پودر آنزیم پروتئاز خنثی درجه مواد غذایی چین برای افزودنی با بهترین قیمت
توضیحات محصول
مقدمهای بر پروتئاز خنثی با درجه غذایی
پروتئاز خنثی با گرید غذایی، آنزیمی است که در محیط pH خنثی یا نزدیک به خنثی فعال است و عمدتاً برای هیدرولیز پروتئینها استفاده میشود. این آنزیم میتواند پروتئینهای مولکولی بزرگ را به طور مؤثر به پپتیدهای کوچک و اسیدهای آمینه تجزیه کند و به طور گسترده در فرآوری مواد غذایی و سایر زمینههای مرتبط مورد استفاده قرار میگیرد.
ویژگیهای اصلی:
۱. منبع: پروتئاز خنثی معمولاً از میکروارگانیسمها (مانند باکتریها و قارچها) یا گیاهان گرفته میشود و برای اطمینان از ایمنی و اثربخشی آن، تخمیر و خالصسازی انجام میشود.
۲. شرایط فعالیت: فعالیت بهینه را در pH خنثی (معمولاً بین ۶.۰ تا ۷.۵) نشان میدهد، مناسب برای انواع محیطهای فرآوری مواد غذایی.
۳. سس سویا و چاشنیها: برای افزایش محتوای اسید آمینه و بهبود طعم استفاده میشود.
۴. غذاهای تخمیر شده: بهبود بافت و طعم در محصولات سویای تخمیر شده و سایر غذاهای تخمیر شده.
خلاصه کنید
پروتئاز خنثی خوراکی عملکردهای متعددی در فرآوری مواد غذایی دارد و میتواند به طور موثری بافت، طعم و ارزش غذایی غذا را بهبود بخشد. این یک ماده ضروری در بسیاری از فرآیندهای تولید مواد غذایی است.
کوا
| اقلام | مشخصات | نتایج |
| ظاهر | جریان آزاد پودر جامد زرد روشن | مطابقت دارد |
| بو | بوی مشخص بوی تخمیر | مطابقت دارد |
| اندازه مش/الک | NLT 98٪ از طریق 80 مش | ۱۰۰٪ |
| فعالیت آنزیم (پروتئاز خنثی با درجه غذایی) | ۱۱۰۰۰۰ واحد بین المللی/گرم
| مطابقت دارد |
| PH | 57 | ۶.۰ |
| افت در خشک شدن | <5 ppm | مطابقت دارد |
| Pb | <3 ppm | مطابقت دارد |
| تعداد کل صفحات | <50000 CFU/g | ۱۳۰۰۰ واحد تشکیل کلنی در گرم |
| ای.کولی | منفی | مطابقت دارد |
| سالمونلا | منفی | مطابقت دارد |
| نامحلول بودن | ≤ 0.1٪ | واجد شرایط |
| ذخیرهسازی | در کیسههای پلیاتیلنیِ دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری شود | |
| ماندگاری | ۲ سال در صورت نگهداری صحیح | |
عملکرد
پروتئاز خنثی خوراکی، آنزیمی است که در محیط pH خنثی یا نزدیک به خنثی فعال است و عمدتاً برای هیدرولیز پروتئینها استفاده میشود. ویژگیهای آن عبارتند از:
۱. هیدرولیز پروتئین: میتواند مولکولهای بزرگ پروتئین را به پپتیدهای کوچک و اسیدهای آمینه تجزیه کند، هضم و جذب را بهبود بخشد و برای انواع فرآوری مواد غذایی مناسب است.
۲. بهبود طعم: با تجزیه پروتئین، بافت غذا را بهبود بخشیده و آن را نرمتر و لطیفتر میکنند، به خصوص در گوشت و لبنیات.
۳. تقویت طعم: اسیدهای آمینه و پپتیدهای کوچک را برای تقویت طعم غذا آزاد میکند، مناسب برای تولید چاشنیها و سس سویا.
۴. کاربرد در تخمیر: در طول فرآیند دم کردن و تخمیر، تجزیه پروتئین را افزایش داده و راندمان تخمیر را بهبود میبخشد.
۵. فرآوری لبنیات: در تولید پنیر و ماست، به بهبود بافت و طعم کمک میکند و انعقاد پروتئین شیر را افزایش میدهد.
۶. فرآوری پروتئین گیاهی: بهبود هضم پروتئین و جذب مواد مغذی در غذاهای گیاهی.
۷. بهبود ارزش غذایی: افزایش قابلیت هضم با هیدرولیز پروتئین، مناسب برای غذای کودک و غذای کاربردی.
خلاصه کنید
پروتئاز خنثی درجه غذایی عملکردهای متعددی در فرآوری مواد غذایی دارد و میتواند به طور مؤثر بافت، طعم و ارزش غذایی غذا را بهبود بخشد. این ماده به طور گسترده در گوشت، لبنیات، دم کردن، چاشنیها و سایر زمینهها استفاده میشود.
کاربرد
کاربرد پروتئاز خنثی با درجه غذایی
پروتئاز خنثی با گرید غذایی به طور گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار میگیرد، که عمدتاً شامل جنبههای زیر است:
۱. فرآوری لبنیات:
تولید پنیر: برای بهبود بافت و طعم پنیر و تقویت انعقاد پروتئینهای شیر استفاده میشود.
ماست: در تولید ماست، به بهبود طعم و قوام آن کمک میکند.
۲. فرآوری گوشت:
ترد کردن گوشت: برای ترد کردن گوشت گاو، خوک و مرغ و غیره استفاده میشود تا طعم گوشت بهبود یابد و نرمتر و جویدن آن آسانتر شود.
۳. فرآوری پروتئین گیاهی:
غذای گیاهی: در فرآوری پروتئین گیاهی، به بهبود قابلیت هضم و میزان جذب پروتئین کمک میکند و طعم آن را بهبود میبخشد.
۴. سس سویا و چاشنیها:
آزادسازی اسید آمینه: در تولید سس سویا و سایر چاشنیها، پروتئاز اسیدی میتواند پروتئینها را تجزیه کند، اسیدهای آمینه را آزاد کند و طعم را بهبود بخشد.
۵. غذاهای تخمیر شده:
محصولات سویای تخمیر شده: در تولید توفو و شیر سویا، بافت و طعم را بهبود میبخشند.
۶. نوشیدنیها:
نوشیدنیهای کاربردی: در برخی از آبمیوهها و نوشیدنیها، طعم و مزه را بهبود بخشیده و ارزش غذایی را افزایش میدهند.
خلاصه کنید
پروتئاز خنثی با گرید غذایی نقش مهمی در زمینههای مختلف فرآوری مواد غذایی ایفا میکند و میتواند به طور موثری کیفیت، طعم و مزه محصولات را برای رفع نیازهای مصرفکننده بهبود بخشد.
بسته بندی و تحویل
