پودر آنزیم پروتئاز اسید درجه یک مواد غذایی چین برای افزودنی با بهترین قیمت
توضیحات محصول
پروتئاز اسیدی خوراکی آنزیمی است که به طور گسترده در صنایع غذایی و عمدتاً برای هیدرولیز پروتئین استفاده میشود. این آنزیم در محیطهای اسیدی بیشترین فعالیت را دارد و میتواند پروتئینها را به طور مؤثر تجزیه کرده و پپتیدهای کوچک و اسیدهای آمینه تولید کند.
ویژگیهای اصلی:
۱. منبع: معمولاً از میکروارگانیسمها (مانند قارچها و باکتریها) یا حیوانات (مانند پپسین) گرفته میشوند که برای اطمینان از ایمنی و اثربخشی آنها تخمیر و خالصسازی شدهاند.
۲.ایمنی: پروتئاز اسیدی خوراکی تحت ارزیابی دقیق ایمنی قرار گرفته، با استانداردهای مربوط به افزودنیهای غذایی مطابقت دارد و برای مصرف انسان مناسب است.
۳. اقدامات احتیاطی استفاده: برای اطمینان از کیفیت و ایمنی محصول، هنگام استفاده باید دوز توصیه شده و مشخصات عملیاتی رعایت شود.
خلاصه کنید
پروتئاز اسیدی خوراکی نقش مهمی در فرآوری مواد غذایی ایفا میکند و میتواند به طور موثری بافت، طعم و ارزش غذایی مواد غذایی را بهبود بخشد. این یک ماده ضروری در بسیاری از فرآیندهای تولید مواد غذایی است.
کوا
| اقلام | مشخصات | نتایج |
| ظاهر | جریان آزاد پودر جامد زرد روشن | مطابقت دارد |
| بو | بوی مشخص بوی تخمیر | مطابقت دارد |
| اندازه مش/الک | NLT 98٪ از طریق 80 مش | ۱۰۰٪ |
| فعالیت آنزیم (پروتئاز اسیدی) | ۵۰۰۰ واحد بین المللی/گرم
| مطابقت دارد |
| PH | 57 | ۶.۰ |
| افت در خشک شدن | <5 ppm | مطابقت دارد |
| Pb | <3 ppm | مطابقت دارد |
| تعداد کل صفحات | <50000 CFU/g | ۱۳۰۰۰ واحد تشکیل کلنی در گرم |
| ای.کولی | منفی | مطابقت دارد |
| سالمونلا | منفی | مطابقت دارد |
| نامحلول بودن | ≤ 0.1٪ | واجد شرایط |
| ذخیرهسازی | در کیسههای پلیاتیلنیِ دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری شود | |
| ماندگاری | ۲ سال در صورت نگهداری صحیح | |
عملکرد
پروتئاز اسیدی خوراکی، آنزیمی است که در محیط اسیدی فعال است و عمدتاً برای هیدرولیز پروتئینها استفاده میشود. ویژگیهای آن عبارتند از:
۱. هیدرولیز پروتئین: میتواند مولکولهای بزرگ پروتئین را به پپتیدهای کوچک و اسیدهای آمینه تجزیه کند تا هضم و جذب را تقویت کند.
۲. بهبود بافت غذا: در فرآوری گوشت، پروتئاز اسیدی میتواند گوشت را نرم کند، طعم آن را بهبود بخشد و آن را لطیفتر و نرمتر کند.
۳. بهبود طعم: با تجزیه پروتئین، اسیدهای آمینه و پپتیدهای کوچک آزاد میشوند تا طعم و عطر غذا را بهبود بخشند.
۴. کاربرد در تخمیر: در طول فرآیند دم کردن و تخمیر، پروتئاز اسیدی میتواند تجزیه پروتئین را افزایش داده و اثر تخمیر را بهبود بخشد.
۵. فرآوری لبنیات: در تولید پنیر و ماست، از پروتئاز اسیدی برای جامد کردن پروتئینهای شیر و تشکیل لخته استفاده میشود.
۶. بهبود ارزش غذایی: افزایش قابلیت هضم و جذب مواد مغذی با هیدرولیز پروتئین، مناسب برای غذای کودک و غذای کاربردی.
۷. کاربرد در چاشنیها: در تولید سس سویا و سایر چاشنیها، پروتئاز اسیدی میتواند طعم و مزه را بهبود بخشد.
خلاصه کنید
پروتئاز اسیدی خوراکی عملکردهای متعددی در فرآوری مواد غذایی دارد و میتواند به طور مؤثر بافت، طعم و ارزش غذایی غذا را بهبود بخشد. این ماده به طور گسترده در گوشت، لبنیات، دم کردن، چاشنیها و سایر زمینهها استفاده میشود.
کاربرد
پروتئاز اسیدی غذایی به طور گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار میگیرد، که عمدتاً شامل جنبههای زیر است:
۱. فرآوری گوشت:
ترد کردن گوشت: برای ترد کردن گوشت گاو، خوک و مرغ و غیره استفاده میشود تا طعم گوشت بهبود یابد و نرمتر و جویدن آن آسانتر شود.
۲. محصولات لبنی:
تولید پنیر: در طول فرآیند انعقاد پنیر، پروتئاز اسیدی به تجزیه پروتئینهای شیر کمک میکند و باعث انعقاد و بهبود بافت میشود.
ماست: برای بهبود طعم و مزه ماست استفاده میشود.
۳. سس سویا و چاشنیها:
آزادسازی اسید آمینه: در تولید سس سویا و سایر چاشنیها، پروتئاز اسیدی میتواند پروتئینها را تجزیه کند، اسیدهای آمینه را آزاد کند و طعم را بهبود بخشد.
۴. نوشیدنیها:
آبمیوهها و نوشیدنیهای کاربردی: در برخی از آبمیوهها و نوشیدنیها، پروتئاز اسیدی میتواند طعم و مزه را بهبود بخشد و ارزش غذایی را افزایش دهد.
۵. فرآوری پروتئین گیاهی:
غذاهای گیاهی: در فرآوری پروتئینهای گیاهی، پروتئاز اسیدی میتواند به بهبود هضم و جذب پروتئین کمک کند.
۶. غذاهای تخمیر شده:
محصولات سویای تخمیر شده: در تولید توفو و شیر سویا، پروتئاز اسیدی به بهبود بافت و طعم کمک میکند.
خلاصه کنید
پروتئاز اسیدی خوراکی نقش مهمی در زمینههای مختلف فرآوری مواد غذایی ایفا میکند و میتواند به طور مؤثر کیفیت، طعم و مزه محصولات را برای رفع نیازهای مصرفکننده بهبود بخشد.
محصولات مرتبط
کارخانه نیوگرین همچنین اسیدهای آمینه زیر را تأمین میکند:
بسته بندی و تحویل
