Poudre d'alpha-galactosidase de qualité alimentaire CAS 9025-35-8
Description du produit
L'α-galactosidase est une enzyme appartenant à la famille des glycosides hydrolases et principalement impliquée dans l'hydrolyse des liaisons galactosidiques. Les propriétés physiques et chimiques fondamentales des enzymes sont présentées ci-dessous :
1. Propriétés physiques : Poids moléculaire : Le poids moléculaire de l'α-galactosidase varie de 35 à 100 kDa. Stabilité du pH : Elle présente une bonne stabilité dans des conditions acides et neutres, et la plage de pH appropriée est généralement comprise entre 4,0 et 7,0.
2. Stabilité de la température : l'α-galactosidase présente une bonne stabilité à une valeur de pH appropriée, généralement comprise entre 45 et 60 °C.
3. Spécificité du substrat : l'α-galactosidase catalyse principalement l'hydrolyse des liaisons α-galactosidiques et libère le galactose lié à l'α-galactoside du substrat. Les substrats de conjugaison d'α-galactoside courants comprennent le fructose, le stachyose, les galactooligosaccharides et les dimères de raffinose.
4. Inhibiteurs et accélérateurs : l'activité de l'α-galactosidase peut être affectée par certaines substances : Inhibiteurs : Certains ions métalliques (tels que le plomb, le cadmium, etc.) et certains réactifs chimiques (tels que les chélateurs de métaux lourds) peuvent inhiber l'activité de l'α-galactosidase.
5. Promoteurs : Certains ions métalliques (tels que le magnésium, le potassium, etc.) et certains composés (tels que le diméthylsulfoxyde) peuvent améliorer l'activité de l'α-galactosidase.
Fonction
L'α-galactosidase est une enzyme dont la fonction principale est d'hydrolyser la liaison α-galactosidase et de couper le groupe α-galactosyle de la chaîne carbonée pour produire des molécules d'α-galactose libres. Les fonctions de l'α-galactosidase se manifestent principalement par les aspects suivants :
1. Aide à digérer le galactose présent dans les aliments : Les légumes, les légumineuses et les céréales contiennent des niveaux élevés d'alpha-galactose, un sucre difficile à digérer pour certaines personnes. L'alpha-galactosidase peut aider à décomposer l'alpha-galactose présent dans les aliments et favoriser sa digestion et son absorption. Ceci est particulièrement important pour les personnes sensibles à l'alpha-galactose ou souffrant d'intolérance au lactose.
2. Prévenir les flatulences et les indigestions : Lors de la digestion, si l'α-galactose ne peut être entièrement décomposé, il pénètre dans le côlon et est fermenté par les bactéries productrices de gaz dans l'intestin, provoquant flatulences et indigestions. L'alpha-galactosidase peut contribuer à la dégradation de l'alpha-galactose et à la réduction de ces effets indésirables.
3. Favorise la croissance des probiotiques : L'alpha-galactosidase peut favoriser la croissance des probiotiques dans les intestins. Ces bactéries bénéfiques contribuent au maintien de la santé intestinale et à l'équilibre du microbiome. En décomposant l'alpha-galactose présent dans les aliments, l'alpha-galactosidase fournit l'énergie et les nutriments nécessaires à la croissance des probiotiques.
4. Applications en transformation alimentaire : L'alpha-galactosidase est également largement utilisée dans l'industrie agroalimentaire, notamment dans la production de produits à base de soja. Les haricots contiennent de grandes quantités d'alpha-galactose. Son utilisation permet de réduire la teneur en alpha-galactose des haricots et d'améliorer la texture et le goût des aliments. De manière générale, l'alpha-galactosidase agit principalement en hydrolysant les liaisons α-galactosidases. Ses fonctions comprennent la digestion du galactose dans les aliments, la prévention des gaz et des indigestions, la promotion de la croissance des probiotiques et son application en transformation alimentaire.
Application
L'alpha-galactosidase est une enzyme principalement utilisée dans des domaines tels que les aliments transformés et la production de biocarburants. Voici ses applications dans divers secteurs :
1. Industrie alimentaire : l'α-galactosidase peut être utilisée dans la transformation des produits à base de soja, comme le lait de soja, le tofu, etc. En effet, certaines fèves contiennent de l'alpha-galactose, un sucre difficile à digérer et susceptible de provoquer ballonnements et inconfort. L'alpha-galactosidase peut décomposer ces sucres difficiles à digérer et aider l'organisme à mieux les digérer et les absorber.
2. Industrie de l'alimentation animale : En élevage, les aliments à base d'aminoglycosides sont généralement riches en α-galactose. L'ajout d'α-galactosidase aux aliments peut aider les animaux à digérer ces sucres et améliorer leur efficacité d'utilisation et leurs performances de croissance.
