Poudre d'enzyme alpha-amylase pure, additifs alimentaires à 99 % (CAS 9000-90-2)
Description du produit
L'alpha-amylase est un type endo d'alpha-amylase qui hydrolyse les liaisons α-1,4-glucosidiques de l'amidon gélatinisé et de la dextrine soluble de manière aléatoire, donnant naissance à des oligosaccharides et à une petite quantité de dextrine qui est bénéfique pour la correction de la farine, la croissance des levures et la structure de la mie ainsi que le volume des produits de boulangerie.
COA
| ARTICLES | STANDARD | RÉSULTAT DU TEST |
| Essai | ≥10000 u/g de poudre d'alpha-amylase | Conforme |
| Couleur | Poudre blanche | Conforme |
| Odeur | Aucune odeur particulière | Conforme |
| Taille des particules | 100% de réussite 80mesh | Conforme |
| Perte au séchage | ≤ 5,0 % | 2,35% |
| Résidu | ≤1,0% | Conforme |
| Métal lourd | ≤10,0 ppm | 7 ppm |
| As | ≤ 2,0 ppm | Conforme |
| Pb | ≤ 2,0 ppm | Conforme |
| Résidus de pesticides | Négatif | Négatif |
| Nombre total de plaques | ≤100 ufc/g | Conforme |
| Levures et moisissures | ≤100 ufc/g | Conforme |
| E. coli | Négatif | Négatif |
| Salmonella | Négatif | Négatif |
| Conclusion | Conforme aux spécifications | |
| Stockage | Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur intenses | |
| Durée de conservation | 2 ans lorsqu'il est correctement stocké | |
Fonction
L'alpha-amylase est principalement utilisée pour hydrolyser l'amidon afin de produire du sucre de malt, du glucose et du sirop, etc.
Production de bière, de vin de riz, d'alcool, de sauce soja, de vinaigre, de jus de fruits et de glutamate monosodique
La production de pain vise à améliorer la pâte, notamment en réduisant la viscosité de la pâte, en accélérant le processus de fermentation, en augmentant la teneur en sucre et en atténuant le vieillissement du pain.
Sécurité
Les préparations enzymatiques sont des protéines qui peuvent induire une sensibilisation et provoquer des symptômes de type allergique chez les personnes sensibles.
Un contact prolongé peut provoquer une légère irritation de la peau, des yeux ou des muqueuses nasales. Tout contact direct avec le corps humain doit être évité. En cas d'irritation ou de réaction allergique cutanée ou oculaire, veuillez consulter un médecin.
Application
La fonction principale de la poudre d'α-amylase est de favoriser la digestion et l'absorption des aliments, l'hydrolyse de l'amidon macromoléculaire en dextrine soluble, maltose et oligosaccharides, afin de fournir suffisamment d'énergie et de nutriments au corps humain.
Les domaines d'application spécifiques comprennent :
Transformation des aliments : Utilisé dans l'industrie de la farine comme améliorant sûr et efficace pour améliorer la qualité du pain ; Utilisé comme édulcorant dans l'industrie des boissons pour réduire la viscosité et améliorer la fluidité des boissons froides ; Dans l'industrie de la fermentation, l'α-amylase à haute température est largement utilisée dans l'industrie du brassage de l'alcool et de la bière 3.
Industrie de l'alimentation animale : L'ajout alimentaire d'α-amylase exogène peut aider les jeunes animaux à digérer et à utiliser l'amidon et à augmenter le taux de conversion alimentaire.
Industrie pharmaceutique utilisée dans la fabrication de médicaments pour faciliter la digestion, en particulier l'α-amylase résistante aux acides, utilisée dans la préparation d'aides digestives .
Industrie du papier : utilisé pour améliorer la viscosité et la concentration du papier de couchage à base d'amidon, améliorer la dureté et la résistance du papier .
Produits connexes
L'usine Newgreen fournit également les acides aminés suivants :
Colis et livraison
