آنزیم زایلاناز خوراکی مورد استفاده در مخمر صنعت پخت
توضیحات محصول
آنزیمهای زایلاناز، زایلانازی هستند که از سویه باسیلوس سوبتیلیس ساخته شدهاند. این نوعی اندوباکتری-زایلاناز خالصسازی شده است.
این ماده میتواند در فرآوری آرد برای تولید پودر نان و پودر نان بخارپز استفاده شود، همچنین میتواند در تولید نان و بهبود دهنده نان بخارپز استفاده شود. همچنین میتواند در صنعت آبجوسازی، صنعت آبمیوه و شراب و صنعت خوراک دام مورد استفاده قرار گیرد.
این محصول مطابق با استاندارد آنزیمهای غذایی صادر شده توسط FAO، WHO و UECFA تولید شده است که مطابق با FCC میباشد.
تعریف واحد：
۱ واحد زایلاناز برابر است با مقدار آنزیمی که زایلان را هیدرولیز میکند تا ۱ میکرومول قند احیاکننده (به صورت زایلوز محاسبه میشود) در ۱ دقیقه در دمای ۵۰ درجه سانتیگراد و pH 5.0 به دست آید.
عملکرد
۱. بهبود اندازه نان و نان بخارپز؛
۲. بهبود فرم داخلی نان و نان بخارپز؛
۳. بهبود عملکرد تخمیر خمیر و عملکرد پخت آرد؛
۴. بهبود ظاهر نان و بخارپز کردن نان.
مقدار مصرف
۱. برای تولید نان بخارپز:
مقدار مصرف توصیه شده ۵ تا ۱۰ گرم در هر تن آرد است. مقدار مصرف بهینه به کیفیت آرد و پارامترهای فرآوری بستگی دارد و باید با آزمایش بخاردهی تعیین شود. بهتر است آزمایش را از کمترین مقدار شروع کنید. استفاده بیش از حد، قابلیت نگهداری آب خمیر را کاهش میدهد.
۲. برای تولید نان:
مقدار مصرف توصیه شده ۱۰ تا ۳۰ گرم در هر تن آرد است. مقدار مصرف بهینه به کیفیت آرد و پارامترهای فرآوری بستگی دارد و باید با آزمایش پخت تعیین شود. بهتر است آزمایش را از کمترین مقدار شروع کنید. استفاده بیش از حد، قابلیت نگهداری آب خمیر را کاهش میدهد.
ذخیرهسازی
| بهترین قبل از | در صورت نگهداری طبق دستورالعمل، بهترین زمان مصرف این محصول ظرف ۱۲ ماه از تاریخ تحویل میباشد. |
| ماندگاری | ۱۲ ماه در دمای ۲۵ درجه سانتیگراد، فعالیت ۹۰٪ یا بیشتر باقی میماند. پس از پایان دوره نگهداری، دوز را افزایش دهید. |
| شرایط نگهداری | این محصول باید در جای خشک و خنک و در ظرف دربسته نگهداری شود و از تابش مستقیم نور خورشید، دمای بالا و رطوبت دور نگه داشته شود. این محصول برای پایداری بهینه فرموله شده است. نگهداری طولانی مدت یا شرایط نامساعد مانند دمای بالاتر یا رطوبت بالاتر ممکن است منجر به نیاز به دوز بالاتر شود. |
محصولات مرتبط:
کارخانه نیوگرین همچنین آنزیمهای زیر را تأمین میکند:
| بروملین خوراکی | بروملین ≥ ۱۰۰۰۰۰ واحد در گرم |
