آژانس مصرفکنندگان ژاپن در سهماهه اول سال ۲۰۲۳، ۱۶۱ ماده غذایی با برچسب عملکردی را تأیید کرد و تعداد کل مواد غذایی با برچسب عملکردی تأیید شده را به ۶۶۵۸ رساند. مؤسسه تحقیقات غذایی، خلاصهای آماری از این ۱۶۱ قلم ماده غذایی تهیه کرد و سناریوهای کاربرد داغ فعلی، مواد تشکیلدهنده داغ و مواد تشکیلدهنده نوظهور در بازار ژاپن را تجزیه و تحلیل کرد.
1. مواد کاربردی برای صحنههای محبوب و صحنههای مختلف
۱۶۱ مورد برچسبگذاری عملکردی مواد غذایی که در سهماهه اول در ژاپن اعلام شد، عمدتاً ۱۵ سناریوی کاربردی زیر را پوشش میدادند که در میان آنها، کنترل افزایش قند خون، سلامت روده و کاهش وزن، سه سناریوی مورد توجه در بازار ژاپن بودند.
دو روش اصلی برای مهار قند خون بالا وجود دارد:
یکی مهار افزایش قند خون ناشتا؛ و دیگری مهار افزایش قند خون پس از صرف غذا. اسید کروزولیک از برگ موز، پروآنتوسیانیدینها از پوست درخت اقاقیا، 5-آمینولولینیک اسید فسفات (ALA) میتوانند سطح بالای قند خون ناشتا را در افراد سالم کاهش دهند؛ فیبر غذایی محلول در آب از بامیه، فیبر غذایی از گوجه فرنگی، بتا-گلوکان جو و عصاره برگ توت (حاوی قند ایمینو) اثر مهار افزایش سطح قند خون پس از غذا را دارند.
از نظر سلامت روده، مواد اصلی مورد استفاده فیبر غذایی و پروبیوتیکها هستند. فیبرهای غذایی عمدتاً شامل گالاکتوالیگوساکارید، الیگوساکارید فروکتوز، اینولین، دکسترین مقاوم و غیره هستند که میتوانند شرایط دستگاه گوارش را تنظیم کرده و حرکات دودی روده را بهبود بخشند. پروبیوتیکها (عمدتاً باسیلوس کوآگولانس SANK70258 و لاکتوباسیلوس پلانتاروم SN13T) میتوانند بیفیدوباکتریهای روده را افزایش دهند و میتوانند محیط روده را بهبود بخشیده و یبوست را تسکین دهند.
از نظر کاهش وزن، پلیمتوکسیفلاون زنجبیل سیاه هنوز هم ماده اولیه اصلی در بازار کاهش وزن ژاپن در سهماهه اول سال 2023 است . پلیمتوکسیفلاون زنجبیل سیاه میتواند مصرف چربی را برای متابولیسم انرژی در فعالیتهای روزانه افزایش دهد و در افرادی که BMI بالایی دارند (23) باعث کاهش چربی شکمی (چربی احشایی و چربی زیر جلدی) میشود.
2. سه ماده اولیه محبوب
(1) گابا
همانند سال ۲۰۲۲، گابا همچنان یک ماده خام محبوب مورد علاقه شرکتهای ژاپنی است. سناریوهای کاربردی گابا نیز دائماً در حال غنیسازی هستند. علاوه بر کاهش استرس، خستگی و بهبود خواب، گابا در سناریوهای متعددی مانند سلامت استخوانها و مفاصل، کاهش فشار خون و بهبود عملکرد حافظه نیز کاربرد دارد.
گابا (گاما-آمینوبوتیریک اسید)، که با نام آمینوبوتیریک اسید نیز شناخته میشود، یک اسید آمینه طبیعی است که از پروتئین تشکیل نشده است. گابا به طور گسترده در دانهها، ریزومها و مایعات بینابینی گیاهان جنس لوبیا، جینسینگ و طب گیاهی چینی توزیع شده است. این ماده یک انتقالدهنده عصبی مهاری اصلی در سیستم عصبی مرکزی پستانداران است. این ماده نقش مهمی در گانگلیون و مخچه ایفا میکند و تأثیر تنظیمی بر عملکردهای مختلف بدن دارد.
