Poudre d'enzyme glucose oxydase de qualité alimentaire au meilleur prix
Description du produit
La glucose oxydase alimentaire (GCO) est une enzyme largement utilisée dans l'industrie agroalimentaire. Elle sert principalement à catalyser la réaction d'oxydation du glucose. Sa fonction principale est de convertir le glucose en acide gluconique tout en produisant du peroxyde d'hydrogène. Voici quelques points clés concernant la GCO :
1. Source
La glucose oxydase est généralement dérivée de certains champignons (comme Penicillium) ou bactéries (comme Streptomyces). Ces micro-organismes produisent cette enzyme au cours de leurs processus métaboliques.
3. Sécurité
La glucose oxydase de qualité alimentaire est considérée comme sûre et conforme aux normes applicables aux additifs alimentaires. Les quantités et spécifications d'utilisation doivent être respectées lors de son utilisation.
4. Remarques
Température et pH : L’activité de l’enzyme est affectée par la température et la valeur du pH, et elle doit être utilisée dans des conditions appropriées.
Anaphylaxie : Bien que moins fréquente, certaines personnes peuvent avoir une réaction allergique à la source de l’enzyme.
5. Perspectives du marché
Alors que la demande de l’industrie alimentaire en conservateurs et améliorants naturels augmente, les perspectives du marché de la glucose oxydase de qualité alimentaire sont vastes.
En bref, la glucose oxydase de qualité alimentaire est un additif alimentaire important avec de multiples fonctions et applications qui peuvent améliorer efficacement la qualité et la sécurité des aliments.
COA
| Articles | Caractéristiques | Résultats |
| Apparence | Poudre solide jaune clair à écoulement libre | Conforme |
| Odeur | Odeur caractéristique de l'odeur de fermentation | Conforme |
| Taille des mailles/tamis | NLT 98 % à travers 80 mesh | 100% |
| Activité de l'enzyme (glucose oxydase) | 10 000 u/g
| Conforme |
| PH | 57 | 6.0 |
| Perte au séchage | ＜5 ppm | Conforme |
| Pb | ＜3 ppm | Conforme |
| Nombre total de plaques | ＜50000 UFC/g | 13000 UFC/g |
| E. coli | Négatif | Conforme |
| Salmonella | Négatif | Conforme |
| Insolubilité | ≤ 0,1% | Qualifié |
| Stockage | Stocké dans des sacs en polyéthylène hermétiques, dans un endroit frais et sec | |
| Durée de conservation | 2 ans lorsqu'il est correctement stocké | |
Fonction
Les fonctions de la glucose oxydase de qualité alimentaire comprennent principalement les aspects suivants :
1. Anticorrosion
Propriétés antibactériennes : La glucose oxydase produit du peroxyde d'hydrogène lors de l'oxydation du glucose. Le peroxyde d'hydrogène possède un puissant effet antibactérien et peut inhiber ou tuer divers micro-organismes, prolongeant ainsi la durée de conservation des aliments.
2. Élimination de l'oxygène
Réduire la teneur en oxygène : dans les emballages scellés, la glucose oxydase peut réduire efficacement la teneur en oxygène, ralentir les réactions d'oxydation, empêcher la détérioration des aliments et maintenir la fraîcheur et la saveur des aliments.
3. Améliorer les performances de fermentation
Traitement de la pâte : Pendant le processus de cuisson, la glucose oxydase peut améliorer la structure et les performances de fermentation de la pâte, et rehausser le volume et le goût du pain.
4. Amélioration de la saveur
Améliorer le goût : Dans certains aliments fermentés, la glucose oxydase peut favoriser la production de substances aromatiques et améliorer la saveur et le goût général des aliments.
5. Supprimer le sucre réducteur
Jus et boissons : Dans les jus et les boissons, la glucose oxydase peut éliminer l’excès de glucose, réduire le risque de fermentation et maintenir la stabilité de la boisson.
6. Appliqué aux produits laitiers
Contrôle des micro-organismes : Dans certains produits laitiers, la glucose oxydase peut aider à contrôler la croissance des micro-organismes et à garantir la sécurité et la qualité du produit.
7. Biocapteur
Application de détection : La glucose oxydase est également utilisée dans les biocapteurs pour détecter la concentration de glucose et est largement utilisée dans les domaines de la médecine et des tests alimentaires.
En bref, la glucose oxydase de qualité alimentaire a de multiples fonctions dans l’industrie alimentaire et peut améliorer efficacement la sécurité, la durée de conservation et la saveur des aliments.
Application
La glucose oxydase de qualité alimentaire a de nombreuses applications dans l'industrie alimentaire, notamment les aspects suivants :
1. Cuisson
Améliorer les propriétés de la pâte : Dans la production de pain et de pâtisseries, la glucose oxydase peut améliorer la résistance et l'élasticité de la pâte, améliorer l'effet de fermentation, augmentant ainsi le volume et le goût du produit fini.
Durée de conservation prolongée : Prolonge la durée de conservation des produits de boulangerie en inhibant la croissance microbienne.
2. Jus et boissons
Élimination du glucose : dans la production de jus, la glucose oxydase peut éliminer l'excès de glucose, réduire le risque de fermentation et maintenir la fraîcheur et la saveur du jus.
Amélioration de la clarté : Aide à améliorer la clarté et la stabilité des jus.
3. Produits laitiers
Contrôle des micro-organismes : Dans certains produits laitiers, la glucose oxydase peut inhiber la croissance de micro-organismes nocifs et prolonger la durée de conservation du produit.
Améliore la saveur : Dans les produits laitiers fermentés, aide à améliorer la saveur et la sensation en bouche.
4. Produits carnés
Conservation : Dans les produits carnés, la glucose oxydase peut inhiber la croissance bactérienne et prolonger la durée de conservation en générant du peroxyde d'hydrogène.
5. Condiments
Améliorer la stabilité : Dans certains condiments, la glucose oxydase peut améliorer la stabilité du produit et prévenir la détérioration oxydative.
Colis et livraison
