Gomme de caroube en poudre CAS 9000-40-2 LBG, gomme de caroube biologique de qualité alimentaire

Description du produit :

La gomme de caroube (LBG) est un additif alimentaire et un épaississant naturel issu des graines du caroubier (Ceratonia siliqua). Également connue sous le nom de gomme de caroube, elle est couramment utilisée dans l'industrie agroalimentaire comme stabilisant, émulsifiant et épaississant, car elle confère texture et viscosité à divers produits alimentaires.

Comment ça marche ?

Le LBG est un polysaccharide composé d'unités de galactose et de mannose dont la structure moléculaire lui permet de former un gel épais lorsqu'il est dispersé dans l'eau. Il est soluble dans l'eau froide, mais prend une consistance gélatineuse lorsqu'il est chauffé. Le LBG lie efficacement les molécules d'eau pour créer une texture onctueuse et crémeuse dans les aliments.

Avantages du LBG :

L'un des principaux avantages du LBG est sa capacité à résister à une large gamme de pH, de températures et de conditions de transformation. Il reste stable et conserve ses propriétés épaississantes même exposé à des températures élevées, ce qui le rend adapté aux applications alimentaires chaudes et froides. Le LBG présente également une bonne stabilité à la congélation-décongélation, ce qui le rend idéal pour les desserts glacés et les glaces. Dans l'industrie agroalimentaire, le LBG est couramment utilisé dans divers produits, notamment les substituts laitiers, les produits de boulangerie, les confiseries, les sauces, les vinaigrettes et les boissons. Il confère une texture onctueuse et crémeuse en bouche, améliore la stabilité des émulsions et améliore la texture et l'aspect du produit.

Sécurité:

La gomme de caroube (LBG) est considérée comme sûre pour la consommation et ne présente aucune propriété allergène connue. Elle est souvent privilégiée comme alternative naturelle aux épaississants et additifs synthétiques tels que la gomme de guar ou la gomme xanthane. La gomme de caroube (LBG) est un additif alimentaire naturel qui apporte texture, stabilité et propriétés épaississantes à une variété de produits alimentaires. Sa polyvalence, sa stabilité et son origine naturelle en font un choix populaire pour des ingrédients efficaces et sûrs dans l'industrie alimentaire.

Déclaration casher :

Nous confirmons par la présente que ce produit a été certifié selon les normes casher.