Poudre d'enzyme bromélaïne d'extrait d'ananas biologique en gros 2400GDU
Description du produit
La bromélaïne est une enzyme naturelle présente principalement dans les tiges et les fruits de l'ananas. Voici une introduction à ses propriétés physiques et chimiques :
Propriétés enzymatiques : La bromélaïne appartient à une classe d’enzymes appelées protéases, qui sont principalement protéolytiques. Elle décompose les protéines en chaînes peptidiques plus petites et en acides aminés.
Structure moléculaire : La bromélaïne est une enzyme complexe composée de plusieurs enzymes, dont une protéase, une amylase et une enzyme décolorante. Son poids moléculaire est d'environ 33 000 à 35 000 daltons.
Stabilité thermique : La bromélaïne présente une certaine stabilité thermique, mais son activité diminue à haute température. Son activité est maintenue dans la plage de températures protéolytiques.
Stabilité du pH : La bromélaïne est très sensible au pH. Son pH optimal se situe entre 5 et 8.
Dépendance aux ions métalliques : L'activité de la bromélaïne est affectée par certains ions métalliques. Parmi eux, les ions cuivre renforcent son activité, tandis que les ions zinc et calcium l'inhibent.
Globalement, la bromélaïne présente une activité élevée et des conditions spécifiques. Dans des conditions de pH et de température appropriées, elle peut exercer son activité protéase et possède une bonne capacité à hydrolyser les protéines. C'est pourquoi elle est largement utilisée dans l'industrie agroalimentaire, l'industrie pharmaceutique et la recherche biologique.
Fonction
La bromélaïne est une enzyme naturelle présente principalement dans la peau et les tiges d'ananas. Elle possède de nombreuses activités biologiques et effets pharmacologiques, et est bénéfique pour la santé humaine à bien des égards.
Tout d'abord, la bromélaïne agit comme une enzyme digestive et peut aider à digérer les protéines. Elle favorise la digestion et l'absorption dans le tube digestif et contribue à réduire les problèmes gastro-intestinaux tels que l'indigestion, le reflux acide et les ballonnements.
Deuxièmement, la bromélaïne possède également des effets anti-inflammatoires. Elle peut réduire l'inflammation et soulager les symptômes de maladies inflammatoires telles que l'arthrite, la sinusite et la myosite. Certaines études ont également montré que la bromélaïne pouvait réduire la douleur et le gonflement causés par l'inflammation.
La bromélaïne possède également des effets antithrombotiques. Elle peut prévenir l'agrégation plaquettaire et réduire la viscosité sanguine, limitant ainsi la formation de thrombus et prévenant l'apparition de maladies cardiovasculaires. De plus, la bromélaïne possède des propriétés anticancéreuses, immunomodulatrices, amaigrissantes et favorisant la cicatrisation.
En résumé, la bromélaïne est une enzyme naturelle aux nombreux bienfaits, notamment des effets positifs sur la digestion, anti-inflammatoire, antithrombotique, etc.
Application
La bromélaïne est un complexe enzymatique extrait de l'ananas aux multiples usages. Voici quelques applications de la bromélaïne dans différents secteurs :
1. Industrie alimentaire : La bromélaïne peut être utilisée comme attendrisseur de viande, car elle peut décomposer les protéines et améliorer la tendreté et le goût de la viande. Elle est également utilisée dans le pain, la bière et le fromage pour améliorer la texture et le goût des aliments.
2. Industrie pharmaceutique : La bromélaïne possède des propriétés anti-inflammatoires, analgésiques et antithrombotiques et est couramment utilisée dans des produits pharmaceutiques tels que les produits d'hygiène bucco-dentaire, les sirops contre la toux, les préparations d'enzymes digestives et les pommades topiques. Elle est également utilisée pour traiter des affections telles que l'arthrite, les traumatismes et l'inflammation.
3. Industrie cosmétique : La bromélaïne peut être utilisée dans la fabrication de produits exfoliants, rendant la peau plus lisse et plus délicate en dissolvant et en éliminant les cellules mortes en surface. Elle peut également être utilisée dans les masques nettoyants en profondeur et les produits blanchissants.
