Acide citrique monohydrique et anhydre de haute pureté pour additifs alimentaires CAS77-92-9
Description du produit
L'acide citrique est un acide organique naturellement présent dans divers fruits, notamment les citrons, les citrons verts, les oranges et certaines baies. New Ambition propose de l'acide citrique monohydraté et anhydre en vente libre.
L'acide citrique fait partie intégrante du cycle de Krebs et joue donc un rôle essentiel dans le métabolisme de tous les êtres vivants. C'est un acide relativement faible, largement utilisé dans l'industrie agroalimentaire à diverses fins : régulateur d'acidité, conservateur, exhausteur de goût, etc. Il est souvent utilisé dans la production de sodas, de bonbons, de confitures et de gelées, ainsi que dans des aliments transformés comme les fruits et légumes surgelés et en conserve. De plus, l'acide citrique est utilisé comme conservateur pour prolonger la durée de conservation des produits en inhibant la croissance des bactéries et autres micro-organismes.
COA
| ARTICLES | STANDARD | RÉSULTAT DU TEST |
| Essai | 99%Acide citrique monohydrique et anhydre | Conforme |
| Couleur | Poudre blanche | Conforme |
| Odeur | Aucune odeur particulière | Conforme |
| Taille des particules | 100% de réussite 80mesh | Conforme |
| Perte au séchage | ≤5,0% | 2,35% |
| Résidu | ≤1,0% | Conforme |
| Métal lourd | ≤10,0 ppm | 7 ppm |
| As | ≤2,0 ppm | Conforme |
| Pb | ≤2,0 ppm | Conforme |
| Résidus de pesticides | Négatif | Négatif |
| Nombre total de plaques | ≤100 ufc/g | Conforme |
| Levures et moisissures | ≤100 ufc/g | Conforme |
| E. coli | Négatif | Négatif |
| Salmonella | Négatif | Négatif |
| Conclusion | Conforme aux spécifications | |
| Stockage | Conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière et de la chaleur intenses | |
| Durée de conservation | 2 ans lorsqu'il est correctement stocké | |
Fonction
L'acide citrique est reconnu comme le premier agent acidifiant alimentaire, et la norme chinoise GB2760-1996 constitue l'exigence d'utilisation autorisée des régulateurs d'acidité alimentaire. Dans l'industrie alimentaire, il est largement utilisé comme agent acidifiant, solubilisant, tampon, antioxydant, déodorant, édulcorant et agent chélateur. Ses utilisations spécifiques sont trop nombreuses pour être énumérées.
1. Boissons
Le jus d'acide citrique est un ingrédient naturel qui non seulement confère une saveur fruitée, mais possède également des propriétés tampons solubilisantes et antioxydantes. Il harmonise et mélange le sucre, les arômes, les pigments et les autres ingrédients des boissons pour créer un goût et un arôme harmonieux, ce qui peut renforcer la résistance. Il possède également un effet bactéricide sur les micro-organismes.
2. Confitures et gelées
L'acide citrique agit dans les confitures et les gelées de la même manière que dans les boissons : il ajuste le pH pour acidifier le produit. Ce pH doit être ajusté pour s'adapter à une plage très étroite de condensation de la pectine. Selon le type de pectine, le pH peut être limité entre 3,0 et 3,4. Lors de la production de confitures, il peut améliorer la saveur et prévenir les défauts du sable cristallin de saccharose.
3. Bonbons
L'ajout d'acide citrique aux bonbons peut augmenter leur acidité et prévenir l'oxydation de divers ingrédients ainsi que la cristallisation du saccharose. Un bonbon acidulé contient généralement 2 % d'acide citrique. L'ébullition du sucre et le refroidissement de la masse cuite permettent de lier l'acide, le colorant et l'arôme. L'acide citrique, produit à partir de la pectine, peut ajuster le goût acidulé des bonbons et augmenter la résistance du gel. L'acide citrique anhydre est utilisé dans les chewing-gums et les aliments en poudre.
4. Aliments surgelés
L'acide citrique a des propriétés de chélation et d'ajustement du pH, ce qui peut renforcer l'effet d'antioxydant et d'inactivation enzymatique, et peut assurer de manière plus fiable la stabilité des aliments surgelés.
Application
1. Industrie alimentaire
L'acide citrique est l'acide organique le plus produit biochimiquement au monde. L'acide citrique et ses sels sont des produits phares de l'industrie de la fermentation, principalement utilisés dans l'industrie agroalimentaire, comme agents acidifiants, solubilisants, tampons, antioxydants, désodorisants, exhausteurs de goût, gélifiants, toniques, etc.
2. Nettoyage des métaux
Il est largement utilisé dans la production de détergents, et sa spécificité et sa chélation jouent un rôle positif.
3. Industrie de la chimie fine
L'acide citrique est un acide de fruit. Sa principale fonction est d'accélérer le renouvellement de la cutine. Il est souvent utilisé dans les lotions, crèmes, shampooings, produits blanchissants, anti-âge, anti-acné, etc.
Produits connexes:
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