کارخانه D-Tagatose شیرین کننده D-Tagatose را با بهترین قیمت عرضه می کند
توضیحات محصول
دی-تاگاتوز چیست؟
D-تاگاتوز نوع جدیدی از مونوساکارید مشتق شده طبیعی است که یک "اپیمر" فروکتوز محسوب میشود. شیرینی آن ۹۲٪ از همان مقدار ساکارز است که آن را به یک شیرین کننده غذایی کم انرژی خوب تبدیل میکند. این ماده یک عامل و پرکننده است و اثرات فیزیولوژیکی مختلفی مانند مهار قند خون بالا، بهبود فلور روده و جلوگیری از پوسیدگی دندان دارد. این ماده به طور گسترده در مواد غذایی، دارویی، آرایشی و سایر زمینهها مورد استفاده قرار میگیرد.
گواهی تجزیه و تحلیل
| نام محصول: D-تاگاتوز شماره بچ: NG20230925 مقدار دسته: 3000 کیلوگرم | تاریخ تولید: 2023.09.25 تاریخ تحلیل: 2023.09.26 تاریخ انقضا: 2025.09.24 | ||
| اقلام | مشخصات | نتایج | |
| ظاهر | پودر کریستال سفید | رعایت شد | |
| سنجش (براساس وزن خشک) | ≥۹۸٪ | ۹۸.۹۹٪ | |
| سایر پلیالها | ≤0.5٪ | ۰.۴۵٪ | |
| افت در خشک شدن | ≤0.2٪ | ۰. ۱۲٪ | |
| باقیمانده در هنگام احتراق | ≤0.02٪ | ۰.۰۰۲٪ | |
| کاهش قندها | ≤0.5٪ | ۰.۰۶٪ | |
| فلزات سنگین | ≤2.5ppm | <2.5ppm | |
| آرسنیک | ≤0.5ppm | <0.5ppm | |
| سرب | ≤0.5ppm | <0.5ppm | |
| نیکل | ≤ 1ppm | <1ppm | |
| سولفات | ≤50ppm | <50ppm | |
| نقطه ذوب | ۹۲--۹۶ درجه سانتیگراد | ۹۴.۲ درجه سانتیگراد | |
| Ph در محلول آبی | ۵.۰--۷.۰ | ۶. ۱۰ | |
| کلرید | ≤50ppm | <50ppm | |
| سالمونلا | منفی | منفی | |
| نتیجهگیری | الزامات را برآورده کنید. | ||
| ماندگاری | ۲ سال در صورت نگهداری صحیح | ||
عملکرد D-ریبوز چیست؟
دی-تاگاتوز یک قند طبیعی است که عملکردهای متعددی دارد. در اینجا برخی از ویژگیهای دی-تاگاتوز آورده شده است:
۱. شیرینی: شیرینی D-تاگاتوز مشابه ساکارز است، بنابراین میتواند به عنوان یک شیرینکننده جایگزین برای طعمدهی به غذا و نوشیدنیها استفاده شود.
۲. کالری کم: D-Tagatose کالری کمی دارد، بنابراین میتوان از آن برای کاهش مصرف قند در مواد غذایی و نوشیدنیها استفاده کرد.
۳. مدیریت قند خون: D-تاگاتوز تأثیر کمتری بر قند خون دارد، بنابراین ممکن است در مدیریت دیابت مفید باشد.
کاربرد دی-ریبوز چیست؟
۱. کاربرد در نوشیدنیهای سالم
در صنعت نوشیدنی، اثر همافزایی D-تاگاتوز بر شیرینکنندههای قوی مانند سیکلامات، آسپارتام، آسهسولفام پتاسیم و استویا عمدتاً برای از بین بردن طعم فلزی تولید شده توسط شیرینکنندههای قوی، تلخی، گسی و سایر طعمهای نامطلوب و بهبود طعم نوشیدنیها استفاده میشود. در سال ۲۰۰۳، شرکت پپسیکو ایالات متحده شروع به افزودن شیرینکنندههای ترکیبی حاوی D-تاگاتوز به نوشیدنیهای گازدار کرد تا نوشیدنیهای سالم بدون کالری و کمکالری که اساساً طعم نوشیدنیهای پرکالری را دارند، به دست آورد. در سال ۲۰۰۹، شرکت فرآوری کنسانتره ایرلندی با افزودن D-تاگاتوز، چای، قهوه، آبمیوه و سایر نوشیدنیهای کمکالری به دست آورد. در سال ۲۰۱۲، شرکت Korea Sugar نیز با افزودن D-تاگاتوز، نوشیدنی قهوه کمکالری به دست آورد.
