Additif alimentaire 99% poudre d'enzyme tannase de qualité alimentaire CAS 9025-71-2 enzyme tannase
Description du produit
La tannase est une enzyme. Elle joue un rôle important en chimie et en biologie. Voici quelques propriétés physiques et chimiques de base de la tannase :
1. Substrat réactionnel : La tannase agit principalement sur l'acide tannique et ses dérivés. Elle hydrolyse les molécules d'acide tannique et les décompose en composés de plus faible poids moléculaire, tels que l'acide désoxytannique, l'acide déshydrogentisique et l'acide nortannique.
2. Conditions de réaction : L'activité de la tannase est influencée par la température, le pH et la concentration en acide tannique. Dans des conditions de température et de pH appropriées, la tannase peut exercer une activité enzymatique optimale. En général, l'activité enzymatique de la tannase est maximale entre 50 et 55 °C et un pH de 4 à 5.
3. Domaines d'application : La tannase est largement utilisée dans l'industrie agroalimentaire, la brasserie, le textile, le cuir et d'autres industries. Elle peut être utilisée dans la production de thé, de café, de bière, de vin et d'autres boissons pour éliminer ou réduire la teneur en acide tannique et améliorer le goût et la saveur. De plus, la tannase est utilisée dans la production de colorants et d'agents tannants, ainsi que dans la fabrication de cosmétiques et de produits de soins personnels. Ces dernières années, la tannase a également fait l'objet de recherches et d'attention pour ses applications dans la gestion environnementale et les additifs alimentaires.
4. Propriétés enzymatiques : La tannase appartient à la classe des hydrolases. Elle peut hydrolyser la liaison ester des molécules d'acide tannique pour produire un hydrolysat d'acide tannique. La réaction catalytique de la tannase suit généralement la cinétique de Michaelis-Menten, et sa vitesse d'hydrolyse enzymatique est proportionnelle à la concentration du substrat. De plus, la tannase présente une certaine stabilité thermique et peut maintenir une certaine activité enzymatique dans une plage de températures donnée.
En résumé, la tannase est une enzyme qui joue un rôle important en chimie et en biologie. Elle peut hydrolyser les molécules d'acide tannique et possède de nombreuses applications. Elle joue un rôle important dans les industries agroalimentaire, brassicole, textile, du cuir et autres. L'activité de la tannase est influencée par la température, le pH et la concentration du substrat, et ses propriétés enzymatiques sont conformes aux lois enzymatiques courantes.
Fonction
La tannase est une enzyme également appelée tannase. Sa fonction principale est d'hydrolyser l'acide tannique et ses dérivés en produits de faible poids moléculaire. Ses fonctions se manifestent principalement par les aspects suivants :
1. Tanins amers : Les tanins sont des composés polyphénoliques couramment présents dans les plantes, au goût piquant et amer. Dans la production de thé, de café, de bière, de vin et d'autres boissons, la tanninase peut être utilisée pour éliminer ou réduire la teneur en acide tannique et améliorer le goût et la saveur du produit.
2. Améliorer la stabilité de certains aliments : les tanins présents dans certains aliments peuvent se combiner aux protéines pour former des précipités ou des substances troubles. La tannase décompose ce complexe tanin-protéine, améliorant ainsi la stabilité et la clarté des aliments.
3. Favoriser la digestion et l'absorption : Les tanins se combinent à d'autres nutriments présents dans les aliments, tels que les protéines et les minéraux, pour réduire leur digestion et leur absorption par l'organisme. La fonction de la tannase est d'hydrolyser l'acide tannique en produits de faible poids moléculaire, de réduire sa combinaison avec d'autres nutriments et d'améliorer l'efficacité de leur utilisation.
4. Applications dans l'industrie du tannage : Dans les industries du textile et du cuir, les tanins sont utilisés dans la production de colorants et de préparations tannantes. La tannase peut être utilisée pour décomposer l'acide tannique résiduel et réduire l'impact environnemental.
Application
La tannase est une enzyme qui hydrolyse les molécules d'acide tannique et les décompose en composés de plus faible poids moléculaire. Elle trouve donc de nombreuses applications dans les secteurs suivants :
1. Industrie agroalimentaire : La tannase est largement utilisée dans la transformation des aliments. Elle peut être utilisée dans la production de thé, de café, de bière, de vin et d'autres boissons pour réduire la teneur en acide tannique et améliorer le goût et la saveur. Elle peut également être utilisée dans la production de conserves pour éliminer les tanins des fruits et rehausser la texture et le goût des conserves.
