● Qu'est-ce queChlorhydrate de thiamine ?
Le chlorhydrate de thiamine est la forme chlorhydrate de la vitamine B₁, de formule chimique C₁₂H₁₇ClN₄OS·HCl, de poids moléculaire 337,27 et de numéro CAS 67-03-8. C'est une poudre cristalline blanche à blanc jaunâtre, avec une légère odeur de son de riz et un goût amer. À l'état sec, il absorbe facilement l'humidité (il peut absorber jusqu'à 4 % d'humidité à l'air). Ses principales propriétés physiques et chimiques sont les suivantes :
Solubilité:Très soluble dans l'eau (1 g/mL), légèrement soluble dans l'éthanol et le glycérol, et insoluble dans les solvants organiques tels que l'éther et le benzène.
Stabilité:Stable en milieu acide (pH 2-4) et peut supporter des températures élevées de 140°C ; mais il se décompose rapidement dans des solutions neutres ou alcalines et est facilement inactivé par les rayons ultraviolets ou les agents redox.
Caractéristiques de détection :Il réagit avec le cyanure ferrique pour générer une substance fluorescente bleue, le « thiochrome », qui devient la base de l’analyse quantitative38.
Le processus de préparation le plus répandu dans le monde est la synthèse chimique, qui utilise l'acrylonitrile ou le propionate de β-éthoxyéthyle comme matières premières et est produit par condensation, cyclisation, remplacement et autres étapes, avec une pureté de plus de 99 %.
●Quels sont les avantages deChlorhydrate de thiamine ?
Le chlorhydrate de thiamine est converti en forme active de pyrophosphate de thiamine (TPP) dans le corps humain et joue de multiples fonctions physiologiques :
1. Noyau du métabolisme énergétique :En tant que coenzyme de l'α-cétoacide décarboxylase, elle participe directement à la conversion du glucose en ATP. Son déficit entraîne une accumulation de pyruvate, provoquant une acidose lactique et une crise énergétique.
2. Protection du système nerveux :Maintien de la conduction normale de l'influx nerveux. Une carence sévère provoque le béribéri, dont les symptômes typiques incluent névrite périphérique, atrophie musculaire et insuffisance cardiaque. Historiquement, ce trouble a provoqué une épidémie de grande ampleur en Asie, tuant des centaines de milliers de personnes chaque année.
3. Valeur émergente de la recherche :
Protection myocardique :Une concentration de 10 μM peut antagoniser les dommages aux cellules myocardiques induits par l'acétaldéhyde, inhiber l'activation de la caspase-3 et réduire la formation de carbonyle protéique.
Anti-neurodégénérescence :Dans les expériences sur les animaux, une carence peut entraîner une accumulation anormale de la protéine β-amyloïde dans le cerveau, ce qui est lié à la pathologie de la maladie d'Alzheimer.
Les groupes à haut risque de carence comprennent :consommation à long terme de riz blanc raffiné et de farine, alcooliques (l'éthanol inhibe l'absorption de la thiamine), femmes enceintes et patients souffrant de diarrhée chronique.
●Quelles sont les applications deChlorhydrate de thiamine ?
1. Industrie alimentaire (part la plus importante) :
Améliorateurs de nutriments :ajouté aux produits céréaliers (3 à 5 mg/kg), aux aliments pour nourrissons (4 à 8 mg/kg) et aux boissons lactées (1 à 2 mg/kg) pour compenser la perte de nutriments causée par la transformation fine.
Défis techniques :Parce qu’il se décompose facilement dans un environnement alcalin, des dérivés tels que le nitrate de thiamine sont souvent utilisés comme substituts dans les aliments cuits au four.
2. Domaine médical :
Applications thérapeutiques :les injections sont utilisées pour le traitement d'urgence du béribéri (insuffisance neurologique/cardiaque), et les préparations orales sont utilisées comme traitements auxiliaires pour la névrite et l'indigestion.
Thérapie combinée :associé à des agents à base de magnésium pour améliorer l'efficacité de l'encéphalopathie de Wernicke et réduire le taux de récidive.
3. Agriculture et biotechnologie :
Inducteurs de résistance aux maladies des cultures :Le traitement à une concentration de 50 mM du riz, des concombres, etc., active les gènes liés aux agents pathogènes (gènes PR) et améliore la résistance aux champignons et aux virus.
Additifs alimentaires :Améliorer l'efficacité du métabolisme du sucre chez le bétail et la volaille, en particulier dans les environnements de stress thermique (demande accrue d'excrétion de sueur).
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Date de publication : 30 juin 2025
