گوار گام غذایی کاس شماره 9000-30-0 گوار افزودنی غذایی پودر گوار گام

توضیحات محصول:

صمغ گوار که با نام صمغ گوار نیز شناخته می‌شود، یک غلیظ‌کننده و تثبیت‌کننده با منشأ گیاهی طبیعی است. این ماده از دانه‌های گیاه گوار که بومی هند و پاکستان است، استخراج می‌شود. صمغ گوار قرن‌هاست که در کاربردهای غذایی، دارویی و صنعتی مورد استفاده قرار می‌گیرد. جزء اصلی صمغ گوار، پلی‌ساکاریدی به نام گالاکتومانان است. این ماده از زنجیره‌های طولانی واحدهای مانوز تشکیل شده است که با گروه‌های گالاکتوز جانبی به هم متصل شده‌اند. این ساختار منحصر به فرد به صمغ گوار خاصیت غلیظ‌کنندگی و تثبیت‌کنندگی می‌دهد. وقتی صمغ گوار به مایعی اضافه می‌شود، هیدراته شده و یک محلول یا ژل غلیظ تشکیل می‌دهد. این صمغ ظرفیت نگهداری آب بسیار خوبی دارد و می‌تواند ویسکوزیته را افزایش داده و بافت را در بسیاری از محصولات بهبود بخشد.

یکی از مزایای قابل توجه صمغ گوار، توانایی آن در تشکیل ژل حتی در آب سرد است که آن را برای بسیاری از کاربردها مناسب می‌کند. این ماده رفتار شبه‌پلاستیک از خود نشان می‌دهد، به این معنی که هنگام قرار گرفتن در معرض نیروهای برشی مانند هم زدن یا پمپاژ، رقیق می‌شود و در حالت سکون به ویسکوزیته اولیه خود باز می‌گردد.

کاربرد:

صمغ گوار کاربردهای گسترده‌ای در صنایع غذایی دارد، جایی که به عنوان عامل غلیظ‌کننده در سس‌ها، چاشنی‌ها، محصولات پخته‌شده، بستنی و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. این صمغ بافتی نرم و خامه‌ای ایجاد می‌کند که به جلوگیری از سینرزیس یا جداسازی مایع از ژل کمک می‌کند.

علاوه بر خواص غلظت دهندگی، صمغ گوار به عنوان یک تثبیت کننده نیز عمل می‌کند و از ته نشین شدن یا جدا شدن مواد تشکیل دهنده در فرمولاسیون‌های مختلف جلوگیری می‌کند. این ماده ماندگاری و پایداری کلی محصولات غذایی و آشامیدنی را بهبود می‌بخشد.

علاوه بر این، صمغ گوار کاربردهایی در صنایع داروسازی، چاپ پارچه، کاغذ، لوازم آرایشی و حفاری نفت پیدا کرده است. به طور کلی، صمغ گوار یک غلیظ کننده و تثبیت کننده طبیعی است که به طور گسترده مورد استفاده قرار می‌گیرد و ویسکوزیته، بافت و پایداری را برای انواع محصولات در صنایع مختلف فراهم می‌کند.

بیانیه کوشر:

بدینوسیله تأیید می‌کنیم که این محصول مطابق با استانداردهای کوشر (Kosher) تأیید شده است.