3. Production de biocarburants : L'alpha-galactosidase peut jouer un rôle dans la production de biocarburants. Lors de la conversion de la biomasse en biocarburants, certains polysaccharides résiduels (tels que le galactose et les oligosaccharides) peuvent réduire l'efficacité de la fermentation. L'ajout d'alpha-galactosidase peut favoriser la dégradation de ces polysaccharides, améliorant ainsi l'efficacité de la fermentation de la biomasse et la production de biocarburants.
4. Industrie sucrière : Lors de la production de saccharose et de sucre de betterave, on retrouve souvent des polysaccharides présents dans la bagasse et la pulpe de betterave. L'ajout d'alpha-galactosidase accélère la dégradation de ces polysaccharides, augmentant ainsi le rendement et l'efficacité du processus de production de sucre.
5. Domaine pharmaceutique : L'alpha-galactosidase est également utilisée dans certains tests et traitements médicaux. Par exemple, dans certaines maladies génétiques rares, l'activité alpha-galactosidase est insuffisante chez les patients, ce qui entraîne une accumulation de lipides et les symptômes associés. Dans ce cas, une supplémentation en alpha-galactosidase exogène peut contribuer à dégrader les lipides accumulés et à atténuer les symptômes de la maladie.
Produits connexes:
L'usine Newgreen fournit également les enzymes suivantes :
| Bromélaïne de qualité alimentaire | Bromélaïne ≥ 100 000 u/g |
| Protéase alcaline de qualité alimentaire | Protéase alcaline ≥ 200 000 u/g |
| Papaïne de qualité alimentaire | Papaïne ≥ 100 000 u/g |
| Laccase de qualité alimentaire | Laccase ≥ 10 000 u/L |
| Protéase acide de qualité alimentaire de type APRL | Protéase acide ≥ 150 000 u/g |
| Cellobiase de qualité alimentaire | Cellobiase ≥ 1000 u/ml |
| Enzyme dextrane de qualité alimentaire | Enzyme dextrane ≥ 25 000 u/ml |
| Lipase de qualité alimentaire | Lipases ≥ 100 000 u/g |
| Protéase neutre de qualité alimentaire | Protéase neutre ≥ 50 000 u/g |
| Glutamine transaminase de qualité alimentaire | Glutamine transaminase ≥ 1000 u/g |
| Pectine lyase de qualité alimentaire | Pectine lyase ≥ 600 u/ml |
| Pectinase de qualité alimentaire (liquide 60K) | Pectinase ≥ 60 000 u/ml |
| Catalase de qualité alimentaire | Catalase ≥ 400 000 u/ml |
| Glucose oxydase de qualité alimentaire | Glucose oxydase ≥ 10 000 u/g |
| alpha-amylase de qualité alimentaire (résistant aux hautes températures) | α-amylase à haute température ≥ 150 000 u/ml |
| alpha-amylase de qualité alimentaire (température moyenne) type AAL | Température moyenne alpha-amylase ≥ 3000 u/ml |
| alpha-acétyllactate décarboxylase de qualité alimentaire | α-acétyllactate décarboxylase ≥ 2000 u/ml |
| β-amylase de qualité alimentaire (liquide 700 000) | β-amylase ≥ 700 000 u/ml |
| β-glucanase de qualité alimentaire de type BGS | β-glucanase ≥ 140 000 u/g |
| Protéase de qualité alimentaire (type endo-cut) | Protéase (type coupé) ≥ 25 u/ml |
| Xylanase de qualité alimentaire de type XYS | Xylanase ≥ 280 000 u/g |
| Xylanase de qualité alimentaire (acide 60K) | Xylanase ≥ 60 000 u/g |
| Glucose-amylase de qualité alimentaire de type GAL | Enzyme saccharifiante≥260 000 u/ml |
| Pullulanase de qualité alimentaire (liquide 2000) | Pullulanase ≥ 2000 u/ml |
| Cellulase de qualité alimentaire | CMC ≥ 11 000 u/g |
| Cellulase de qualité alimentaire (composant complet 5000) | CMC ≥ 5000 u/g |
| Protéase alcaline de qualité alimentaire (type concentré à haute activité) | Activité protéase alcaline ≥ 450 000 u/g |
| Glucose amylase de qualité alimentaire (solide 100 000) | Activité de la glucose-amylase ≥ 100 000 u/g |
| Protéase acide de qualité alimentaire (solide 50 000) | Activité protéase acide ≥ 50 000 u/g |
| Protéase neutre de qualité alimentaire (type concentré à haute activité) | Activité protéase neutre ≥ 110 000 u/g |
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