D-Tagatose Factory toimittaa D-tagatose-makeutusainetta parhaaseen hintaan
Tuotekuvaus
Mikä on D-tagatoosi?
D-tagatoosi on uudentyyppinen luonnosta peräisin oleva monosakkaridi, fruktoosin "epimeeri"; sen makeus on 92 % samasta määrästä sakkaroosia, mikä tekee siitä hyvän vähäenergisen ruokamakeuden. Se on täyteaine ja sillä on erilaisia fysiologisia vaikutuksia, kuten hyperglykemian estäminen, suoliston bakteerikannan parantaminen ja hammaskarieksen ehkäisy. Sitä käytetään laajalti elintarvikkeissa, lääketieteessä, kosmetiikassa ja muilla aloilla.
Analyysitodistus
| Tuotteen nimi: D-tagatoosi Eränumero: NG20230925 Erämäärä: 3000 kg | Valmistuspäivämäärä: 25.09.2023 Analyysipäivämäärä: 26.09.2023 Voimassaolopäivä: 24.09.2025 | ||
| Kohteet | Tekniset tiedot | Tulokset | |
| Ulkonäkö | Valkoisia kiteitä jauheena | Noudatettu | |
| Pitoisuus (kuiva-aine) | ≥98 % | 98,99 % | |
| Muut polyolit | ≤0,5 % | 0,45 % | |
| Kuivaushävikki | ≤0,2 % | 0,12 % | |
| Jäännös sytytyksen yhteydessä | ≤0,02 % | 0,002 % | |
| Pelkistävät sokerit | ≤0,5 % | 0,06 % | |
| Raskasmetallit | ≤2,5 ppm | <2,5 ppm | |
| Arseeni | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Johtaa | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Nikkeli | ≤ 1 ppm | < 1 ppm | |
| Sulfaatti | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Sulamispiste | 92–96 °C | 94,2 astetta | |
| pH vesiliuoksessa | 5,0–7,0 | 6. 10 | |
| Kloridi | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Salmonella | Negatiivinen | Negatiivinen | |
| Johtopäätös | Täytä vaatimukset. | ||
| Säilyvyysaika | 2 vuotta asianmukaisesti säilytettynä | ||
Mikä on D-riboosin tehtävä?
D-tagatoosi on luonnossa esiintyvä sokeri, jolla on useita toimintoja. Tässä on joitakin D-tagatoosin ominaisuuksia:
1. Makeus: D-tagatoosin makeus on samanlainen kuin sakkaroosin, joten sitä voidaan käyttää vaihtoehtoisena makeutusaineena ruokien ja juomien maustamiseen.
2. Vähäkalorinen: D-tagatoosi on vähäkalorinen, joten sitä voidaan käyttää vähentämään sokerin saantia ruoassa ja juomissa.
3. Verensokerin hallinta: D-tagatoosi vaikuttaa vähemmän verensokeriin, joten siitä voi olla hyötyä diabeteksen hallinnassa.
Mikä on D-riboosin käyttökohde?
1. Käyttö terveysjuomissa
Juomateollisuudessa D-tagatoosin synergististä vaikutusta voimakkaisiin makeutusaineisiin, kuten syklamaattiin, aspartaamiin, asesulfaamikaliumiin ja steviaan, käytetään pääasiassa poistamaan voimakkaiden makeutusaineiden aiheuttama metallin maku, kitkeryys, supistava vaikutus ja muut ei-toivotut jälkimaut sekä parantamaan juomien makua. Vuonna 2003 yhdysvaltalainen PepsiCo alkoi lisätä D-tagatoosia sisältäviä makeutusaineita hiilihapotettuihin juomiin saadakseen nollakalorisia ja vähäkalorisia terveysjuomia, jotka maistuvat pohjimmiltaan täyskaloristen juomien kaltaisilta. Vuonna 2009 Irish Concentrate Processing Company sai vähäkalorista teetä, kahvia, mehua ja muita juomia lisäämällä D-tagatoosia. Vuonna 2012 myös Korea Sugar Co., Ltd. sai vähäkalorisen kahvijuoman lisäämällä D-tagatoosia.