2. Industrie des préparations enzymatiques : La tannase est largement utilisée dans la production de préparations enzymatiques. Elle permet de préparer des préparations enzymatiques à activité détannante pour les procédés de teinture et de tannage dans les industries du textile et du cuir.
3. Industrie des cosmétiques et des produits de soins personnels : la tanninase peut être utilisée dans la fabrication de cosmétiques et de produits de soins personnels pour améliorer la stabilité et la texture des produits. Elle peut également éliminer les précipitations et les mauvaises odeurs associées aux tanins et améliorer la qualité des produits.
Biotechnologie : La tannase a également des applications en biotechnologie. Elle peut être utilisée pour la détection et la détermination des tanins, ainsi que pour étudier la teneur en tanins des aliments et des boissons, et le mécanisme métabolique des tanins dans les plantes.
Produits connexes:
L'usine Newgreen fournit également les enzymes suivantes :
| Bromélaïne de qualité alimentaire | Bromélaïne ≥ 100 000 u/g |
| Protéase alcaline de qualité alimentaire | Protéase alcaline ≥ 200 000 u/g |
| Papaïne de qualité alimentaire | Papaïne ≥ 100 000 u/g |
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| Protéase acide de qualité alimentaire de type APRL | Protéase acide ≥ 150 000 u/g |
| Cellobiase de qualité alimentaire | Cellobiase ≥ 1000 u/ml |
| Enzyme dextrane de qualité alimentaire | Enzyme dextrane ≥ 25 000 u/ml |
| Lipase de qualité alimentaire | Lipases ≥ 100 000 u/g |
| Protéase neutre de qualité alimentaire | Protéase neutre ≥ 50 000 u/g |
| Glutamine transaminase de qualité alimentaire | Glutamine transaminase ≥ 1000 u/g |
| Pectine lyase de qualité alimentaire | Pectine lyase ≥ 600 u/ml |
| Pectinase de qualité alimentaire (liquide 60K) | Pectinase ≥ 60 000 u/ml |
| Catalase de qualité alimentaire | Catalase ≥ 400 000 u/ml |
| Glucose oxydase de qualité alimentaire | Glucose oxydase ≥ 10 000 u/g |
| alpha-amylase de qualité alimentaire (résistant aux hautes températures) | α-amylase à haute température ≥ 150 000 u/ml |
| alpha-amylase de qualité alimentaire (température moyenne) type AAL | Température moyenne alpha-amylase ≥ 3000 u/ml |
| alpha-acétyllactate décarboxylase de qualité alimentaire | α-acétyllactate décarboxylase ≥ 2000 u/ml |
| β-amylase de qualité alimentaire (liquide 700 000) | β-amylase ≥ 700 000 u/ml |
| β-glucanase de qualité alimentaire de type BGS | β-glucanase ≥ 140 000 u/g |
| Protéase de qualité alimentaire (type endo-cut) | Protéase (type coupé) ≥ 25 u/ml |
| Xylanase de qualité alimentaire de type XYS | Xylanase ≥ 280 000 u/g |
| Xylanase de qualité alimentaire (acide 60K) | Xylanase ≥ 60 000 u/g |
| Glucose-amylase de qualité alimentaire de type GAL | Enzyme saccharifiante≥260 000 u/ml |
| Pullulanase de qualité alimentaire (liquide 2000) | Pullulanase ≥ 2000 u/ml |
| Cellulase de qualité alimentaire | CMC ≥ 11 000 u/g |
| Cellulase de qualité alimentaire (composant complet 5000) | CMC ≥ 5000 u/g |
| Protéase alcaline de qualité alimentaire (type concentré à haute activité) | Activité protéase alcaline ≥ 450 000 u/g |
| Glucose amylase de qualité alimentaire (solide 100 000) | Activité de la glucose-amylase ≥ 100 000 u/g |
| Protéase acide de qualité alimentaire (solide 50 000) | Activité protéase acide ≥ 50 000 u/g |
| Protéase neutre de qualité alimentaire (type concentré à haute activité) | Activité protéase neutre ≥ 110 000 u/g |
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