Fabricant de gomme de lin Newgreen Supplément de gomme de lin
Description du produit
La gomme de lin (Linum usitatissimum L.) (FG) est un sous-produit de l'industrie de l'huile de lin. Elle peut être facilement préparée à partir de farine de lin, de coques de lin et/ou de graines de lin entières. La FG offre de nombreuses applications alimentaires et non alimentaires potentielles, car elle confère des propriétés de dissolution marquées et est considérée comme une fibre alimentaire à forte valeur nutritionnelle. Cependant, elle est sous-utilisée en raison de la diversité de ses constituants sur le plan physico-chimique et fonctionnel.
COA
| Articles | Caractéristiques | Résultats |
| Apparence | Poudre blanche | Poudre blanche |
| Essai | 99% | Passer |
| Odeur | Aucun | Aucun |
| Densité libre (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perte au séchage | ≤8,0% | 4,51% |
| Résidu à l'allumage | ≤ 2,0 % | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Poids moléculaire moyen | <1000 | 890 |
| Métaux lourds (Pb) | ≤ 1 ppm | Passer |
| As | ≤ 0,5 ppm | Passer |
| Hg | ≤ 1 ppm | Passer |
| numération bactérienne | ≤1000 ufc/g | Passer |
| Bacille du côlon | ≤30MPN/100g | Passer |
| Levures et moisissures | ≤ 50 ufc/g | Passer |
| Bactéries pathogènes | Négatif | Négatif |
| Conclusion | Conforme aux spécifications | |
| Durée de conservation | 2 ans lorsqu'il est correctement stocké | |
Fonction
Propriété émulsifiante
La gomme de lin a été utilisée comme groupe expérimental, et la gomme arabique, la gomme d'algues, la gomme xanthane, la gélatine et la CMC comme groupe témoin. Neuf gradients de concentration ont été définis pour chaque type de gomme, afin de mesurer 500 ml et d'ajouter respectivement 8 % et 4 % d'huile végétale. Après émulsification, l'effet émulsifiant était optimal pour la gomme de lin, et cet effet était renforcé par l'augmentation de la concentration de gomme de lin.
Propriété gélifiante
La gomme de lin est un colloïde hydrophile, dont la gélification est une propriété fonctionnelle importante. Seuls certains colloïdes hydrophiles possèdent cette propriété, comme la gélatine, la carraghénane, l'amidon, la pectine, etc. Certains colloïdes hydrophiles ne forment pas de gels seuls, mais peuvent en former en association avec d'autres colloïdes hydrophiles, comme la gomme xanthane et la gomme de caroube.
Application
Application dans la crème glacée
La gomme de lin possède un bon pouvoir hydratant et une grande capacité de rétention d'eau, ce qui améliore la viscosité de la pâte à glace. Grâce à son excellente émulsification, elle confère à la glace un goût délicat. La quantité de gomme de lin ajoutée à la production de glace est de 0,05 %. Le taux d'expansion du produit après vieillissement et congélation est supérieur à 95 %. Le goût est délicat, onctueux, agréable au goût, sans odeur. La structure reste souple et modérée après congélation, et les cristaux de glace sont très fins. L'ajout de gomme de lin permet d'éviter la formation de gros cristaux de glace. Par conséquent, la gomme de lin peut remplacer d'autres émulsifiants.
Applications dans les boissons
Lorsque certains jus de fruits sont conservés plus longtemps, les fines particules de pulpe qu'ils contiennent coulent et la couleur du jus change, affectant son aspect, même après homogénéisation à haute pression. L'ajout de gomme de lin comme stabilisateur de suspension permet de maintenir les fines particules de pulpe uniformément en suspension dans le jus pendant une longue période et d'en prolonger la durée de conservation. Utilisé dans le jus de carotte, ce dernier permet de conserver une meilleure stabilité de la couleur et de la turbidité pendant le stockage, et son efficacité est supérieure à celle de la pectine. De plus, le prix de la gomme de lin est nettement inférieur à celui de la pectine.
Application en gelée
La gomme de lin présente des avantages évidents en termes de résistance du gel, d'élasticité et de rétention d'eau, entre autres. Son utilisation dans la production de gelée permet de pallier les inconvénients des gelées classiques, telles que la résistance et la fragilité, le manque d'élasticité, la déshydratation et le rétrécissement importants. Avec une teneur en gomme de lin de 25 % et une quantité de poudre de gelée de 0,8 %, la gelée préparée présente des propriétés optimales en termes de résistance du gel, de viscoélasticité, de transparence et de rétention d'eau, ainsi qu'un goût optimal.
Colis et livraison
