Ksantaanikumijauhe, elintarvikelaatuinen Fufeng-ksantaanikumi, 200 mesh CAS 11138-66-2

Tuotteen kuvaus:

Ksantaanikumi, joka tunnetaan myös nimellä ksantaanihappo, on polymeeripolysakkaridi, jota käytetään laajalti elintarvikkeissa, lääkkeissä, kosmetiikassa ja muilla teollisuudenaloilla sen erinomaisten geeliominaisuuksien ja stabiilisuuden vuoksi.

Tässä on lyhyt johdanto ksantaanikumin fysikaalisiin ja kemiallisiin ominaisuuksiin:

Ulkonäkö ja liukoisuus: Ksantaanikumi on valkoinen tai lähes valkoinen jauhemainen aine. Se liukenee erinomaisesti veteen ja muodostaa viskooseja liuoksia.

Geelin ominaisuudet: Ksantaanikumi voi muodostaa stabiilin geelirakenteen sopivissa pitoisuus- ja pH-olosuhteissa. Geelin muodostumisen jälkeen ksantaanikumigeelillä on viskositeettia, elastisuutta ja stabiilisuutta, jotka voivat lisätä tuotteen viskositeettia, parantaa rakennetta ja stabiloida emulsioita ja suspensioita.

pH-stabiilius: Ksantaanikumilla on hyvä stabiilius tavanomaisella pH-alueella (pH 2–12) eikä se ole altis hajoamiselle tai geelin pettämiselle.

Lämpötilan stabiilius: Ksantaanikumilla on hyvä stabiilius tietyllä lämpötila-alueella. Yleensä ksantaanikumin suorituskyky ei muutu merkittävästi 50–100 celsiusasteen lämpötilassa.

Hapettuminen: Ksantaanikumilla on erinomainen hapettumiskestävyys, eikä se ole altis hapettumisreaktioille ja vapaiden radikaalien aiheuttamille vaurioille.

Raskasmetalli-ionien ja ksantaanikumin vuorovaikutus: Ksantaanikumi voi reagoida monimutkaisesti erilaisten ionien kanssa. Erityisesti metalli-ionit, kuten ammoniumionit, kalsiumionit ja litiumionit, voivat olla vuorovaikutuksessa ksantaanikumin kanssa ja vaikuttaa sen suorituskykyyn ja stabiilisuuteen.

Suolansietokyky: Ksantaanikumi kestää suurempia suolaliuospitoisuuksia eikä ole altis geelin pettämiselle tai saostumiselle.

Ksantaanikumilla on yleisesti ottaen hyvä stabiilius, geeliytyvyys ja liukoisuus, ja sillä voi olla tärkeä rooli eri aloilla. Sen fysikaaliset ja kemialliset ominaisuudet tekevät ksantaanikumista tärkeän ainesosan monissa tuotteissa, kuten mehuissa, geelimäisissä elintarvikkeissa, voiteissa, lääkekapseleissa, silmätippoissa, kosmetiikassa jne.

Miten ksantaanikumi toimii?

Ksantaanikumia käytetään sakeuttamis- ja stabilointiaineena useissa elintarvikkeissa, lääkkeissä ja kosmetiikassa. Se syntyy hiilihydraattien käymisestä tietyn Xanthomonas campestris -bakteerikannan avulla. Ksantaanikumin vaikutusmekanismiin kuuluu sen ainutlaatuinen molekyylirakenne. Se koostuu pitkistä sokerimolekyylien (pääasiassa glukoosin) ketjuista, jotka ovat yhteydessä toisiinsa muiden sokereiden sivuketjujen kautta. Tämä rakenne mahdollistaa sen vuorovaikutuksen veden kanssa ja viskoosin liuoksen tai geelin muodostamisen.

Kun ksantaanikumia dispergoidaan nesteeseen, se hydratoituu ja muodostaa pitkien, takertuneiden ketjujen verkoston. Tämä verkosto toimii sakeuttamisaineena, joka lisää nesteen viskositeettia. Paksuus eli viskositeetti riippuu käytetyn ksantaanikumin pitoisuudesta. Ksantaanikumin sakeuttava vaikutus johtuu sen kyvystä pidättää vettä ja estää sen erottumista. Se muodostaa vakaan geelirakenteen, joka vangitsee vesimolekyylejä ja luo nesteeseen paksun, kermaisen koostumuksen. Tämä ominaisuus on erityisen hyödyllinen sovelluksissa, jotka vaativat ihanteellisen koostumuksen ja suutuntuman, kuten kastikkeissa, salaatinkastikkeissa ja maitotuotteissa.

Sakeuttamisvaikutuksensa lisäksi ksantaanikumilla on myös stabiloiva vaikutus. Se auttaa ylläpitämään tuotteen tasaisuutta ja homogeenisuutta estämällä ainesosien laskeutumisen tai erottelun. Se stabiloi emulsioita, suspensioita ja vaahtoja varmistaen tuotteen pitkäaikaisen vakauden. Lisäksi ksantaanikumilla on pseudoplastinen käyttäytyminen, mikä tarkoittaa, että se ohenee leikkausvoimien, kuten sekoittamisen tai pumppaamisen, vaikutuksesta. Tämä ominaisuus mahdollistaa tuotteen helpon annostelun tai virtaamisen säilyttäen samalla halutun konsistenssin lepotilassa. Ksantaanikumin tehtävänä on muodostaa liuokseen kolmiulotteinen matriisi, joka sakeuttaa, stabiloi ja antaa halutut rakenneominaisuudet erilaisille tuotteille.

Kosher-lausunto:

Vahvistamme täten, että tämä tuote on sertifioitu kosher-standardien mukaisesti.