استویوسید: شیرین‌کننده‌های طبیعی، روند جدید رژیم غذایی سالم را هدایت می‌کنند

در سطح جهانی، سیاست‌های کاهش قند، شتاب زیادی به ... تزریق کرده‌اند.استویوسیدبازار. از سال ۲۰۱۷، چین به طور متوالی سیاست‌هایی مانند طرح ملی تغذیه و اقدام چین سالم را معرفی کرده است که به وضوح شیرین‌کننده‌های طبیعی را برای جایگزینی ساکارز تشویق و فروش غذاهای پرقند را محدود می‌کند. سازمان بهداشت جهانی (WHO) نیز خواستار کاهش مصرف نوشیدنی‌های شیرین برای افزایش بیشتر تقاضای صنعت شده است.

در سال 2020، اندازه بازار جهانی استویوزید تقریباً 570 میلیون دلار آمریکا بود و انتظار می‌رود در سال 2027 با نرخ رشد مرکب سالانه 8.4 درصد از 1 میلیارد دلار آمریکا فراتر رود. به عنوان یکی از سریع‌ترین بازارهای در حال رشد، اندازه بازار چین در سال 2020 به 99.4 میلیون دلار آمریکا رسید و انتظار می‌رود در سال 2027 با نرخ رشد سالانه 12.5 درصد به 226.7 میلیون دلار آمریکا برسد14. مناطق ساحلی شرقی به دلیل قدرت مصرف بالای خود، بر این بازار تسلط دارند و پتانسیل بازار غربی به تدریج در حال ظهور است.

●استویوزیدهاترکیبات و فواید

استویوزید یک ماده شیرین طبیعی است که از برگ‌های گیاه Stevia rebaudiana، گیاهی از خانواده Asteraceae، استخراج می‌شود. این ماده عمدتاً از بیش از 30 ترکیب دی‌ترپنوئیدی، از جمله Stevioside، سری Rebaudioside (مانند Reb A، Reb D، Reb M و غیره) و Steviolbioside تشکیل شده است. شیرینی آن می‌تواند به 200 تا 300 برابر ساکارز برسد و کالری آن تنها 1/300 ساکارز است. همچنین در برابر دمای بالا مقاوم است و از پایداری pH بالایی برخوردار است.

در سال‌های اخیر، تحقیقات نشان داده است که استویوزید نه تنها یک جایگزین ایده‌آل برای ساکارز است، بلکه فواید سلامتی متعددی نیز دارد:

1.کنترل قند و تنظیم متابولیسم:استویوسیددر متابولیسم انسان شرکت نمی‌کند و باعث نوسانات قند خون نمی‌شود. برای بیماران دیابتی و افرادی که قند خون خود را کنترل می‌کنند، مناسب است.
2.آنتی باکتریال و آنتی اکسیدان: می‌تواند رشد پاتوژن‌های دهان را مهار کرده و از پوسیدگی دندان جلوگیری کند؛ خواص آنتی‌اکسیدانی آن به تأخیر در پیری کمک می‌کند.
3.سلامت روده: افزایش تکثیر پروبیوتیک‌ها، بهبود میکرواکولوژی روده و جلوگیری از یبوست و بیماری‌های رکتوم.
4.ارزش پزشکی بالقوه: مطالعات نشان داده است کهاستویوسیددارای فعالیت‌های ضد التهابی، ضد تومور، ضد کبد چرب و سایر فعالیت‌های بیولوژیکی است و کاربردهای پزشکی مرتبط با آن در حال بررسی است.