CAS 9000-40-2 LBG-jauhe, johanneksenleipäpuukumi, orgaaninen elintarvikelaatuinen johanneksenleipäpuukumi

Tuotteen kuvaus:

Johanneksenleipäpuujauhe (LBG) on luonnollinen elintarvikelisäaine ja sakeuttamisaine, jota saadaan johanneksenleipäpuun (Ceratonia siliqua) siemenistä. Se tunnetaan myös nimellä johanneksenleipäpuukumi tai johanneksenleipäpuukumi. LBG:tä käytetään yleisesti elintarviketeollisuudessa stabilointiaineena, emulgointiaineena ja sakeuttamisaineena, koska se pystyy antamaan rakennetta ja viskositeettia erilaisille elintarvikkeille.

Miten se toimii?

LBG on polysakkaridi, joka koostuu galaktoosi- ja mannoosiyksiköistä. Sen molekyylirakenne mahdollistaa paksun geelin muodostumisen veteen dispergoituna. Se liukenee kylmään veteen, mutta muodostaa geelimäisen koostumuksen kuumennettaessa. LBG sitoo tehokkaasti vesimolekyylejä luoden tasaisen, kermaisen rakenteen elintarvikkeisiin.

LBG:n edut:

Yksi LBG:n tärkeimmistä eduista on sen kyky kestää laajaa pH-, lämpötila- ja prosessointiolosuhteiden vaihteluväliä. Se pysyy vakaana ja säilyttää sakeuttamisominaisuutensa jopa korkeissa lämpötiloissa, joten se soveltuu sekä kuumiin että kylmiin elintarvikkeisiin. LBG:llä on myös hyvä pakastus- ja sulatuskestävyys, joten se sopii erinomaisesti pakastettuihin jälkiruokiin ja jäätelöön. Elintarviketeollisuudessa LBG:tä käytetään yleisesti useissa tuotteissa, kuten maitotuotteiden korvikkeissa, leivonnaisissa, makeisissa, kastikkeissa, salaatinkastikkeissa ja juomissa. Se antaa pehmeän ja kermaisen suutuntuman, parantaa emulsioiden stabiiliutta ja parantaa tuotteen rakennetta ja ulkonäköä.

Turvallisuus:

LBG:tä pidetään turvallisena käyttää, eikä sillä ole tunnettuja allergeeneja. Sitä suositaan usein luonnollisena vaihtoehtona synteettisille sakeuttamisaineille ja lisäaineille, kuten guarkumille tai ksantaanikumille. Kaiken kaikkiaan johanneksenleipäpuujauhe (LBG) on luonnollinen elintarvikelisäaine, joka antaa rakennetta, vakautta ja sakeuttamisominaisuuksia erilaisille elintarvikkeille. Sen monipuolisuus, vakaus ja luonnollinen alkuperä tekevät siitä suositun valinnan tehokkaiksi ja turvallisiksi ainesosiksi elintarviketeollisuudessa.

Kosher-lausunto:

Vahvistamme täten, että tämä tuote on sertifioitu kosher-standardien mukaisesti.