2. Käyttö maitotuotteissa
Vähäkalorisena makeutusaineena pieni määrä D-tagatoosia voi parantaa merkittävästi maitotuotteiden makua. Siksi D-tagatoosia on steriloidussa maitojauheessa, juustossa, jogurtissa ja muissa maitotuotteissa. D-tagatoosin tehokkuutta koskevan perusteellisen tutkimuksen myötä D-tagatoosin käyttöä on laajennettu useampiin maitotuotteisiin. Esimerkiksi D-tagatoosin lisääminen suklaamaitotuotteisiin voi tuottaa rikkaan ja pehmeän toffeen maun.
D-tagatoosia voidaan käyttää myös jogurtissa. Makeuden lisäksi se voi lisätä elinkelpoisten bakteerien määrää jogurtissa, parantaa jogurtin ravintoarvoa ja tehdä mausta rikkaamman ja pehmeämmän.
3. Käyttö viljatuotteissa
D-tagatoosi karamellisoituu helposti matalissa lämpötiloissa, mikä helpottaa ihanteellisen värin ja miedomman maun saavuttamista kuin sakkaroosi, ja sitä voidaan käyttää leivonnaisissa. Tutkimukset ovat osoittaneet, että D-tagatoosi voi käydä läpi Maillard-reaktion aminohappojen kanssa, jolloin muodostuu 2-asetyylifuraania, 2-etyylipyratsiinia ja 2-asetyylitiatsolia jne., jotka ovat maultaan voimakkaampia kuin pelkistävät sokerit, kuten glukoosi ja galaktoosi. Haihtuvat aromiaineet. D-tagatoosia lisättäessä on kuitenkin kiinnitettävä huomiota myös paistolämpötilaan. Alhaisemmat lämpötilat ovat hyödyllisiä maun parantamiseksi, kun taas pitkäaikainen käsittely korkeissa lämpötiloissa johtaa liian syvään väriin ja kitkerään jälkimakuun. Lisäksi, koska D-tagatoosilla on alhainen viskositeetti ja se kiteytyy helposti, sitä voidaan käyttää myös kuorrutetuissa elintarvikkeissa. D-tagatoosin levittäminen yksinään tai yhdessä maltitolin ja muiden polyhydroksiyhdisteiden kanssa viljojen pinnalle voi lisätä tuotteen makeutta.
4. Käyttö karkeissa
D-tagatoosia voidaan käyttää ainoana makeutusaineena suklaassa ilman suuria muutoksia prosessissa. Suklaan viskositeetti ja lämmönvaihduntaominaisuudet ovat samanlaiset kuin sakkaroosia lisättäessä. Vuonna 2003 uusiseelantilainen Mada Sports Nutrition Food Company kehitti ensimmäisenä suklaatuotteita, joissa oli D-tagatoosia sisältäviä makuja, kuten maito-, tumma- ja valkosuklaa. Myöhemmin se kehitti erilaisia suklaalla päällystettyjä kuivattuja hedelmiä, kuivattuja hedelmäpatukoita, pääsiäismunia jne. Uusia D-tagatoosia sisältäviä suklaatuotteita.
5. Käyttö vähäsokerisissa säilötyissä elintarvikkeissa
Vähäsokeriset säilötyt hedelmät ovat säilöttyjä hedelmiä, joiden sokeripitoisuus on alle 50 %. Verrattuna 65–75 %:n sokeripitoisiin säilötyihin hedelmiin, ne täyttävät paremmin "kolmen matalan" terveysvaatimuksen: "vähäsokerinen, vähäsuolainen ja vähärasvainen". Koska D-tagatoosi on erittäin vähäkalorinen ja makea, sitä voidaan käyttää makeutusaineena vähäsokeristen säilöttyjen hedelmien valmistuksessa. Yleensä D-tagatoosia ei lisätä säilötyihin hedelmiin erillisenä makeutusaineena, vaan sitä käytetään yhdessä muiden makeutusaineiden kanssa vähäsokeristen säilöttyjen hedelmätuotteiden valmistuksessa. Esimerkiksi 0,02 % tagatoosia lisäämällä sokeriliuokseen vähäsokeristen talvimelonien ja vesimelonien valmistuksessa voidaan lisätä tuotteen makeutta.
paketti ja toimitus
kuljetus
