تولیدکننده آدامس ژلان، مکمل آدامس ژلان نیوگرین
توضیحات محصول
صمغ ژلان که با نام چسب کِکه یا چسب سرد جی نیز شناخته میشود، عمدتاً از گلوکز، اسید گلوکورونیک و رامنوز با نسبت ۲:۱:۱ تشکیل شده است. این ماده یک پلیساکارید خطی است که از چهار مونوساکارید به عنوان واحدهای ساختاری تکرارشونده تشکیل شده است. در ساختار طبیعی استیل بالای آن، هر دو گروه استیل و اسید گلیکورونیک وجود دارند که روی یک واحد گلوکز قرار گرفتهاند. به طور متوسط، هر واحد تکرارشونده حاوی یک گروه اسید گلیکورونیک و هر دو واحد تکرارشونده حاوی یک گروه استیل است. پس از صابونی شدن با KOH، به چسب سرد کم استیل تبدیل میشود. گروههای اسید گلوکورونیک را میتوان توسط نمکهای پتاسیم، سدیم، کلسیم و منیزیم خنثی کرد. همچنین حاوی مقدار کمی نیتروژن است که در طول تخمیر تولید میشود.
کوا
| اقلام | مشخصات | نتایج |
| ظاهر | پودر سفید | پودر سفید |
| سنجش | ۹۹٪ | عبور |
| بو | هیچکدام | هیچکدام |
| تراکم شل (گرم در میلی لیتر) | ≥0.2 | ۰.۲۶ |
| افت در خشک شدن | ≤8.0٪ | ۴.۵۱٪ |
| باقی مانده در احتراق | ≤2.0٪ | ۰.۳۲٪ |
| PH | ۵.۰-۷.۵ | ۶.۳ |
| وزن مولکولی متوسط | <1000 | ۸۹۰ |
| فلزات سنگین (سرب) | ≤1PPM | عبور |
| As | ≤0.5PPM | عبور |
| Hg | ≤1PPM | عبور |
| تعداد باکتریها | ≤1000 واحد تشکیل کلنی در گرم | عبور |
| باسیل روده بزرگ | ≤30MPN/100g | عبور |
| مخمر و کپک | ≤50 واحد تشکیل کلنی در گرم | عبور |
| باکتریهای بیماریزا | منفی | منفی |
| نتیجهگیری | مطابق با مشخصات | |
| ماندگاری | ۲ سال در صورت نگهداری صحیح | |
سرگرمی
صمغ ژلان میتواند به عنوان غلیظکننده و تثبیتکننده استفاده شود.
ژل حاصل آبدار است، طعم خوبی دارد و در دهان آب میشود.
این محصول پایداری خوبی دارد، در برابر اسیدولیز مقاوم است و در برابر آنزیمولیز مقاوم است. ژل ساخته شده حتی در شرایط پخت و پز با فشار بالا و پخت در فر بسیار پایدار است و همچنین در محصولات اسیدی بسیار پایدار است و بهترین عملکرد را در شرایط pH 4.0 تا 7.5 دارد. بافت آن در طول نگهداری تحت تأثیر زمان و دما قرار نمیگیرد.
کاربرد
چسب سرد میتواند به عنوان غلیظکننده و تثبیتکننده استفاده شود. اقدامات احتیاطی در استفاده: استفاده از این محصول آسان است. اگرچه در آب سرد محلول نیست، اما با کمی هم زدن در آب پخش میشود. هنگام گرم شدن به صورت محلولی شفاف حل میشود و پس از خنک شدن، ژلی شفاف و سفت تشکیل میدهد. در مقادیر کم، معمولاً فقط ۱/۳ تا ۱/۲ مقدار آگار و کاراگینان، استفاده میشود. ژل را میتوان با دوز ۰.۰۵٪ (معمولاً با غلظت ۰.۱٪ تا ۰.۳٪) تشکیل داد.
ژل حاصل سرشار از آبمیوه است، طعم خوبی دارد و هنگام مصرف در دهان آب میشود.
این ژل پایداری خوبی از خود نشان میدهد و در برابر تخریب اسیدی و آنزیمی مقاوم است. این ژل حتی در شرایط پخت و پز با فشار بالا و همچنین در محصولات اسیدی پایدار میماند. عملکرد آن در pH بین ۴.۰ تا ۷.۵ بهینه است. بافت آن در طول نگهداری، صرف نظر از تغییرات زمان و دما، بدون تغییر باقی میماند.
بسته بندی و تحویل