4. Industrie textile : la bromélaïne peut être utilisée dans le processus de finition des textiles pour aider à éliminer les impuretés et les particules à la surface des fibres et améliorer la texture et l'apparence des textiles.
5. Domaine biotechnologique : La bromélaïne a la capacité de décomposer les protéines et peut donc être utilisée pour la purification et l'analyse des protéines, ainsi que pour le génie génétique et l'ingénierie des protéines. Globalement, la bromélaïne présente un vaste potentiel d'application dans de nombreux secteurs, notamment l'agroalimentaire, la pharmacie, la cosmétique, le textile et les biotechnologies. Ses propriétés anti-inflammatoires, rajeunissantes, exfoliantes et nettoyantes en font un ingrédient important dans la fabrication de nombreux produits.
Produits connexes:
L'usine Newgreen fournit également les enzymes suivantes :
| Bromélaïne de qualité alimentaire | Bromélaïne ≥ 100 000 u/g |
| Protéase alcaline de qualité alimentaire | Protéase alcaline ≥ 200 000 u/g |
| Papaïne de qualité alimentaire | Papaïne ≥ 100 000 u/g |
| Laccase de qualité alimentaire | Laccase ≥ 10 000 u/L |
| Protéase acide de qualité alimentaire de type APRL | Protéase acide ≥ 150 000 u/g |
| Cellobiase de qualité alimentaire | Cellobiase ≥ 1000 u/ml |
| Enzyme dextrane de qualité alimentaire | Enzyme dextrane ≥ 25 000 u/ml |
| Lipase de qualité alimentaire | Lipases ≥ 100 000 u/g |
| Protéase neutre de qualité alimentaire | Protéase neutre ≥ 50 000 u/g |
| Glutamine transaminase de qualité alimentaire | Glutamine transaminase ≥ 1000 u/g |
| Pectine lyase de qualité alimentaire | Pectine lyase ≥ 600 u/ml |
| Pectinase de qualité alimentaire (liquide 60K) | Pectinase ≥ 60 000 u/ml |
| Catalase de qualité alimentaire | Catalase ≥ 400 000 u/ml |
| Glucose oxydase de qualité alimentaire | Glucose oxydase ≥ 10 000 u/g |
| alpha-amylase de qualité alimentaire (résistant aux hautes températures) | α-amylase à haute température ≥ 150 000 u/ml |
| alpha-amylase de qualité alimentaire (température moyenne) type AAL | Température moyenne alpha-amylase ≥ 3000 u/ml |
| alpha-acétyllactate décarboxylase de qualité alimentaire | α-acétyllactate décarboxylase ≥ 2000 u/ml |
| β-amylase de qualité alimentaire (liquide 700 000) | β-amylase ≥ 700 000 u/ml |
| β-glucanase de qualité alimentaire de type BGS | β-glucanase ≥ 140 000 u/g |
| Protéase de qualité alimentaire (type endo-cut) | Protéase (type coupé) ≥ 25 u/ml |
| Xylanase de qualité alimentaire de type XYS | Xylanase ≥ 280 000 u/g |
| Xylanase de qualité alimentaire (acide 60K) | Xylanase ≥ 60 000 u/g |
| Glucose-amylase de qualité alimentaire de type GAL | Enzyme saccharifiante≥260 000 u/ml |
| Pullulanase de qualité alimentaire (liquide 2000) | Pullulanase ≥ 2000 u/ml |
| Cellulase de qualité alimentaire | CMC ≥ 11 000 u/g |
| Cellulase de qualité alimentaire (composant complet 5000) | CMC ≥ 5000 u/g |
| Protéase alcaline de qualité alimentaire (type concentré à haute activité) | Activité protéase alcaline ≥ 450 000 u/g |
| Glucose amylase de qualité alimentaire (solide 100 000) | Activité de la glucose-amylase ≥ 100 000 u/g |
| Protéase acide de qualité alimentaire (solide 50 000) | Activité protéase acide ≥ 50 000 u/g |
| Protéase neutre de qualité alimentaire (type concentré à haute activité) | Activité protéase neutre ≥ 110 000 u/g |
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