Trehaloosi Newgreen Supply Elintarvikkeiden Lisäaineet Makeutusaineet Trehaloosijauhe
Tuotekuvaus
Trehaloosi, joka tunnetaan myös fenoosina tai fungoosina, on pelkistämätön disakkaridi, joka koostuu kahdesta glukoosimolekyylistä ja jonka molekyylikaava on C12H22O11.
Trehaloosilla on kolme optista isomeeriä: α,α-trehaloosi (sienisokeri), α,β-trehaloosi (neotrehaloosi) ja β,β-trehaloosi (isotrehaloosi). Näistä vain α,α-trehaloosi esiintyy luonnossa vapaassa tilassa, eli sitä kutsutaan yleisesti trehaloosiksi. Sitä esiintyy laajalti useissa organismeissa, kuten bakteereissa, hiivoissa, sienissä ja levissä, sekä joissakin hyönteisissä, selkärangattomissa ja kasveissa, erityisesti hiivassa, leivässä, oluessa ja muissa fermentoiduissa elintarvikkeissa. Myös katkaravut sisältävät trehaloosia. α,β- ja β,β-tyypit ovat luonnossa harvinaisia, ja vain pieniä määriä α,β-tyyppistä trehaloosia, α,β- ja β,β-tyyppistä trehaloosia löytyy hunajasta ja emoaineesta.
Trehaloosi on bifidobakteerien, elimistön hyödyllisten suolistobakteerien, lisääntymistekijä, joka voi parantaa suoliston mikroekologista ympäristöä, vahvistaa ruoansulatuskanavan ruoansulatusta ja imeytymistä, poistaa tehokkaasti myrkkyjä kehosta ja parantaa elimistön immuunijärjestelmää ja tautien vastustuskykyä. Tutkimukset ovat myös osoittaneet, että trehaloosilla on voimakas säteilyä estävä vaikutus.
Makeus
Sen makeus on noin 40–60 % sakkaroosista, mikä voi antaa kohtalaista makeutta elintarvikkeisiin.
Lämpö
Trehaloosissa on vähän kaloreita, noin 3,75 kJ/g, ja se sopii ihmisille, joiden on hallittava kalorien saantiaan.
Aitoustodistus
| Ulkonäkö | Valkoinen kiteinen jauhe tai rake | Mukautuminen |
| Tunnistaminen | Määrityksen pääpiikin RT | Mukautuminen |
| Pitoisuus (trehaloosi), % | 98,0–100,5 % | 99,5 % |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Kuivaushävikki | ≤0,2 % | 0,06 % |
| Tuhka | ≤0,1 % | 0,01 % |
| Sulamispiste | 88 ℃ - 102 ℃ | 90 ℃ - 95 ℃ |
| Lyijy (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Bakteerien määrä | ≤300cfu/g | <10 cfu/g |
| Hiiva ja homeet | ≤50cfu/g | <10 cfu/g |
| Koliforminen | ≤0,3 MPN/g | <0,3 MPN/g |
| Salmonellaenteridiitti | Negatiivinen | Negatiivinen |
| Shigella | Negatiivinen | Negatiivinen |
| Staphylococcus aureus | Negatiivinen | Negatiivinen |
| Beeta-hemolyyttinen streptokokki | Negatiivinen | Negatiivinen |
| Johtopäätös | Se on standardin mukainen. | |
| Säilytys | Säilytä viileässä ja kuivassa paikassa, ei saa jäätyä, suojata voimakkaalta valolta ja lämmöltä. | |
| Säilyvyysaika | 2 vuotta asianmukaisesti säilytettynä | |
Toiminnot
1. Vakaus ja turvallisuus
Trehaloosi on luonnollisista disakkarideista stabiilein. Koska se ei ole pelkistävä, sillä on erittäin hyvä lämmön- ja happo-emäskestävyys. Kun sitä esiintyy rinnakkain aminohappojen ja proteiinien kanssa, Maillardin reaktiota ei tapahdu edes kuumennettaessa, ja sitä voidaan käyttää elintarvikkeiden ja juomien käsittelyyn, jotka on lämmitettävä tai säilytettävä korkeassa lämpötilassa. Trehaloosi pääsee ihmiskehoon ohutsuolessa, ja trehalaasi hajottaa sen kahdeksi glukoosimolekyyliksi, joita ihmisen aineenvaihdunta sitten hyödyntää. Se on tärkeä energianlähde ja hyödyllinen ihmisen terveydelle ja turvallisuudelle.
2. Alhainen kosteuden imeytyminen
Trehaloosilla on myös alhaiset hygroskooppiset ominaisuudet. Kun trehaloosia säilytetään yli 90 %:n suhteellisessa kosteudessa yli kuukauden ajan, se tuskin imee kosteutta. Trehaloosin alhaisen hygroskooppisuuden vuoksi sen käyttö tällaisissa elintarvikkeissa voi vähentää elintarvikkeen hygroskooppisuutta ja siten pidentää tehokkaasti tuotteen säilyvyyttä.
3. Korkea lasittumislämpötila
Trehaloosilla on korkeampi lasittumislämpötila kuin muilla disakkarideilla, jopa 115 ℃. Siksi, kun trehaloosia lisätään muihin elintarvikkeisiin, sen lasittumislämpötilaa voidaan tehokkaasti nostaa ja lasitilan muodostuminen on helpompaa. Tämä ominaisuus yhdistettynä trehaloosin prosessistabiilisuuteen ja alhaisiin hygroskooppisiin ominaisuuksiin tekee siitä runsasproteiinisen suoja-aineen ja ihanteellisen sumutuskuivatun maun ylläpitäjän.
