Pellavansiemenpurukumi Valmistaja Newgreen Pellavansiemenpurukumi Lisäravinne
Tuotekuvaus
Pellavansiemenkumi (Linum usitatissimum L.) on pellavaöljyteollisuuden sivutuote, joka voidaan helposti valmistaa pellavansiemenrouheesta, pellavansiemenkuoresta ja/tai kokonaisista pellavansiemenistä. Pellavansiemenillä on monia potentiaalisia elintarvike- ja muita sovelluksia, koska sillä on merkittäviä liuotusominaisuuksia ja sen ehdotetaan olevan ravintoarvoja ravintokuidun tavoin. Pellavansiementä käytetään kuitenkin liian vähän sen ainesosien epäjohdonmukaisten fysikaalis-kemiallisten ja toiminnallisten ominaisuuksien vuoksi.
Aitoustodistus
| Kohteet | Tekniset tiedot | Tulokset |
| Ulkonäkö | Valkoinen jauhe | Valkoinen jauhe |
| Määritys | 99 % | Syöttö |
| Haju | Ei mitään | Ei mitään |
| Irtotiheys (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Kuivaushäviö | ≤8,0 % | 4,51 % |
| Jäännös sytytyksen yhteydessä | ≤2,0 % | 0,32 % |
| PH | 5,0–7,5 | 6.3 |
| Keskimääräinen molekyylipaino | <1000 | 890 |
| Raskasmetallit (Pb) | ≤1 ppm | Syöttö |
| As | ≤0,5 ppm | Syöttö |
| Hg | ≤1 ppm | Syöttö |
| Bakteerien määrä | ≤1000cfu/g | Syöttö |
| Paksusuolen basilli | ≤30MPN/100g | Syöttö |
| Hiiva ja home | ≤50cfu/g | Syöttö |
| Patogeeniset bakteerit | Negatiivinen | Negatiivinen |
| Johtopäätös | Täyttää eritelmän vaatimukset | |
| Säilyvyysaika | 2 vuotta asianmukaisesti säilytettynä | |
Toiminto
Emulgointiaine
Koeryhmänä käytettiin pellavansiemenkumia ja kontrolliryhmänä arabikumia, merileväkumia, ksantaanikumia, gelatiinia ja CMC:tä. Kullekin kumityypille asetettiin 9 pitoisuusgradienttia, joihin mitattiin 500 ml ja lisättiin vastaavasti 8 % ja 4 % kasviöljyä. Emulgoinnin jälkeen pellavansiemenkumin emulgointivaikutus oli paras, ja emulgointivaikutus parani pellavansiemenkumin pitoisuuden kasvaessa.
Hyytelöimisominaisuus
Pellavansiemenkumi on eräänlainen hydrofiilinen kolloidi, ja geeliytyminen on hydrofiilisen kolloidin tärkeä toiminnallinen ominaisuus. Vain joillakin hydrofiilisillä kolloideilla, kuten gelatiinilla, karrageenilla, tärkkelyksellä, pektiinillä jne., on geeliytymisominaisuus. Jotkut hydrofiiliset kolloidit eivät muodosta geelejä itsekseen, mutta voivat muodostaa geelejä yhdistettynä muihin hydrofiilisiin kolloideihin, kuten ksantaanikumiin ja johanneksenleipäpuujauheeseen.
Hakemus
Käyttö jäätelössä
Pellavansiemenkumilla on hyvä kosteuttava vaikutus ja suuri vedenpidätyskyky, mikä voi parantaa jäätelön viskositeettia ja hyvän emulgointikykynsä ansiosta se voi tehdä jäätelöstä herkän maun. Jäätelöntuotantoon lisätyn pellavansiemenkumin määrä on 0,05 %, tuotteen laajenemisnopeus kypsytyksen ja pakastuksen jälkeen on yli 95 %, maku on herkkä, voitelukykyinen, maittavuus hyvä, hajuton, rakenne on pakastuksen jälkeen edelleen pehmeä ja kohtalainen, ja jääkiteet ovat hyvin pieniä, ja pellavansiemenkumin lisääminen voi estää karkeiden jääkiteiden muodostumisen. Siksi pellavansiemenkumia voidaan käyttää muiden emulgointiaineiden sijasta.
Sovellukset juomissa
Kun joitakin hedelmämehuja säilytetään hieman pidempään, niiden sisältämät pienet massahiukkaset uppoavat ja mehun väri muuttuu, mikä vaikuttaa ulkonäköön, jopa korkeapainehomogenisoinnin jälkeen. Pellavansiemenkumin lisääminen suspension stabilointiaineeksi voi saada hienot massahiukkaset pysymään tasaisesti mehussa pitkään ja pidentää mehun säilyvyyttä. Porkkanamehussa käytettynä porkkanamehu säilyttää värin ja sameuden paremmin varastoinnin aikana, ja sen vaikutus on parempi kuin pektiinin lisäämisen, ja pellavansiemenkumin hinta on huomattavasti alhaisempi kuin pektiinin.
Levitys hyytelössä
Pellavansiemenkumilla on ilmeisiä etuja geelin lujuuden, elastisuuden, vedenpidätyskyvyn ja muiden ominaisuuksien suhteen. Pellavansiemenkumin käyttö hyytelön valmistuksessa voi ratkaista tavallisen hyytelön puutteet, kuten lujuuden ja haurauden, heikon elastisuuden, vakavan kuivumisen ja kutistumisen. Kun pellavansiemenkumin pitoisuus sekoitetussa hyytelöjauheessa on 25 % ja hyytelöjauheen määrä 0,8 %, valmistetun hyytelön geelin lujuus, viskoelastisuus, läpinäkyvyys, vedenpidätyskyky ja muut ominaisuudet ovat harmonisimpia ja hyytelön maku on paras.
Paketti ja toimitus
