قیمت آنزیم مقاوم در برابر حرارت آلفا آمیلاز غذایی چین
توضیحات محصول
مقدمهای بر آلفا-آمیلاز در دمای بالا
آلفا-آمیلاز دمای بالا یک آنزیم مهم است که عمدتاً برای هیدرولیز نشاسته استفاده میشود. این آنزیم میتواند به طور مؤثر تجزیه مولکولهای نشاسته را در شرایط دمای بالا کاتالیز کند و مالتوز، گلوکز و سایر الیگوساکاریدها را تولید کند. در اینجا چند نکته کلیدی در مورد آلفا-آمیلاز دمای بالا آورده شده است:
۱. منبع
آلفا آمیلاز دمای بالا معمولاً از میکروارگانیسمهای خاصی (مانند باکتریها و قارچها)، به ویژه ترموفیلها (مانند Streptomyces thermophilus و Bacillus thermophilus) مشتق میشود، این میکروارگانیسمها میتوانند در محیطهای با دمای بالا زنده بمانند و این آنزیم را تولید کنند.
۲. ویژگیها
مقاومت در برابر دمای بالا: آلفا آمیلاز دمای بالا میتواند فعالیت خود را در دماهای بالا (معمولاً ۶۰ تا ۱۰۰ درجه سانتیگراد) حفظ کند و برای فرآوری در دمای بالا مناسب است.
- سازگاری با pH: معمولاً در شرایط خنثی یا کمی اسیدی بهترین عملکرد را دارد، اما محدوده pH خاص بسته به منبع آنزیم متفاوت است.
۳. امنیت
آلفا آمیلاز با دمای بالا ایمن در نظر گرفته میشود، استانداردهای مربوط به افزودنیهای غذایی را برآورده میکند و به طور گسترده در صنایع غذایی مورد استفاده قرار میگیرد.
به طور خلاصه، آلفا-آمیلاز دمای بالا یک آنزیم مهم با چشمانداز کاربرد وسیع است و میتواند به طور مؤثر راندمان تبدیل نشاسته و کیفیت محصول را بهبود بخشد.
کوا
| اقلام | مشخصات | نتایج |
| ظاهر | جریان آزاد پودر جامد زرد روشن | مطابقت دارد |
| بو | بوی مشخص بوی تخمیر | مطابقت دارد |
| اندازه مش/الک | NLT 98٪ از طریق 80 مش | ۱۰۰٪ |
| فعالیت آنزیم (آنزیم آلفا آمیلاز) | ۱۵۰۰۰ واحد در میلیلیتر | مطابقت دارد |
| PH | 57 | ۶.۰ |
| افت در خشک شدن | <5 ppm | مطابقت دارد |
| Pb | <3 ppm | مطابقت دارد |
| تعداد کل صفحات | <50000 CFU/g | ۱۳۰۰۰ واحد تشکیل کلنی در گرم |
| ای.کولی | منفی | مطابقت دارد |
| سالمونلا | منفی | مطابقت دارد |
| نامحلول بودن | ≤ 0.1٪ | واجد شرایط |
| ذخیرهسازی | در کیسههای پلیاتیلنیِ دربسته و در جای خشک و خنک نگهداری شود | |
| ماندگاری | ۲ سال در صورت نگهداری صحیح | |
توابع
آلفا-آمیلاز دمای بالا یک آنزیم مهم است که به طور گسترده در صنایع غذایی و سایر زمینهها مورد استفاده قرار میگیرد. عملکردهای اصلی آن عبارتند از:
۱. هیدرولیز نشاسته
- کاتالیز: آلفا-آمیلاز دمای بالا میتواند هیدرولیز نشاسته را در شرایط دمای بالا کاتالیز کند و نشاسته را به مولکولهای قند کوچکتر مانند مالتوز و گلوکز تجزیه کند. این فرآیند برای استفاده از نشاسته بسیار مهم است.
۲. بهبود راندمان قندسازی
- فرآیند قندسازی: در فرآیند دم کردن و قندسازی، α-آمیلاز با دمای بالا میتواند به طور موثری راندمان قندسازی نشاسته را بهبود بخشد، فرآیند تخمیر را ارتقا دهد و تولید الکل یا سایر محصولات تخمیر شده را افزایش دهد.
