Elintarvikelaatuinen ksylanaasientsyymi, jota käytetään leivontateollisuuden hiivassa
Tuotekuvaus
Ksylanaasientsyymit ovat Bacillus subtilis -kannasta valmistettuja ksylanaaseja. Se on eräänlainen puhdistettu endobakteeri-ksylanaasi.
Sitä voidaan käyttää leipäjauheen ja höyryleipäjauheen jauhojen käsittelyssä, ja sitä voidaan käyttää myös leivän ja höyryleivänparannusaineiden valmistuksessa. Sitä voidaan käyttää myös olutpanimoteollisuudessa, mehu- ja viiniteollisuudessa sekä eläinten rehuteollisuudessa.
Tuote on valmistettu FAO:n, WHO:n ja UECFA:n julkaiseman elintarvikelaatuisten entsyymien standardin mukaisesti, joka on FCC:n mukainen.
Yksikön määritelmä:
Yksi ksylanaasiayksikkö vastaa entsyymimäärää, joka hydrolysoi ksylaania, jolloin saadaan 1 μmol pelkistävää sokeria (laskettuna ksyloosina) 1 minuutissa 50 ℃:ssa ja pH:ssa 5,0.
Toiminto
1. Paranna leivän ja höyryleivän kokoa;
2. Paranna leivän ja höyryleivän sisäistä muotoa;
3. Paranna taikinan käymiskykyä ja jauhojen leivontakykyä;
4. Paranna leivän ulkonäköä ja höyrytä leipää.
Annostus
1. Höyrytetyn leivän tuotantoon:
Suositeltu annos on 5–10 g jauhotonnia kohden. Optimaalinen annos riippuu jauhojen laadusta ja käsittelyparametreista, ja se tulisi määrittää höyrytestillä. Testi on parempi aloittaa pienimmästä määrästä. Liiallinen käyttö heikentää taikinan vedenpidätyskykyä.
2. Leivän tuotantoon:
Suositeltu annos on 10–30 g jauhotonnia kohden. Optimaalinen annos riippuu jauhojen laadusta ja käsittelyparametreista, ja se tulee määrittää paistokokeella. On parempi aloittaa koe pienimmästä määrästä. Liiallinen käyttö heikentää taikinan vedenpidätyskykyä.
Säilytys
| Parasta ennen | Säilytettynä suositusten mukaisesti tuote on parasta käyttää 12 kuukauden kuluessa toimituspäivästä. |
| Säilyvyysaika | 12 kuukautta 25 ℃:ssa, aktiivisuus pysyy ≥90 %:ssa. Lisää annosta säilyvyysajan jälkeen. |
| Säilytysolosuhteet | Tämä tuote tulee säilyttää viileässä ja kuivassa paikassa suljetussa astiassa, suojassa auringonvalolta, korkeilta lämpötiloilta ja kosteudelta. Tuote on kehitetty optimaalisen stabiilisuuden takaamiseksi. Pitkäaikainen varastointi tai epäsuotuisat olosuhteet, kuten korkeampi lämpötila tai korkeampi kosteus, voivat johtaa suurempaan annostukseen. |
Aiheeseen liittyvät tuotteet:
Newgreenin tehdas toimittaa myös seuraavia entsyymejä:
| Elintarvikelaatuinen bromelaiini | Bromelaiini ≥ 100 000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen alkalinen proteaasi | Alkalinen proteaasi ≥ 200 000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen papaiini | Papaiini ≥ 100 000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen lakkaasi | Lakkaasi ≥ 10 000 u/l |
| Elintarvikelaatuinen happoproteaasi APRL-tyyppi | Happoproteaasi ≥ 150 000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen sellobiaasi | Sellobiaasia ≥1000 u/ml |
| Elintarvikelaatuinen dekstraanientsyymi | Dekstraanientsyymi ≥ 25 000 u/ml |
| Elintarvikelaatuinen lipaasi | Lipaasit ≥ 100 000 yksikköä/g |
| Elintarvikelaatuinen neutraali proteaasi | Neutraali proteaasi ≥ 50 000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen glutamiinitransaminaasi | Glutamiinitransaminaasi ≥1000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen pektiinilyaasi | Pektiinilyaasi ≥600 u/ml |
| Elintarvikelaatuinen pektinaasi (nestemäinen 60K) | Pektinaasi ≥ 60 000 u/ml |
| Elintarvikelaatuinen katalaasi | Katalaasi ≥ 400 000 u/ml |
| Elintarvikelaatuinen glukoosioksidaasi | Glukoosioksidaasi ≥ 10 000 yksikköä/g |
| Elintarvikelaatuinen alfa-amylaasi (kestää korkeita lämpötiloja) | Korkean lämpötilan α-amylaasi ≥ 150 000 u/ml |
| Elintarvikelaatuinen alfa-amylaasi (keskilämpötila) AAL-tyyppi | Keskilämpötila alfa-amylaasi ≥3000 u/ml |
| Elintarvikelaatuinen alfa-asetyylilaktaattidekarboksylaasi | α-asetyylilaktaattidekarboksylaasi ≥2000 u/ml |
| Elintarvikelaatuinen β-amylaasi (nestemäinen 700 000) | β-amylaasi ≥ 700 000 yksikköä/ml |
| Elintarvikelaatuinen β-glukanaasi BGS-tyyppi | β-glukanaasi ≥ 140 000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen proteaasi (endo-leikattu tyyppi) | Proteaasi (leikattu tyyppi) ≥25 u/ml |
| Elintarvikelaatuinen ksylanaasi XYS-tyyppi | Ksylanaasi ≥ 280 000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen ksylanaasi (happo 60K) | Ksylanaasi ≥ 60 000 yksikköä/g |
| Elintarvikelaatuinen glukoosi-amylaasi, GAL-tyyppi | Sakkarisoiva entsyymi≥260 000 yksikköä/ml |
| Elintarvikelaatuinen pullulanaasi (nestemäinen 2000) | Pullulanaasi ≥2000 u/ml |
| Elintarvikelaatuinen sellulaasi | CMC ≥ 11 000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen sellulaasi (täysi komponentti 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen alkalinen proteaasi (korkean aktiivisuuden omaava tiivistetty tyyppi) | Emäksisen proteaasin aktiivisuus ≥ 450 000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen glukoosiamylaasi (kiinteä 100 000) | Glukoosiamylaasiaktiivisuus ≥ 100 000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen happoproteaasi (kiinteä 50 000) | Happoproteaasiaktiivisuus ≥ 50 000 u/g |
| Elintarvikelaatuinen neutraali proteaasi (korkean aktiivisuuden omaava tiivistetty tyyppi) | Neutraalin proteaasin aktiivisuus ≥ 110 000 u/g |
tehdasympäristö
paketti ja toimitus
kuljetus
