پودر بتا-آمیلاز درجه غذایی Newgreen Supply

توضیحات محصول:

بتا-آمیلاز یک هیدرولاز نشاسته از نوع اگزو است که می‌تواند پیوندهای α-1،4-گلیکوزیدی را از انتهای غیراحیاکننده مولکول نشاسته هیدرولیز کند تا مالتوز با پیکربندی β تولید کند. بتا-آمیلاز با فعالیت آنزیمی ≥700000 واحد بر گرم، یک آنزیم فوق فعال است که معمولاً از طریق تخمیر میکروبی (مانند باسیلوس) یا استخراج گیاه (مانند جو) به دست می‌آید، با استفاده از بیوتکنولوژی مدرن خالص‌سازی و تغلیظ می‌شود تا به صورت پودر خشک‌شده انجمادی یا مایع تولید شود و به طور گسترده در زمینه‌های غذایی سنتی، زمینه‌های شیمیایی روزانه، زیست‌تولید، سلامت پزشکی و سایر زمینه‌های نوظهور مورد استفاده قرار می‌گیرد.

کوآ:

عملکرد:

۱. مکانیسم هیدرولیز هدایت‌شده:

با شروع از انتهای غیر احیاکننده زنجیره نشاسته، هر یک در میان پیوندهای α-1،4 هیدرولیز می‌شوند تا β-مالتوز تولید شود.

نمی‌تواند از نقطه انشعاب α-1,6 عبور کند (نیاز به همکاری سینرژیک با پولولاناز دارد)

این محصول دارای پیکربندی بتا-آنومری است و ۱۵٪ شیرین‌تر از آلفا-مالتوز است.

۲. پایداری فوق‌العاده:

تحمل دما: پایداری مداوم ۶۰-۶۵ درجه سانتیگراد (گونه‌های جهش‌یافته می‌توانند به ۷۵ درجه سانتیگراد برسند)

محدوده pH: 5.0-7.5 (pH بهینه 6.0-6.5)

مقاومت: تحمل به 5% اتانول و اکثر افزودنی‌های غذایی

۳. راندمان کاتالیزوری فوق العاده بالا:

۷۰۰۰۰۰ واحد بر گرم معادل ۱ گرم آنزیم است که ۷۰۰ میلی‌گرم نشاسته را در ۱ دقیقه هیدرولیز می‌کند تا تولید کند

کاربرد：

۱. تولید شربت‌های ویژه:

● تولید شربت ویژه با محتوای بتا-مالتوز > 80% (قابل استفاده در:

● محصولات نانوایی درجه یک ضد تبلور

●نوشیدنی‌های ورزشی، تامین سریع انرژی

● عامل محافظ مواد غذایی خشک شده با انجماد

۲. نوآوری در صنعت آبجوسازی:

●تولید آبجو:

●جایگزینی مالت سنتی در مرحله شکرک زدن

● کاهش تولید پیش‌سازهای دی‌استیل

● چرخه تخمیر را 30٪ کوتاه کنید

تولید ساکی:

● دستیابی به قندسازی در دمای پایین (40-45℃)

● افزایش میزان ماندگاری مواد معطر

۳. توسعه غذای فراسودمند:

●تهیه مالتودکسترین مقاوم (فیبر غذایی)

●تولید نشاسته دیر هضم (مواد غذایی تنظیم کننده قند خون)

●سنتز مالتوز حلقوی (تقویت کننده طعم)

۴. حوزه زیست‌مواد:

●تهیه نانوفیبرهای نشاسته (روش شیمیایی جایگزین)

● اصلاح فیلم بسته‌بندی خوراکی

● فرآوری مواد اولیه غذایی چاپ سه بعدی

۵. معرف‌های تشخیصی:

●سیستم آنزیمی تشخیص قند خون (شناسایی اختصاصی پیوندهای α-1،4)

● معرف‌های غربالگری بیماری‌های متابولیسم نشاسته