۱. کنترل چربی خون

مصرف اینولین می‌تواند به طور موثری کلسترول تام سرم (TC) و کلسترول لیپوپروتئین با چگالی کم (LDL-C) را کاهش دهد، نسبت HDL/LDL را افزایش دهد و وضعیت چربی خون را بهبود بخشد. هیداکا و همکارانش گزارش دادند که بیماران مسن ۵۰ تا ۹۰ ساله که روزانه ۸ گرم فیبر غذایی با زنجیره کوتاه مصرف می‌کردند، پس از دو هفته سطح تری گلیسیرید خون و کلسترول تام پایین‌تری داشتند. یاماشیتا و همکارانش به مدت دو هفته به ۱۸ بیمار دیابتی ۸ گرم اینولین دادند. کلسترول تام ۷.۹٪ کاهش یافت، اما کلسترول HDL تغییری نکرد. در گروه کنترل که غذا مصرف می‌کردند، پارامترهای فوق تغییری نکرد. بریگنتی و همکارانش مشاهده کردند که در ۱۲ مرد جوان سالم، افزودن ۹ گرم اینولین به صبحانه غلات روزانه آنها به مدت ۴ هفته، کلسترول تام را ۸.۲٪ و تری گلیسیرید را به میزان قابل توجهی ۲۶.۵٪ کاهش داد.

بسیاری از فیبرهای غذایی با جذب چربی روده و تشکیل کمپلکس‌های چربی-فیبر که از طریق مدفوع دفع می‌شوند، سطح چربی خون را کاهش می‌دهند. علاوه بر این، خود اینولین قبل از رسیدن به انتهای روده به اسیدهای چرب زنجیره کوتاه و لاکتات تخمیر می‌شود. لاکتات تنظیم‌کننده متابولیسم کبد است. اسیدهای چرب زنجیره کوتاه (استات و پروپیونات) می‌توانند به عنوان سوخت در خون استفاده شوند و پروپیونات سنتز کلسترول را مهار می‌کند.

۲. کاهش قند خون

اینولین کربوهیدراتی است که باعث افزایش گلوکز در ادرار نمی‌شود. در روده‌های فوقانی به قندهای ساده هیدرولیز نمی‌شود و بنابراین سطح قند خون و انسولین را افزایش نمی‌دهد. تحقیقات اکنون نشان می‌دهد که کاهش قند خون ناشتا نتیجه اسیدهای چرب زنجیره کوتاه است که توسط تخمیر فروکتوالیگوساکارید در روده بزرگ تولید می‌شوند.

۳. جذب مواد معدنی را افزایش دهید

اینولین می‌تواند جذب مواد معدنی مانند Ca2+، Mg2+، Zn2+، Cu2+ و Fe2+ را تا حد زیادی بهبود بخشد. طبق گزارش‌ها، نوجوانان به مدت ۸ هفته و ۱ سال، روزانه ۸ گرم (فروکتان‌های نوع اینولین با زنجیره بلند و کوتاه) مصرف کردند. نتایج نشان داد که جذب Ca2+ به طور قابل توجهی افزایش یافته و محتوای مواد معدنی و تراکم استخوان بدن نیز به طور قابل توجهی افزایش یافته است.

مکانیسم اصلی که اینولین از طریق آن جذب عناصر معدنی را افزایش می‌دهد عبارتند از: ۱. چربی زنجیره کوتاه تولید شده توسط تخمیر اینولین در روده بزرگ باعث می‌شود که کریپت‌های روی مخاط کم‌عمق‌تر شوند، سلول‌های کریپت افزایش می‌یابند و در نتیجه سطح جذب افزایش می‌یابد و رگ‌های سکوم توسعه‌یافته‌تر می‌شوند. ۲. اسید تولید شده توسط تخمیر، pH روده بزرگ را کاهش می‌دهد که حلالیت و فراهمی زیستی بسیاری از مواد معدنی را بهبود می‌بخشد. به طور خاص، اسیدهای چرب زنجیره کوتاه می‌توانند رشد سلول‌های مخاط روده بزرگ را تحریک کرده و ظرفیت جذب مخاط روده را بهبود بخشند. ۳. اینولین می‌تواند برخی از میکروارگانیسم‌ها را تقویت کند. فیتاز ترشح می‌کند که می‌تواند یون‌های فلزی کلات شده با اسید فیتیک را آزاد کرده و جذب آن را افزایش دهد. ۴. برخی از اسیدهای آلی تولید شده توسط تخمیر می‌توانند یون‌های فلزی را کلات کرده و جذب یون‌های فلزی را افزایش دهند.

