La Chine fournit de la poudre d'enzyme alpha-glucoamylase de qualité alimentaire pour additif au meilleur prix.
Description du produit
La glucoamylase alimentaire est une enzyme utilisée dans l'industrie agroalimentaire, principalement pour l'hydrolyse de l'amidon. Elle décompose l'amidon en molécules de sucre plus petites, comme le glucose et le maltose, édulcorant ainsi les aliments, améliorant leur goût et augmentant leur solubilité.
Caractéristiques principales :
1. Source : Généralement dérivé de micro-organismes (tels que des bactéries et des champignons) ou de plantes, qui ont été fermentés et purifiés pour garantir leur sécurité et leur efficacité.
2. Sécurité : La glucoamylase de qualité alimentaire a fait l'objet d'une évaluation de sécurité stricte, est conforme aux normes pertinentes pour les additifs alimentaires et convient à la consommation humaine.
3. Précautions d'emploi : Le dosage recommandé et les spécifications opératoires doivent être respectés lors de l'utilisation pour garantir la qualité et la sécurité du produit.
Résumer
La glucoamylase alimentaire joue un rôle important dans l'industrie agroalimentaire moderne. Elle améliore efficacement la saveur et la texture des aliments et constitue un ingrédient indispensable dans de nombreux procédés de transformation.
COA
| Articles | Caractéristiques | Résultats |
| Apparence | Poudre solide jaune clair à écoulement libre | Conforme |
| Odeur | Odeur caractéristique de l'odeur de fermentation | Conforme |
| Taille des mailles/tamis | NLT 98 % à travers 80 mesh | 100% |
| Activité de l'enzyme (glucoamylase) | 10 0000u/g
| Conforme |
| PH | 57 | 6.0 |
| Perte au séchage | ＜5 ppm | Conforme |
| Pb | ＜3 ppm | Conforme |
| Nombre total de plaques | ＜50000 UFC/g | 13000 UFC/g |
| E. coli | Négatif | Conforme |
| Salmonella | Négatif | Conforme |
| Insolubilité | ≤ 0,1% | Qualifié |
| Stockage | Conserver dans des sacs en polyéthylène hermétiques, dans un endroit frais et sec | |
| Durée de conservation | 2 ans lorsqu'il est correctement stocké | |
Fonction
Les fonctions de la glucoamylase de qualité alimentaire comprennent principalement les aspects suivants :
1. Hydrolyse de l'amidon : capacité à décomposer l'amidon en molécules de sucre plus petites, comme le glucose et le maltose. Ce processus est important pour augmenter le goût sucré et la solubilité des aliments.
2. Améliorer les performances de fermentation : pendant le processus de cuisson, la glucoamylase peut améliorer la capacité de fermentation de la pâte et favoriser la production de dioxyde de carbone, rendant ainsi le pain et autres produits de boulangerie plus moelleux.
3. Améliorer le goût : en décomposant l'amidon, la texture et le goût des aliments sont améliorés, les rendant plus délicats et plus lisses.
4. Augmenter l’hydratation : Dans certains aliments, la glucoamylase peut aider à retenir l’humidité, prolonger la durée de conservation et prévenir le dessèchement.
5. Favoriser la saccharification : dans le brassage et la production de sirop, la glucoamylase peut accélérer le processus de saccharification et augmenter le rendement et l'efficacité.
6. Améliorer la saveur : en décomposant l'amidon, davantage de composants aromatiques sont libérés et la saveur globale des aliments est améliorée.
7. Large application : convient à une variété de transformations alimentaires, telles que le pain, la bière, les jus, les bonbons, etc., et peut répondre aux besoins de différents produits.
En bref, la glucoamylase de qualité alimentaire joue de multiples fonctions dans la transformation des aliments pour aider à améliorer la qualité et le goût des produits.
Application
La glucoamylase de qualité alimentaire est largement utilisée dans l'industrie alimentaire, notamment dans les aspects suivants :
1. Industrie de la boulangerie :
Pain et pâtisserie : Utilisé pour améliorer les performances de fermentation de la pâte, augmenter la douceur et le volume du pain et prolonger la durée de conservation.
Biscuits et gâteaux : améliore la sensation en bouche et la texture, rendant les produits plus délicats.
2. Production de boissons :
Jus et boissons gazeuses : utilisés pour augmenter la douceur et la saveur et améliorer la solubilité.
Brassage de la bière : Au cours du processus de saccharification, il favorise la conversion de l'amidon et améliore l'efficacité de la fermentation et le rendement en alcool.
3. Fabrication de bonbons :
Sirops et bonbons gélifiés : utilisés pour augmenter la viscosité et la douceur des sirops et améliorer le goût et la texture.
4. Produits laitiers :
Yaourt et fromage : Dans certains produits laitiers, contribue à améliorer la texture et la saveur.
5. Condiments et sauces :
Utilisé pour épaissir et améliorer le goût, rendant les condiments plus onctueux.
6. Aliments pour bébé :
Aide à améliorer la digestibilité et l’absorption des nutriments dans les céréales de riz pour nourrissons et autres aliments complémentaires.
7. Compléments alimentaires :
Utilisé dans la production d’aliments fonctionnels et de compléments nutritionnels pour augmenter la solubilité et la valeur nutritionnelle.
Résumer
La glucoamylase de qualité alimentaire joue un rôle important dans de nombreux domaines de la transformation des aliments et peut améliorer efficacement la qualité, le goût et la saveur des produits pour répondre aux besoins des consommateurs.
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