4. Epäspesifinen suojaava vaikutus biologisiin makromolekyyleihin ja organismeihin
Trehaloosi on tyypillinen stressimetaboliitti, jota eliöt muodostavat vastauksena ulkoisen ympäristön muutoksiin ja joka suojaa kehoa ankarilta ulkoisilta olosuhteilta. Samalla trehaloosia voidaan käyttää myös suojaamaan eliöiden DNA-molekyylejä säteilyn aiheuttamilta vaurioilta. Myös eksogeenisella trehaloosilla on epäspesifisiä suojaavia vaikutuksia eliöihin. Sen suojamekanismin uskotaan yleisesti perustuvan siihen, että trehaloosia sisältävä kehon osa sitoutuu voimakkaasti vesimolekyyleihin, jakaa sitoutumisveden kalvolipidien kanssa tai trehaloosi itse toimii kalvoa sitovan veden korvikkeena estäen siten biologisten kalvojen ja kalvoproteiinien rappeutumisen.
Hakemus
Ainutlaatuisen biologisen tehtävänsä ansiosta se pystyy tehokkaasti ylläpitämään solunsisäisten biofilmien, proteiinien ja aktiivisten peptidien vakautta ja eheyttä vaikeissakin olosuhteissa, ja sitä pidetään elämän sokerina, jota voidaan käyttää laajalti eri teollisuudenaloilla, kuten biologiassa, lääketieteessä, elintarvikkeissa, terveystuotteissa, hienokemikaaleissa, kosmetiikassa, rehuissa ja maataloustieteessä.
1. Elintarviketeollisuus
Elintarviketeollisuudessa trehaloosia kehitetään erilaisiin käyttötarkoituksiin ottaen huomioon sen toiminnot ja ominaisuudet, kuten ei-pelkistävä, kosteuttava, jäätymis- ja kuivumiskestävä, korkealaatuinen makeus, energialähde ja niin edelleen. Trehaloosituotteita voidaan käyttää monenlaisissa elintarvikkeissa ja mausteissa jne., mikä voi parantaa huomattavasti elintarvikkeiden laatua ja lisätä elintarvikkeiden värien monipuolisuutta sekä edistää elintarviketeollisuuden jatkokehitystä.
Trehaloosin toiminnalliset ominaisuudet ja sen käyttö elintarvikkeissa:
(1) Estää tärkkelyksen vanhenemisen
(2) Estä proteiinin denaturoituminen
(3) Lipidien hapettumisen ja heikkenemisen esto
(4) Korjaava vaikutus
(5) Säilyttää kudosten vakauden ja säilyvyyden vihanneksissa ja lihassa
(6) Kestävät ja vakaat energialähteet.
2. Lääketeollisuus
Trehaloosia voidaan käyttää reagenssien ja diagnostisten lääkkeiden stabilointiaineena lääketeollisuudessa. Tällä hetkellä trehaloosia käytetään monin tavoin, kuten pelkistymättömyyden, stabiilisuuden, biomakromolekyylien suojauksen ja energiansaannin ominaisuuksien vuoksi. Trehaloosin käyttö vasta-aineiden, kuten rokotteiden, hemoglobiinin, virusten ja muiden bioaktiivisten aineiden, kuivaamiseen ilman pakastusta voidaan palauttaa nesteytyksen jälkeen. Trehaloosi korvaa plasman biologisena tuotteena ja stabilointiaineena, jota voidaan paitsi säilyttää huoneenlämmössä, myös estää kontaminaatio, mikä varmistaa biologisten tuotteiden säilymisen, kuljetuksen ja turvallisuuden.
3: Kosmetiikka
Koska trehaloosilla on voimakas kosteuttava vaikutus ja sillä on aurinkosuoja, ultraviolettisäteilyltä suojaava ja muita fysiologisia vaikutuksia, sitä voidaan käyttää kosteuttavana aineena, suojaavana aineena emulsioihin, naamioihin, essensseihin, kasvojenpuhdistusaineisiin lisättynä, sitä voidaan käyttää myös huulirasvana, suunpuhdistusaineena, suun hajusteena ja muuna makeutusaineena, laadun parantajana. Vedetöntä trehaloosia voidaan käyttää myös kosmetiikassa fosfolipidien ja entsyymien kuivausaineena, ja sen rasvahappojohdannaiset ovat erinomaisia pinta-aktiivisia aineita.
4. Kasvinjalostus
Trehaloosisyntaasigeeni viedään viljelykasveihin biotekniikan avulla ja ilmennetään viljelykasveissa, jotta voidaan rakentaa transgeenisiä kasveja, jotka tuottavat trehaloosia, viljellä uusia transgeenisten kasvien lajikkeita, jotka kestävät jäätymistä ja kuivuutta, parantaa viljelykasvien kylmän- ja kuivuudenkestävyyttä ja saada ne näyttämään tuoreilta sadonkorjuun ja käsittelyn jälkeen sekä säilyttää alkuperäinen maku ja koostumus.
Trehaloosia voidaan käyttää myös siementen säilömiseen jne. Trehaloosin käytön jälkeen se voi tehokkaasti ylläpitää vesimolekyylejä siementen ja taimien juurissa ja varsissa, mikä edistää kylvöä ja mahdollistaa korkean selviytymisasteen samalla suojaten kasveja kylmän aiheuttamilta paleltumilta, mikä on erittäin tärkeää tuotantokustannusten alentamiseksi, erityisesti pohjoisen kylmän ja kuivan ilmaston vaikutuksen maatalouteen osalta.
Aiheeseen liittyvät tuotteet
Paketti ja toimitus
