Enzyme xylanase de qualité alimentaire utilisée dans la levure de boulangerie
Description du produit
L'enzyme xylanase est une xylanase produite à partir de la souche de Bacillus subtilis. Il s'agit d'une xylanase endobactérienne purifiée.
Il peut être utilisé dans le traitement de la farine pour la production de poudre de pain et de poudre de pain vapeur, ainsi que dans la production de pain et d'améliorants de panification vapeur. Il est également utilisé dans l'industrie brassicole, l'industrie des jus et du vin, et l'industrie de l'alimentation animale.
Le produit est fabriqué conformément à la norme enzymatique de qualité alimentaire émise par la FAO, l'OMS et l'UECFA, qui est conforme à la FCC.
Définition de l'unité :
1 unité de xylanase équivaut à la quantité d'enzyme qui hydrolyse le xylane pour obtenir 1 μmol de sucre réducteur (calculé en xylose) en 1 min à 50℃ et pH 5,0.
Fonction
1. Améliorer la taille du pain et cuire le pain à la vapeur ;
2. Améliorer la forme intérieure du pain et cuire le pain à la vapeur ;
3. Améliorer les performances de fermentation de la pâte et les performances de cuisson de la farine ;
4. Améliorez l'apparence du pain et du pain à la vapeur.
Dosage
1.Pour la production de pain cuit à la vapeur :
Le dosage recommandé est de 5 à 10 g par tonne de farine. Le dosage optimal dépend de la qualité de la farine et des paramètres de traitement et doit être déterminé par un test de cuisson à la vapeur. Il est préférable de commencer le test avec la plus petite quantité. Une surutilisation diminuera la capacité de rétention d'eau de la pâte.
2.Pour la production de pain :
Le dosage recommandé est de 10 à 30 g par tonne de farine. Le dosage optimal dépend de la qualité de la farine et des paramètres de fabrication, et doit être déterminé par un essai de cuisson. Il est préférable de commencer l'essai avec la plus petite quantité. Une surutilisation diminuera la capacité de rétention d'eau de la pâte.
Stockage
| À consommer de préférence avant | Lorsqu'il est conservé selon les recommandations, le produit doit être utilisé de préférence dans les 12 mois suivant la date de livraison. |
| Durée de conservation | 12 mois à 25 °C, l'activité reste ≥ 90 %. Augmenter la dose après la date limite de conservation. |
| Conditions de stockage | Ce produit doit être conservé dans un endroit frais et sec, dans un récipient hermétique, à l'abri de l'exposition au soleil, des températures élevées et de l'humidité. Il a été formulé pour une stabilité optimale. Un stockage prolongé ou des conditions défavorables, telles qu'une température ou une humidité élevée, peuvent nécessiter une dose plus élevée. |
Produits connexes:
L'usine Newgreen fournit également les enzymes suivantes :
| Bromélaïne de qualité alimentaire | Bromélaïne ≥ 100 000 u/g |
| Protéase alcaline de qualité alimentaire | Protéase alcaline ≥ 200 000 u/g |
| Papaïne de qualité alimentaire | Papaïne ≥ 100 000 u/g |
| Laccase de qualité alimentaire | Laccase ≥ 10 000 u/L |
| Protéase acide de qualité alimentaire de type APRL | Protéase acide ≥ 150 000 u/g |
| Cellobiase de qualité alimentaire | Cellobiase ≥ 1000 u/ml |
| Enzyme dextrane de qualité alimentaire | Enzyme dextrane ≥ 25 000 u/ml |
| Lipase de qualité alimentaire | Lipases ≥ 100 000 u/g |
| Protéase neutre de qualité alimentaire | Protéase neutre ≥ 50 000 u/g |
| Glutamine transaminase de qualité alimentaire | Glutamine transaminase ≥ 1000 u/g |
| Pectine lyase de qualité alimentaire | Pectine lyase ≥ 600 u/ml |
| Pectinase de qualité alimentaire (liquide 60K) | Pectinase ≥ 60 000 u/ml |
| Catalase de qualité alimentaire | Catalase ≥ 400 000 u/ml |
| Glucose oxydase de qualité alimentaire | Glucose oxydase ≥ 10 000 u/g |
| alpha-amylase de qualité alimentaire (résistant aux hautes températures) | α-amylase à haute température ≥ 150 000 u/ml |
| alpha-amylase de qualité alimentaire (température moyenne) type AAL | Température moyenne alpha-amylase ≥ 3000 u/ml |
| alpha-acétyllactate décarboxylase de qualité alimentaire | α-acétyllactate décarboxylase ≥ 2000 u/ml |
| β-amylase de qualité alimentaire (liquide 700 000) | β-amylase ≥ 700 000 u/ml |
| β-glucanase de qualité alimentaire de type BGS | β-glucanase ≥ 140 000 u/g |
| Protéase de qualité alimentaire (type endo-cut) | Protéase (type coupé) ≥ 25 u/ml |
| Xylanase de qualité alimentaire de type XYS | Xylanase ≥ 280 000 u/g |
| Xylanase de qualité alimentaire (acide 60K) | Xylanase ≥ 60 000 u/g |
| Glucose-amylase de qualité alimentaire de type GAL | Enzyme saccharifiante≥260 000 u/ml |
| Pullulanase de qualité alimentaire (liquide 2000) | Pullulanase ≥ 2000 u/ml |
| Cellulase de qualité alimentaire | CMC ≥ 11 000 u/g |
| Cellulase de qualité alimentaire (composant complet 5000) | CMC ≥ 5000 u/g |
| Protéase alcaline de qualité alimentaire (type concentré à haute activité) | Activité protéase alcaline ≥ 450 000 u/g |
| Glucose amylase de qualité alimentaire (solide 100 000) | Activité de la glucose-amylase ≥ 100 000 u/g |
| Protéase acide de qualité alimentaire (solide 50 000) | Activité protéase acide ≥ 50 000 u/g |
| Protéase neutre de qualité alimentaire (type concentré à haute activité) | Activité protéase neutre ≥ 110 000 u/g |
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