۲. کاربرد در محصولات لبنی
به عنوان یک شیرینکننده کمکالری، افزودن مقدار کمی D-تاگاتوز میتواند طعم محصولات لبنی را به طور قابل توجهی بهبود بخشد. بنابراین، D-تاگاتوز در شیر خشک استریلیزه، پنیر، ماست و سایر محصولات لبنی وجود دارد. با تحقیقات عمیق در مورد عملکرد D-تاگاتوز، کاربرد D-تاگاتوز به محصولات لبنی بیشتری گسترش یافته است. به عنوان مثال، افزودن D-تاگاتوز به محصولات لبنی شکلاتی میتواند طعم تافی غنی و ملایمی ایجاد کند.
دی-تاگاتوز همچنین میتواند در ماست استفاده شود. ضمن ایجاد شیرینی، میتواند تعداد باکتریهای زنده در ماست را افزایش دهد، ارزش غذایی ماست را بهبود بخشد و طعم آن را غنیتر و ملایمتر کند.
۳. کاربرد در محصولات غلات
D-تاگاتوز در دماهای پایین به راحتی کاراملی میشود و این امر تولید رنگ ایدهآل و طعم ملایمتری نسبت به ساکارز را آسانتر میکند و میتوان از آن در محصولات پخته شده استفاده کرد. مطالعات نشان دادهاند که D-تاگاتوز میتواند تحت واکنش میلارد با اسیدهای آمینه قرار گیرد و 2-استیل فوران، 2-اتیل پیرازین و 2-استیل تیازول و غیره تولید کند که طعم بهتری نسبت به قندهای احیاکننده مانند گلوکز و گالاکتوز دارند. ترکیبات طعمدهنده فرار. با این حال، هنگام افزودن D-تاگاتوز، باید به دمای پخت نیز توجه شود. دماهای پایینتر برای افزایش طعم مفید هستند، در حالی که فرآوری طولانی مدت در دماهای بالا منجر به رنگ بیش از حد عمیق و طعم تلخ در دهان میشود. علاوه بر این، از آنجا که D-تاگاتوز ویسکوزیته کمی دارد و به راحتی متبلور میشود، میتوان از آن در غذاهای یخزده نیز استفاده کرد. اعمال D-تاگاتوز به تنهایی یا در ترکیب با مالتیتول و سایر ترکیبات پلیهیدروکسی روی سطح غلات میتواند شیرینی محصول را افزایش دهد.
۴. کاربرد در آبنبات
دی-تاگاتوز میتواند به عنوان تنها شیرینکننده در شکلات بدون تغییر زیادی در فرآیند استفاده شود. ویسکوزیته و خواص جذب گرما در شکلات مشابه زمانی است که ساکارز اضافه میشود. در سال ۲۰۰۳، شرکت مواد غذایی تغذیه ورزشی مادا نیوزلند برای اولین بار محصولات شکلاتی با طعمهایی مانند شیر، شکلات تلخ و شکلات سفید حاوی دی-تاگاتوز تولید کرد. بعدها، انواع میوههای خشک با روکش شکلات، میلههای میوه خشک، تخممرغهای عید پاک و غیره را تولید کرد. محصولات شکلاتی جدید حاوی دی-تاگاتوز.
۵. کاربرد در مواد غذایی کنسرو شده با قند کم
میوههای کنسروی کمقند، میوههای کنسروی با محتوای قند کمتر از ۵۰٪ هستند. در مقایسه با میوههای کنسروی پرقند با محتوای قند ۶۵٪ تا ۷۵٪، این میوهها بیشتر با الزامات بهداشتی «سه مورد کم» یعنی «کمقند، کمنمک و کمچرب» مطابقت دارند. از آنجایی که D-تاگاتوز دارای ویژگیهای کالری بسیار کم و شیرینی بالا است، میتوان از آن به عنوان شیرینکننده در تولید میوههای کنسروی کمقند استفاده کرد. بهطورکلی، D-تاگاتوز بهعنوان یک شیرینکننده جداگانه به میوههای کنسروی اضافه نمیشود، بلکه همراه با سایر شیرینکنندهها برای تهیه محصولات میوهای کنسروی کمقند استفاده میشود. بهعنوان مثال، افزودن ۰.۰۲٪ تاگاتوز به محلول قند برای تهیه خربزه و هندوانه زمستانی کمقند میتواند شیرینی محصول را افزایش دهد.
بسته و تحویل
حمل و نقل
