پودر آنزیم آلفا گلوکوآمیلاز درجه یک مواد غذایی چین برای افزودنی با بهترین قیمت
توضیحات محصول
گلوکوآمیلاز خوراکی آنزیمی است که در صنایع غذایی، عمدتاً برای هیدرولیز نشاسته استفاده میشود. این آنزیم نشاسته را به مولکولهای قند کوچکتر مانند گلوکز و مالتوز تجزیه میکند و در نتیجه باعث شیرین شدن غذا، بهبود طعم و افزایش حلالیت آن میشود.
ویژگیهای اصلی:
۱. منبع: معمولاً از میکروارگانیسمها (مانند باکتریها و قارچها) یا گیاهانی که برای اطمینان از ایمنی و اثربخشی آنها تخمیر و خالصسازی شدهاند، گرفته میشود.
۲. ایمنی: گلوکوآمیلاز خوراکی تحت ارزیابی دقیق ایمنی قرار گرفته، با استانداردهای مربوط به افزودنیهای غذایی مطابقت دارد و برای مصرف انسان مناسب است.
۳. اقدامات احتیاطی برای استفاده: برای اطمینان از کیفیت و ایمنی محصول، هنگام استفاده باید دوز توصیه شده و مشخصات عملیاتی رعایت شود.
خلاصه کنید
گلوکوآمیلاز خوراکی نقش مهمی در صنایع غذایی مدرن ایفا میکند. این آنزیم میتواند به طور موثری طعم و بافت غذا را بهبود بخشد و یک ماده ضروری در بسیاری از فرآیندهای فرآوری مواد غذایی است.
کوا
| اقلام | مشخصات | نتایج |
| ظاهر | جریان آزاد پودر جامد زرد روشن | مطابقت دارد |
| بو | بوی مشخص بوی تخمیر | مطابقت دارد |
| اندازه مش/الک | NLT 98٪ از طریق 80 مش | ۱۰۰٪ |
| فعالیت آنزیم (گلوکوآمیلاز) | ۱۰۰۰۰ واحد بین المللی/گرم
| مطابقت دارد |
| PH | 57 | ۶.۰ |
| افت در خشک شدن | <5 ppm | مطابقت دارد |
| Pb | <3 ppm | مطابقت دارد |
| تعداد کل صفحات | <50000 CFU/g | ۱۳۰۰۰ واحد تشکیل کلنی در گرم |
| ای.کولی | منفی | مطابقت دارد |
| سالمونلا | منفی | مطابقت دارد |
| نامحلول بودن | ≤ 0.1٪ | واجد شرایط |
| ذخیرهسازی | در کیسههای پلیاتیلنیِ دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری شود | |
| ماندگاری | ۲ سال در صورت نگهداری صحیح | |
عملکرد
عملکردهای گلوکوآمیلاز غذایی عمدتاً شامل جنبههای زیر است:
۱. هیدرولیز نشاسته: قادر به تجزیه نشاسته به مولکولهای قند کوچکتر، مانند گلوکز و مالتوز است. این فرآیند در افزایش شیرینی و حلالیت غذاها اهمیت دارد.
۲. بهبود عملکرد تخمیر: در طول فرآیند پخت، گلوکوآمیلاز میتواند توانایی تخمیر خمیر را بهبود بخشد و تولید دی اکسید کربن را افزایش دهد و در نتیجه نان و سایر محصولات پخته شده را نرمتر کند.
۳. بهبود طعم: با تجزیه نشاسته، بافت و طعم غذا بهبود مییابد و آن را لطیفتر و نرمتر میکند.
۴. افزایش رطوبت: در برخی از غذاها، گلوکوآمیلاز میتواند به حفظ رطوبت، افزایش ماندگاری و جلوگیری از خشک شدن کمک کند.
۵. افزایش قندسازی: در تولید آبجو و شربت، گلوکوآمیلاز میتواند فرآیند قندسازی را تسریع کرده و عملکرد و کارایی را افزایش دهد.
۶. بهبود طعم: با تجزیه نشاسته، اجزای طعمدهنده بیشتری آزاد میشوند و طعم کلی غذا افزایش مییابد.
7. کاربرد گسترده: مناسب برای انواع فرآوری مواد غذایی مانند نان، آبجو، آبمیوه، آب نبات و غیره، و میتواند نیازهای محصولات مختلف را برآورده کند.
به طور خلاصه، گلوکوآمیلاز خوراکی عملکردهای متعددی را در فرآوری مواد غذایی ایفا میکند تا به بهبود کیفیت و طعم محصول کمک کند.
کاربرد
گلوکوآمیلاز خوراکی به طور گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار میگیرد، که عمدتاً شامل جنبههای زیر است:
۱. صنعت پخت:
نان و شیرینی: برای بهبود عملکرد تخمیر خمیر، افزایش نرمی و حجم نان و افزایش ماندگاری آن استفاده میشود.
کوکیها و کیکها: حس دهانی و بافت را بهبود میبخشد و محصولات را لطیفتر میکند.
۲. تولید نوشیدنی:
آبمیوه و نوشیدنیهای گازدار: برای افزایش شیرینی و طعم و بهبود حلالیت استفاده میشود.
دم کردن آبجو: در طول فرآیند قندسازی، تبدیل نشاسته را افزایش داده و راندمان تخمیر و بازده الکل را بهبود میبخشد.
۳. تولید آب نبات:
شربتها و پاستیلها: برای افزایش ویسکوزیته و شیرینی شربتها و بهبود طعم و بافت آنها استفاده میشود.
۴. محصولات لبنی:
ماست و پنیر: در برخی از محصولات لبنی، به بهبود بافت و طعم کمک میکند.
۵. چاشنیها و سسها:
برای غلیظ کردن و بهبود طعم و نرمتر کردن چاشنیها استفاده میشود.
۶. غذای کودک:
به بهبود هضم و جذب مواد مغذی در غلات برنج و سایر غذاهای کمکی نوزادان کمک میکند.
۷. مکملهای غذایی:
در تولید غذاهای کاربردی و مکملهای غذایی برای افزایش حلالیت و ارزش غذایی استفاده میشود.
خلاصه کنید
گلوکوآمیلاز خوراکی نقش مهمی در زمینههای مختلف فرآوری مواد غذایی ایفا میکند و میتواند به طور مؤثر کیفیت، طعم و مزه محصولات را برای رفع نیازهای مصرفکننده بهبود بخشد.
بسته بندی و تحویل