طبق گزارش Mintel GNPD، در پنج سال گذشته (2017.10-2022.9)، نسبت محصولات حاوی GABA در دسته محصولات غذایی، آشامیدنی و مراقبتهای بهداشتی از 16.8٪ به 24.0٪ افزایش یافته است. در همین دوره، در میان محصولات جهانی حاوی GABA، ژاپن، چین و ایالات متحده به ترتیب 57.6٪، 15.6٪ و 10.3٪ را به خود اختصاص دادهاند.
(2) فیبر غذایی
فیبر غذایی به پلیمرهای کربوهیدراتی اطلاق میشود که به طور طبیعی در گیاهان وجود دارند، از گیاهان استخراج میشوند یا مستقیماً با درجه پلیمریزاسیون ≥ 3 سنتز میشوند، خوراکی هستند، توسط روده کوچک بدن انسان هضم و جذب نمیشوند و برای سلامتی بدن انسان اهمیت دارند.
فیبر غذایی اثرات سلامتی خاصی بر بدن انسان دارد، مانند تنظیم سلامت روده، بهبود حرکات دودی روده، بهبود یبوست، مهار افزایش قند خون و مهار جذب چربی. سازمان بهداشت جهانی توصیه میکند که میزان مصرف روزانه فیبر غذایی برای بزرگسالان ۲۵ تا ۳۵ گرم باشد. در عین حال، «دستورالعملهای غذایی برای ساکنان چین ۲۰۱۶» توصیه میکند که میزان مصرف روزانه فیبر غذایی برای بزرگسالان ۲۵ تا ۳۰ گرم باشد. با این حال، با قضاوت بر اساس دادههای فعلی، میزان مصرف فیبر غذایی در تمام مناطق جهان اساساً کمتر از سطح توصیه شده است و ژاپن نیز از این قاعده مستثنی نیست. دادهها نشان میدهد که میانگین مصرف روزانه بزرگسالان ژاپنی ۱۴.۵ گرم است.
سلامت روده همواره تمرکز اصلی بازار ژاپن بوده است. علاوه بر پروبیوتیکها، مواد اولیه مورد استفاده، فیبر غذایی هستند. فیبرهای غذایی مورد استفاده عمدتاً شامل فروکتوالیگوساکاریدها، گالاکتوالیگوساکاریدها، ایزومالتوالیگوساکاریدها، محصولات تجزیه صمغ گوار، اینولین، دکسترین مقاوم و ایزومالتودکسترین هستند و این فیبرهای غذایی نیز به دسته پریبیوتیکها تعلق دارند.
علاوه بر این، بازار ژاپن برخی از فیبرهای غذایی نوظهور مانند فیبر غذایی گوجه فرنگی و فیبر غذایی محلول در آب بامیه را نیز توسعه داده است که در غذاهایی که قند خون را کاهش داده و جذب چربی را مهار میکنند، استفاده میشوند.
(3) سرامید
ماده اولیه محبوب زیبایی دهان و دندان در بازار ژاپن، اسید هیالورونیک محبوب نیست، بلکه سرامید است. سرامیدها از منابع مختلفی از جمله آناناس، برنج و کنژاک تهیه میشوند. در میان محصولاتی که در سه ماهه اول سال 2023 در ژاپن با عملکرد مراقبت از پوست اعلام شدهاند، تنها یکی از سرامیدهای اصلی مورد استفاده از کنژاک تهیه شده و بقیه از آناناس تهیه میشوند.
سرامید که با نام اسفنگولیپید نیز شناخته میشود، نوعی اسفنگولیپید است که از بازهای زنجیره بلند اسفنگوزین و اسیدهای چرب تشکیل شده است. این مولکول از یک مولکول اسفنگوزین و یک مولکول اسید چرب تشکیل شده است و به خانواده لیپیدها تعلق دارد که عضوی از ... هستند. عملکرد اصلی سرامید، حفظ رطوبت پوست و بهبود عملکرد سد پوستی است. علاوه بر این، سرامیدها همچنین میتوانند در برابر پیری پوست مقاومت کرده و پوسته پوسته شدن پوست را کاهش دهند.
زمان ارسال: ۱۶ مه ۲۰۲۳
