پودر 5% آلیسین طبیعی 100% با کیفیت بالا برای خوراک ماهی، نیوگرین ساپلای
توضیحات محصول
آلیسین که با نام دیآلیل تیوسولفینات نیز شناخته میشود، یک ترکیب گوگردی آلی است که از پیاز (سر سیر) گیاه آلیوم ساتیووم، گیاهی از خانواده سوسن، گرفته میشود و در پیاز و سایر گیاهان خانواده سوسن نیز یافت میشود. سیر تازه حاوی آلیسین نیست و فقط آلیین دارد. وقتی سیر بریده یا له میشود، آنزیم درونزای موجود در سیر، آلیناز، فعال میشود و تجزیه آلیین به آلیسین را کاتالیز میکند.
کوا
 | NایوگرینHای آر بیشرکت، محدود آدرس: جاده جنوبی تانگیان شماره ۱۱، شیآن، چین |
گواهی تجزیه و تحلیل
| نام محصول:عصاره سیر | منشاء عصاره:سیر |
| نام لاتین:آلیوم ساتیووم ل | تاریخ تولید:۲۰۲۴.۰۱.۱۶ |
| شماره دسته:NG۲۰۲40۱۱۶01 | تاریخ تحلیل:۲۰۲۴.۰۱.۱۷ |
| مقدار دسته:۵۰۰ کیلوگرم | تاریخ انقضا:۲۰۲۶.۰۱.۱۵ |
| اقلام | مشخصات | نتایج |
| ظاهر | پودر سفید مایل به کرم | مطابقت دارد |
| اندازه ذرات | ≥95(%) اندازه 80 پاس | 98 |
| سنجش(HPLC) | ۵٪ آلیسین | ۵.۱۲٪ |
| افت در خشک شدن | ≤5(%) | ۲.۲۷ |
| خاکستر کل | ≤5(%) | ۳.۰۰ |
| فلزات سنگین(به عنوان سرب) | ≤10 (پی پی ام) | مطابقت دارد |
| چگالی ظاهری | 40-60 (گرم در 100 میلی لیتر) | 52 |
| باقیمانده آفتکشها | الزامات را برآورده کنید | مطابقت دارد |
| آرسنیک (As) | ≤2 (پی پی ام) | مطابقت دارد |
| سرب (Pb) | ≤2 (پی پی ام) | مطابقت دارد |
| کادمیوم (سی دی) | ≤1 (پی پی ام) | مطابقت دارد |
| جیوه (جیوه) | ≤1 (پی پی ام) | مطابقت دارد |
| تعداد کل صفحات | ≤1000 (واحد تشکیل کلنی در گرم) | مطابقت دارد |
| مجموعمخمر و کپک | ≤100(cfu/g) | مطابقت دارد |
| ای.کولی | منفی | منفی |
| سالمونلا | منفی | منفی |
| استافیلوکوک | منفی | منفی |
| نتیجهگیری | Coمطابق با استاندارد USP 41 | |
| ذخیرهسازی | در مکانی کاملاً بسته با دمای پایین و ثابت و دور از نور مستقیم خورشید نگهداری شود. | |
| ماندگاری | ۲ سال در صورت نگهداری صحیح | |
عملکرد
آیا این درست است که آلیسین هنگام گرم شدن از بین میرود؟ دقیقاً چگونه میتوان آلیسین بیشتری تولید کرد؟
فواید آلیسین
سیر از نظر تغذیهای بسیار غنی است، از جمله ۸ نوع اسید آمینه ضروری، سرشار از انواع عناصر معدنی، به ویژه ژرمانیوم، سلنیوم و سایر عناصر کمیاب، میتواند ایمنی و ظرفیت آنتیاکسیدانی انسان را بهبود بخشد. آلیسین موجود در سیر دارای فعالیتهای ضد التهابی، ضد باکتریایی و طیف گستردهای از فعالیتهای ضد توموری است و بر انواع باکتریها، باکتریها، قارچها و ویروسها اثرات مهاری و از بین برنده دارد. از نظر ضد سرطان، آلیسین نه تنها میتواند سنتز برخی از مواد سرطانزا مانند نیتروزامینها را در بدن انسان مهار کند، بلکه اثر مستقیم از بین برنده بر بسیاری از سلولهای سرطانی نیز دارد.
چگونه آلیسین را بهتر حفظ کنیم؟
از طریق آزمایش مشخص شد که اثر باکتریواستاتیک عصاره سیر تازه بسیار واضح است و یک دایره باکتریواستاتیک بسیار واضح وجود دارد. پس از پخت و پز، سرخ کردن و سایر روش ها، فعالیت ضد باکتریایی سیر از بین می رود. دلیل این امر این است که آلیسین پایداری ضعیفی دارد و در شرایط دمای بالا به سرعت تجزیه می شود. بنابراین، خوردن سیر خام مفیدترین راه برای حفظ آلیسین است.
آیا بین مدت زمان و میزان تولید آلیسین رابطهای وجود دارد؟
سرعت تولید آلیسین بسیار سریع است و اثر باکتریکشی آن در مدت ۱ دقیقه مشابه اثر آن در مدت ۲۰ دقیقه است. به عبارت دیگر، در فرآیند پخت و پز روزانه ما، تا زمانی که سیر تا حد امکان له شده و مستقیماً خورده شود، میتواند به اثر باکتریکشی خوبی دست یابد.