| پروتئاز قلیایی خوراکی | پروتئاز قلیایی ≥ ۲۰۰۰۰۰ واحد در گرم |
| پاپائین خوراکی | پاپائین ≥ ۱۰۰۰۰۰ واحد در گرم |
| لاکاز خوراکی | لاکاز ≥ ۱۰۰۰۰ واحد در لیتر |
| پروتئاز اسیدی خوراکی از نوع APRL | پروتئاز اسیدی ≥ ۱۵۰،۰۰۰ واحد بر گرم |
| سلوبیاز خوراکی | سلوبیاز ≥1000 واحد در میلیلیتر |
| آنزیم دکستران خوراکی | آنزیم دکستران ≥ 25000 واحد در میلیلیتر |
| لیپاز خوراکی | لیپازها ≥ ۱۰۰۰۰۰ واحد در گرم |
| پروتئاز خنثی درجه غذایی | پروتئاز خنثی ≥ ۵۰۰۰۰ واحد در گرم |
| گلوتامین ترانس آمیناز خوراکی | گلوتامین ترانس آمیناز≥1000 واحد در گرم |
| پکتین لیاز خوراکی | پکتین لیاز ≥600 واحد در میلیلیتر |
| پکتیناز خوراکی (مایع ۶۰ کلوین) | پکتیناز ≥ ۶۰۰۰۰ واحد در میلیلیتر |
| کاتالاز خوراکی | کاتالاز ≥ ۴۰۰۰۰۰ واحد در میلیلیتر |
| گلوکز اکسیداز خوراکی | گلوکز اکسیداز ≥ ۱۰۰۰۰ واحد در گرم |
| آلفا آمیلاز خوراکی (مقاوم در برابر دمای بالا) | آلفا-آمیلاز در دمای بالا ≥ ۱۵۰،۰۰۰ واحد در میلیلیتر |
| آلفا آمیلاز خوراکی (دمای متوسط) نوع AAL | دمای متوسط آلفا آمیلاز ≥۳۰۰۰ واحد در میلیلیتر |
| آلفا استیل لاکتات دکربوکسیلاز با گرید غذایی | آلفا-استیل لاکتات دکربوکسیلاز ≥2000 واحد در میلیلیتر |
| بتا-آمیلاز خوراکی (مایع ۷۰۰۰۰۰) | بتا-آمیلاز ≥ ۷۰۰۰۰۰ واحد در میلیلیتر |
| بتا-گلوکاناز خوراکی نوع BGS | بتا-گلوکاناز ≥ ۱۴۰،۰۰۰ واحد بر گرم |
| پروتئاز خوراکی (نوع برش داخلی) | پروتئاز (نوع برش) ≥25 واحد در میلیلیتر |
| زایلاناز خوراکی نوع XYS | زایلاناز ≥ ۲۸۰،۰۰۰ واحد بر گرم |
| زایلاناز خوراکی (اسید ۶۰ کلوین) | زایلاناز ≥ ۶۰۰۰۰ واحد بر گرم |
| گلوکز آمیلاز خوراکی نوع GAL | آنزیم ساکاریفی کننده≥۲۶۰،۰۰۰ واحد بین المللی در میلی لیتر |
| پولولاناز خوراکی (مایع ۲۰۰۰) | پولولاناز ≥۲۰۰۰ واحد در میلیلیتر |
| سلولاز خوراکی | CMC≥ 11000 واحد بر گرم |
| سلولاز خوراکی (جزء کامل ۵۰۰۰) | CMC≥5000 واحد در گرم |
| پروتئاز قلیایی خوراکی (نوع غلیظ با فعالیت بالا) | فعالیت پروتئاز قلیایی ≥ ۴۵۰،۰۰۰ واحد بر گرم |
| گلوکز آمیلاز خوراکی (جامد ۱۰۰۰۰۰) | فعالیت گلوکز آمیلاز ≥ ۱۰۰۰۰۰ واحد در گرم |
| پروتئاز اسیدی خوراکی (جامد ۵۰۰۰۰) | فعالیت پروتئاز اسیدی ≥ ۵۰۰۰۰ واحد بر گرم |
| پروتئاز خنثی با درجه غذایی (نوع غلیظ با فعالیت بالا) | فعالیت پروتئاز خنثی ≥ ۱۱۰،۰۰۰ واحد بر گرم |
محیط کارخانه
بسته و تحویل
حمل و نقل
