تولیدکننده آدامس بذر کتان نیوگرین مکمل آدامس بذر کتان
توضیحات محصول
صمغ دانه کتان (Linum usitatissimum L.) (FG) یک محصول جانبی صنعت روغن کتان است که میتوان آن را به راحتی از کنجاله دانه کتان، پوسته دانه کتان و/یا دانه کامل کتان تهیه کرد. FG کاربردهای غذایی و غیرغذایی بالقوه زیادی دارد زیرا خواص محلول قابل توجهی را ارائه میدهد و پیشنهاد میشود که به عنوان فیبر غذایی دارای ارزش غذایی باشد. با این حال، FG به دلیل ترکیباتی با خواص فیزیکوشیمیایی و عملکردی ناهماهنگ، کمتر مورد استفاده قرار میگیرد.
کوا
| اقلام | مشخصات | نتایج |
| ظاهر | پودر سفید | پودر سفید |
| سنجش | ۹۹٪ | عبور |
| بو | هیچکدام | هیچکدام |
| تراکم شل (گرم در میلی لیتر) | ≥0.2 | ۰.۲۶ |
| افت در خشک شدن | ≤8.0٪ | ۴.۵۱٪ |
| باقی مانده در احتراق | ≤2.0٪ | ۰.۳۲٪ |
| PH | ۵.۰-۷.۵ | ۶.۳ |
| وزن مولکولی متوسط | <1000 | ۸۹۰ |
| فلزات سنگین (سرب) | ≤1PPM | عبور |
| As | ≤0.5PPM | عبور |
| Hg | ≤1PPM | عبور |
| تعداد باکتریها | ≤1000 واحد تشکیل کلنی در گرم | عبور |
| باسیل روده بزرگ | ≤30MPN/100g | عبور |
| مخمر و کپک | ≤50 واحد تشکیل کلنی در گرم | عبور |
| باکتریهای بیماریزا | منفی | منفی |
| نتیجهگیری | مطابق با مشخصات | |
| ماندگاری | ۲ سال در صورت نگهداری صحیح | |
سرگرمی
خاصیت امولسیون کنندگی
صمغ دانه کتان به عنوان گروه آزمایش و صمغ عربی، صمغ جلبک دریایی، صمغ زانتان، ژلاتین و CMC به عنوان گروه کنترل استفاده شدند. برای هر نوع صمغ، 9 گرادیان غلظت برای اندازهگیری 500 میلیلیتر تنظیم شد و به ترتیب 8٪ و 4٪ روغن گیاهی اضافه شد. پس از امولسیونسازی، اثر امولسیونسازی بهترین صمغ دانه کتان بود و با افزایش غلظت صمغ دانه کتان، اثر امولسیونسازی افزایش یافت.
خاصیت ژل شدن
صمغ دانه کتان نوعی کلوئید آبدوست است و ژل شدن یک ویژگی عملکردی مهم کلوئید آبدوست است. فقط برخی از کلوئیدهای آبدوست خاصیت ژل شدن دارند، مانند ژلاتین، کاراگینان، نشاسته، پکتین و غیره. برخی از کلوئیدهای آبدوست به خودی خود ژل تشکیل نمیدهند، اما میتوانند در ترکیب با سایر کلوئیدهای آبدوست، مانند صمغ زانتان و صمغ دانه خرنوب، ژل تشکیل دهند.
کاربرد
کاربرد در بستنی
صمغ دانه کتان اثر مرطوبکنندگی خوبی دارد و ظرفیت نگهداری آب بالایی دارد که میتواند ویسکوزیته خمیر بستنی را بهتر بهبود بخشد و به دلیل امولسیون خوب آن، میتواند طعم بستنی را لطیف کند. مقدار صمغ دانه کتان اضافه شده به تولید بستنی 0.05٪ است، میزان انبساط محصول پس از کهنه شدن و انجماد بیش از 95٪ است، طعم آن لطیف، روانکننده، خوشطعم و بدون بو است، ساختار آن پس از انجماد هنوز نرم و متوسط است و کریستالهای یخ بسیار کوچک هستند و افزودن صمغ دانه کتان میتواند از تولید کریستالهای یخ درشت جلوگیری کند. بنابراین، میتوان از صمغ دانه کتان به جای سایر امولسیفایرها استفاده کرد.
کاربردها در نوشیدنیها
وقتی برخی از آبمیوهها برای مدت زمان بیشتری قرار میگیرند، ذرات ریز پالپ موجود در آنها تهنشین میشوند و رنگ آبمیوه تغییر میکند و بر ظاهر آن تأثیر میگذارد، حتی پس از همگنسازی با فشار بالا نیز از این قاعده مستثنی نیست. افزودن صمغ دانه کتان به عنوان تثبیتکننده سوسپانسیون میتواند ذرات ریز پالپ را به طور یکنواخت برای مدت طولانی در آبمیوه معلق کند و ماندگاری آبمیوه را افزایش دهد. در صورت استفاده در آب هویج، آب هویج میتواند رنگ و ثبات کدورت بهتری را در طول نگهداری حفظ کند و تأثیر آن بهتر از افزودن پکتین است و قیمت صمغ دانه کتان به طور قابل توجهی کمتر از پکتین است.
کاربرد در ژله
صمغ دانه کتان مزایای آشکاری در استحکام ژل، خاصیت ارتجاعی، احتباس آب و غیره دارد. استفاده از صمغ دانه کتان در تولید ژله میتواند کاستیهای ژل ژله رایج در تولید ژله، مانند استحکام و شکنندگی، خاصیت ارتجاعی ضعیف، کم آبی شدید و انقباض را برطرف کند. هنگامی که محتوای صمغ دانه کتان در پودر ژله مخلوط 25٪ و مقدار پودر ژله 0.8٪ باشد، استحکام ژل، ویسکوالاستیسیته، شفافیت، احتباس آب و سایر خواص ژله آماده شده هماهنگترین و طعم ژله بهترین است.
بسته بندی و تحویل