۳. بهبود بافت غذا
- فرآوری خمیر: در طول فرآیند پخت، استفاده از آلفا آمیلاز در دمای بالا میتواند سیالیت و قابلیت کشسانی خمیر را بهبود بخشد و طعم و بافت محصول نهایی را بهبود بخشد.
۴. بهبود پایداری حرارتی
- مقاومت در برابر دمای بالا: آلفا آمیلاز دمای بالا همچنان میتواند فعالیت خود را در دماهای بالا حفظ کند و برای غذاهای فرآوری شده در دماهای بالا مانند غذاهای کنسرو شده و غذاهای آماده مصرف مناسب است.
۵. کاربرد در صنعت
- سوختهای زیستی: در تولید سوختهای زیستی، از آلفا آمیلاز در دمای بالا برای تبدیل نشاسته به قندهای قابل تخمیر استفاده میشود تا مواد اولیه برای تولید بیواتانول فراهم شود.
- نساجی و کاغذ: در صنعت نساجی و کاغذ، از آلفا آمیلاز برای حذف پوششهای نشاستهای و بهبود کیفیت محصول استفاده میشود.
۶. کاهش ویسکوزیته
- بهبود سیالیت: در برخی از فرآوریهای غذایی، آلفا آمیلاز در دمای بالا میتواند ویسکوزیته دوغاب نشاسته را کاهش داده و سیالیت آن را در طول فرآوری بهبود بخشد.
به طور خلاصه، آلفا آمیلاز دمای بالا نقش مهمی در بسیاری از زمینهها ایفا میکند و میتواند به طور مؤثر راندمان استفاده از نشاسته و کیفیت فرآوری مواد غذایی را بهبود بخشد.
کاربرد
کاربرد آلفا آمیلاز در دمای بالا
آلفا-آمیلاز دمای بالا کاربردهای گستردهای در صنایع مختلف دارد که عمدتاً شامل جنبههای زیر میشود:
۱. صنعت آبجوسازی
تولید آبجو: در فرآیند تولید آبجو، از آلفا آمیلاز در دمای بالا برای تبدیل نشاسته به قندهای قابل تخمیر، ترویج تخمیر و افزایش تولید الکل استفاده میشود.
- سایر نوشیدنیهای تخمیری: همچنین نقش مشابهی در تولید سایر نوشیدنیهای تخمیری ایفا میکند.
۲. فرآوری مواد غذایی
- فرآیند قندسازی: در تولید آبنبات، آبمیوه و سایر مواد غذایی، به تبدیل نشاسته به قند کمک میکند و شیرینی و طعم محصول را بهبود میبخشد.
- نان و شیرینی: در طول فرآیند پخت، سیالیت و عملکرد تخمیر خمیر را بهبود میبخشد و بافت و طعم محصول نهایی را بهبود میبخشد.
۳. سوختهای زیستی
- تولید اتانول: در تولید سوختهای زیستی، از آلفا آمیلاز در دمای بالا برای تبدیل نشاسته به قندهای قابل تخمیر استفاده میشود تا مواد اولیه برای تولید بیواتانول فراهم شود.
۴. نساجی و کاغذ
- حذف پوشش نشاسته: در صنعت نساجی و کاغذ، از آلفا آمیلاز برای حذف پوشش نشاسته استفاده میشود تا کیفیت محصول و راندمان فرآوری بهبود یابد.
۵. صنعت خوراک دام
- افزودنی خوراک: در خوراک دام، افزودن α-آمیلاز با دمای بالا میتواند قابلیت هضم خوراک را بهبود بخشیده و رشد دام را افزایش دهد.
۶. لوازم آرایشی و دارویی
- بهبود ترکیبات: در برخی از مواد آرایشی و دارویی، از آلفا آمیلاز با دمای بالا برای بهبود بافت و پایداری محصول استفاده میشود.
خلاصه کنید
آلفا-آمیلاز دمای بالا به دلیل پایداری و کاراییاش در دماهای بالا، نقش مهمی در بسیاری از زمینهها مانند آبجوسازی، فرآوری مواد غذایی، سوختهای زیستی، منسوجات و خوراک دام ایفا میکند.
بسته بندی و تحویل
