannichten, typysk mar 1/3 oant 1/2 fan 'e hoemannichte agar en karrageen. In gel kin foarme wurde mei in dosaasje fan 0,05% (meastal brûkt by 0,1% oant 0,3%).
De resultearjende gel is ryk oan sap, hat in goede smaakfrijlitting en smelt yn 'e mûle by konsumpsje.
It fertoant goede stabiliteit, wjerstân tsjin soere en enzymatyske ôfbraak. De gel bliuwt stabyl sels ûnder hege druk koken en bakken, en it is ek stabyl yn soere produkten. Syn prestaasjes binne optimaal by pH-wearden tusken 4.0 en 7.5. Syn tekstuer bliuwt net feroare tidens opslach, nettsjinsteande feroarings yn tiid en temperatuer.
Pakket en levering
