Fiedingskwaliteit Verdikkingsmiddel Leech Acyl/Heech Acyl Gellangom CAS 71010-52-1 Gellangom

Produktbeskriuwing:

Gellangom (ek wol bekend as gellangom) is in gewoane fiedingsaddityf. It is in kolloïdale stof dy't wûn wurdt út polysachariden dy't produsearre wurde tidens baktearjele fermentaasje. Gellangom wurdt produsearre troch in stam baktearjes neamd gellangom, dy't in fermentaasjeproses ûndergiet om gellangom te produsearjen. It foardiel fan gellangom is dat it hege gelearjende eigenskippen hat en in stabile gelstruktuer foarmje kin. Gellangom hat hege termyske stabiliteit en stabiliteit, gellangom kin in stabile geltoestân behâlde ûnder ferskate temperatueren en soere en alkaline omstannichheden.

Gellangom hat ek wat oare spesjale eigenskippen, lykas syn fermogen om in omkearbere gel te foarmjen, wat betsjut dat it wer oplosse kin as it ferwaarme wurdt. Dit makket it makliker om te behanneljen tidens de produksje. Derneist hat gellangom ek goede sâltresistinsje, ionresistinsje en in lange houdberens.

Gebrûksmetoade:

By it brûken fan gellangom moat it meastentiids oplost wurde troch ferwaarmjen en roeren, en mingd wurde mei de oare yngrediïnten. De hoemannichte gellangom dy't brûkt wurdt hinget ôf fan 'e winske gelsterkte en de skaaimerken fan it iten dat taret wurdt.

Eigenskippen:

Hege Acyl vs Lege Acyl Gellangom

Tekstuer: Gellan mei leech asylgehalte wurdt oer it algemien as bros beskôge, wylst Gellan mei hege asylgehalte elastysker is. It is mooglik om de twa te kombinearjen om de krekte winske tekstuer te meitsjen.

Uterlik: Gellan mei hege asyl is ûntrochsichtich, gellan mei lege asyl is dúdlik.

Smaakfrijlitting: Goed, foar beide farianten.

Mûngefoel: Beide hawwe in skjin mûlegefoel; Gellan mei leech asylgehalte is ek omskreaun as "romig".

Stabyl by friezen/dooijen: Gellan mei hege asylkonsintraasje is stabyl by friezen/dooijen. Gellan mei lege asylkonsintraasje is dat net.

Syneresis (gûlen): Yn 't algemien net.

Skearen: Maakt in troch skuor ferdunne gel, ek wol bekend as in floeibere gel.

Oanfraach:

Gellangom wurdt in soad brûkt yn 'e fiedingssektor as stabilisator, gelearjend middel en verdikkingsmiddel. It kin brûkt wurde om in ferskaat oan itenprodukten te meitsjen lykas jellies, gegeleerde lekkernijen, beferzen produkten, gebak, gebakvullingen, tsizen, dranken en sauzen. It is in funksjoneel yngrediïnt dat de stabiliteit, smaak en tekstuer fan itenprodukten ferbetteret.

Kosjere ferklearring:

Wy befêstigje hjirmei dat dit produkt sertifisearre is neffens Kosher-noarmen.