۴. تنظیم میکروفلور روده، بهبود سلامت روده و جلوگیری از یبوست

اینولین یک فیبر غذایی طبیعی محلول در آب است که به سختی توسط اسید معده هیدرولیز و هضم می‌شود. این فیبر فقط توسط میکروارگانیسم‌های مفید در روده بزرگ قابل استفاده است و در نتیجه محیط روده را بهبود می‌بخشد. مطالعات نشان داده‌اند که میزان تکثیر بیفیدوباکتری‌ها به تعداد اولیه بیفیدوباکتری‌ها در روده بزرگ انسان بستگی دارد. هنگامی که تعداد اولیه بیفیدوباکتری‌ها کاهش می‌یابد، اثر تکثیر پس از استفاده از اینولین آشکار می‌شود. هنگامی که تعداد اولیه بیفیدوباکتری‌ها زیاد باشد، استفاده از اینولین تأثیر قابل توجهی دارد. اثر پس از استفاده از پودر آشکار نیست. ثانیاً، مصرف اینولین می‌تواند حرکات دستگاه گوارش را افزایش دهد، عملکرد دستگاه گوارش را بهبود بخشد، هضم و اشتها را افزایش دهد و ایمنی بدن را بهبود بخشد.

5. مهار تولید محصولات تخمیر سمی، محافظت از کبد

پس از هضم و جذب غذا، به روده بزرگ می‌رسد. تحت تأثیر باکتری‌های ساپروفیت روده (E. coli، Bacteroidetes و غیره)، بسیاری از متابولیت‌های سمی (مانند آمونیاک، نیتروزامین‌ها، فنل و کرزول، اسیدهای صفراوی ثانویه و غیره) و اسیدهای چرب زنجیره کوتاه تولید شده توسط تخمیر اینولین در روده بزرگ می‌توانند pH روده بزرگ را کاهش دهند، رشد باکتری‌های ساپروفیت را مهار کنند، تولید محصولات سمی را کاهش دهند و تحریک آنها را به دیواره روده کاهش دهند. به دلیل مجموعه‌ای از فعالیت‌های متابولیکی اینولین، می‌تواند تولید مواد سمی را مهار کند، دفعات و وزن اجابت مزاج را افزایش دهد، اسیدیته مدفوع را افزایش دهد، دفع مواد سرطان‌زا را تسریع کند و اسیدهای چرب زنجیره کوتاه با اثرات ضد سرطانی تولید کند که برای پیشگیری از سرطان روده بزرگ مفید است.

۶. جلوگیری از یبوست و درمان چاقی.

فیبر غذایی با کاهش زمان اقامت غذا در دستگاه گوارش و افزایش میزان مدفوع، یبوست را به طور مؤثر درمان می‌کند. اثر آن در کاهش وزن، افزایش ویسکوزیته محتویات و کاهش سرعت ورود غذا از معده به روده کوچک است و در نتیجه گرسنگی را کاهش داده و میزان مصرف غذا را کم می‌کند.

۷. مقدار کمی فروکتوالیگوساکارید ۲-۹ در اینولین وجود دارد.

مطالعات نشان داده‌اند که فروکتو-الیگوساکارید می‌تواند بیان فاکتورهای تروفیک را در سلول‌های عصبی مغز افزایش دهد و اثر محافظتی خوبی بر آسیب عصبی ناشی از کورتیکوسترون دارد. این ماده اثر ضد افسردگی خوبی دارد.