Fabricant de carraghénane Newgreen Supplément de carraghénane
Description du produit
La carraghénine, un polysaccharide extrait d'algues rouges, est utilisée depuis longtemps en Asie et en Europe. Sa commercialisation remonte au début du XIXe siècle sous forme de poudre. Initialement utilisée comme stabilisant dans les crèmes glacées et le lait chocolaté, elle a ensuite été introduite dans d'autres produits tels que les puddings, le lait concentré et le dentifrice dans les années 1950 (Hotchkiss et al., 2016). Grâce à ses propriétés uniques et à ses fonctions potentielles, la carraghénine a été largement explorée dans diverses applications.
COA
| Articles | Caractéristiques | Résultats |
| Apparence | Poudre blanche | Poudre blanche |
| Essai | 99% | Passer |
| Odeur | Aucun | Aucun |
| Densité libre (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Perte au séchage | ≤8,0% | 4,51% |
| Résidu à l'allumage | ≤ 2,0 % | 0,32% |
| PH | 5,0-7,5 | 6.3 |
| Poids moléculaire moyen | <1000 | 890 |
| Métaux lourds (Pb) | ≤ 1 ppm | Passer |
| As | ≤ 0,5 ppm | Passer |
| Hg | ≤ 1 ppm | Passer |
| numération bactérienne | ≤1000 ufc/g | Passer |
| Bacille du côlon | ≤30MPN/100g | Passer |
| Levures et moisissures | ≤ 50 ufc/g | Passer |
| Bactéries pathogènes | Négatif | Négatif |
| Conclusion | Conforme aux spécifications | |
| Durée de conservation | 2 ans lorsqu'il est correctement stocké | |
Fonction
La carragénine est utilisée dans une grande variété de produits alimentaires, tels que la viande, les produits laitiers et les produits à base de farine. Ses mécanismes et fonctions dans ces matrices ont également été étudiés. Avec l'émergence de nouvelles technologies alimentaires, ses applications potentielles ont été largement explorées, notamment l'encapsulation, les films/enrobages comestibles, les analogues végétaux et l'impression 3D/4D. L'évolution des technologies alimentaires a également modifié les fonctions requises des ingrédients alimentaires, et la carragénine est étudiée pour son rôle dans ces nouveaux domaines. Cependant, il existe de nombreuses similitudes dans l'utilisation de la carragénine dans les applications classiques et émergentes, et la compréhension de ses principes sous-jacents permettra une utilisation appropriée de la carragénine dans les produits alimentaires émergents. Cette revue se concentre sur le potentiel de la carragénine comme ingrédient alimentaire dans ces technologies émergentes, en s'appuyant principalement sur des articles publiés au cours des cinq dernières années, mettant en évidence ses fonctions et ses applications afin de mieux comprendre son rôle dans les produits alimentaires.
Application
Depuis l'émergence de nouvelles technologies alimentaires dans l'industrie agroalimentaire, l'application de la carragénine a également été explorée pour répondre à la demande croissante de produits alimentaires de qualité. Ces nouvelles technologies, dans lesquelles la carragénine a montré des applications potentielles, comprennent l'encapsulation, les produits carnés d'origine végétale et l'impression 3D/4D, servant respectivement de matériau de paroi, de composite en feuille comestible, d'agent de texture et d'encre alimentaire. Avec l'avènement des nouvelles technologies de production alimentaire, les exigences relatives aux ingrédients alimentaires évoluent également. La carragénine ne fait pas exception, et des recherches sont en cours pour comprendre son rôle potentiel dans ces technologies émergentes. Cependant, les principes sous-jacents étant communs à ces applications, il est important de comprendre les applications et les mécanismes classiques des fonctions de la carragénine afin de mieux évaluer son potentiel dans de nouveaux domaines. Par conséquent, cet article vise à décrire les mécanismes des fonctions de la carragénine, ses applications traditionnelles dans les produits alimentaires et ses applications potentielles dans l'encapsulation, les films/revêtements comestibles, les analogues à base de plantes et l'impression alimentaire 3D/4D, notamment rapportées au cours des cinq dernières années, afin de mieux comprendre la grande variété d'applications potentielles aux côtés des technologies alimentaires classiques et émergentes.
Colis et livraison