موارد استفاده
طبق گفتهوبسایت مواد شیمیایی گیاهیسیر حاوی ترکیبات گوگردی و فیتوشیمیایی زیادی است که سه مورد از مهمترین آنها آلین، متیین و اس-آلیل سیستئین هستند. نشان داده شده است که این ترکیبات در کنار هم اثرات درمانی از جمله اثرات ضد باکتری، ضد قارچ، کاهش دهنده چربی خون، آنتیاکسیدان، ضد سرطان و موارد دیگر دارند.
در حال حاضر انواع مختلفی از مکملهای سیر موجود است. میزان ترکیبات ارگانوسولفور موجود در این مکملها به نحوه تولید آنها بستگی دارد.
از آنجا که آلیسین طیف گستردهای از فعالیتهای بیولوژیکی را دارد و به سایر ترکیبات ارگانوسولفور تجزیه میشود، کاربردهای آن شامل موارد زیر است:
مبارزه با عفونتهابه دلیل فعالیت ضد میکروبی
محافظت از سلامت قلب، به عنوان مثال به دلیل اثرات کاهش دهنده کلسترول و فشار خون
به طور بالقوه به محافظت در برابر تشکیل سرطان کمک میکند
محافظت از مغز در برابر استرس اکسیداتیو
دفع حشرات و میکروارگانیسمها
بهترین راه برای به دست آوردن آن
بهترین راه برای به دست آوردن آلیسین، خوردن سیر تازه است که له شده یا ورقه شده است. سیر تازه و نپخته باید له شده، ورقه شده یا جویده شود تا تولید آلیسین به حداکثر برسد.
نشان داده شده است که گرم کردن سیر، اثرات آنتیاکسیدانی، ضدباکتریایی و محافظتی عروقی آن را کاهش میدهد، زیرا ترکیب شیمیایی ترکیبات گوگرد را تغییر میدهد. برخی مطالعات نشان دادهاند که در طول یک دقیقه قرار دادن سیر در مایکروویو یا ۴۵ دقیقه قرار دادن آن در فر، مقدار قابل توجهی از آن، از جمله تقریباً تمام فعالیتهای ضد سرطانی، از بین میرود.
پختن سیر در مایکروویو توصیه نمیشود. با این حال، اگر میخواهید سیر را بپزید، بهتر است حبههای آن را به طور کامل نگه دارید و برای حفظ مواد مغذی آن، سیر را کبابی، خرد شده در اسید، ترشی، کبابی یا آبپز کنید.
اجازه دادن به سیر خرد شده برای ۱۰ دقیقه قبل از پختن ممکن است به افزایش سطح و برخی فعالیتهای بیولوژیکی کمک کند. با این حال، اینکه این ترکیب پس از خوردن چقدر میتواند در برابر سفر خود در دستگاه گوارش مقاومت کند، جای بحث دارد.
آیا به غیر از سیر، غذاهای دیگری حاوی آلیسین وجود دارد؟ بله، در ... نیز یافت میشود.پیاز،موسیرو سایر گونههای خانواده Alliaceae، به میزان کمتر. با این حال، سیر بهترین منبع است.
مقدار مصرف
روزانه چه مقدار آلیسین باید مصرف کنید؟
در حالی که توصیههای دوز مصرفی بسته به سلامت فرد متفاوت است، بیشتریندوزهای رایج مورد استفاده(مانند حمایت از سلامت قلب و عروق) از ۶۰۰ تا ۱۲۰۰ میلیگرم در روز پودر سیر، که معمولاً به دوزهای متعدد تقسیم میشود، متغیر است. این مقدار باید معادل حدود ۳.۶ تا ۵.۴ میلیگرم در روز آلیسین بالقوه باشد.
گاهی اوقات ممکن است تا ۲۴۰۰ میلیگرم در روز مصرف شود. این مقدار معمولاً میتواند تا ۲۴ هفته با خیال راحت مصرف شود.
در زیر سایر توصیههای دوز مصرفی بر اساس نوع مکمل آمده است:
۲ تا ۵ گرم در روز روغن سیر
۳۰۰ تا ۱۰۰۰ میلیگرم در روز عصاره سیر (به صورت ماده جامد)
۲۴۰۰ میلیگرم در روز عصاره سیر کهنه (مایع)
نتیجهگیری
آلیسین چیست؟ این یک ماده مغذی گیاهی است که در حبههای سیر یافت میشود و دارای اثرات آنتیاکسیدانی، ضد باکتریایی و ضد قارچی است.
به همین دلیل است که خوردن سیر با فواید گسترده سلامتی، مانند سلامت قلب و عروق، شناخت بهتر، مقاومت در برابر عفونت و سایر اثرات ضد پیری مرتبط است.
مقدار آلیسین موجود در سیر پس از گرم شدن و مصرف به سرعت کاهش مییابد، بنابراین به عنوان یک ترکیب ناپایدار توصیف میشود. با این حال، آلیسین تجزیه میشود و ترکیبات مفید دیگری را تشکیل میدهد که پایدارتر هستند.
فواید سیر/آلیسین شامل مبارزه با سرطان، محافظت از سلامت قلب و عروق، کاهش استرس اکسیداتیو و واکنشهای التهابی، محافظت از مغز و مبارزه طبیعی با عفونتها میشود.
اگرچه عوارض جانبی سیر/آلیسین معمولاً جدی نیستند، اما هنگام مصرف مکملهای این ترکیبات، ممکن است دچار بوی بد دهان و بدن، مشکلات گوارشی و به ندرت خونریزی غیرقابل کنترل یا واکنشهای آلرژیک شوید.
بسته بندی و تحویل
