پودر لوبیای خرنوب CAS 9000-40-2 LBG صمغ لوبیای خرنوب ارگانیک درجه یک

توضیحات محصول:

صمغ دانه خرنوب (LBG) یک افزودنی و غلظت‌دهنده طبیعی مواد غذایی است که از دانه‌های درخت خرنوب (Ceratonia siliqua) گرفته می‌شود. همچنین به عنوان صمغ خرنوب یا صمغ دانه خرنوب شناخته می‌شود. LBG به دلیل توانایی‌اش در ایجاد بافت و ویسکوزیته در انواع محصولات غذایی، معمولاً در صنایع غذایی به عنوان تثبیت‌کننده، امولسیفایر و غلظت‌دهنده استفاده می‌شود.

چگونه کار می‌کند؟

LBG یک پلی‌ساکارید متشکل از واحدهای گالاکتوز و مانوز است که ساختار مولکولی آن، آن را قادر می‌سازد تا هنگام پراکندگی در آب، ژل غلیظی تشکیل دهد. این ماده در آب سرد محلول است اما هنگام گرم شدن، قوامی ژل مانند ایجاد می‌کند. LBG به طور مؤثر مولکول‌های آب را به هم متصل می‌کند تا بافتی نرم و خامه‌ای در غذاها ایجاد کند.

مزایای LBG:

یکی از مزایای اصلی LBG توانایی آن در تحمل طیف وسیعی از pH، دما و شرایط فرآوری است. این ماده پایدار می‌ماند و حتی در معرض دمای بالا نیز خواص غلیظ‌کنندگی خود را حفظ می‌کند و این امر آن را برای کاربردهای غذایی گرم و سرد مناسب می‌سازد. LBG همچنین از پایداری خوبی در برابر انجماد و ذوب برخوردار است که آن را برای دسرهای یخ‌زده و بستنی ایده‌آل می‌کند. در صنایع غذایی، LBG معمولاً در محصولات متنوعی از جمله جایگزین‌های لبنی، کالاهای پخته‌شده، شیرینی‌جات، سس‌ها، چاشنی‌ها و نوشیدنی‌ها استفاده می‌شود. این ماده حس دهانی نرم و خامه‌ای ایجاد می‌کند، پایداری امولسیون‌ها را افزایش می‌دهد و بافت و ظاهر محصول را بهبود می‌بخشد.

ایمنی:

LBG برای مصرف بی‌خطر در نظر گرفته می‌شود و هیچ خاصیت آلرژی‌زایی شناخته‌شده‌ای ندارد. اغلب به عنوان یک جایگزین طبیعی برای غلیظ‌کننده‌ها و افزودنی‌های مصنوعی مانند صمغ گوار یا صمغ زانتان ترجیح داده می‌شود. به طور کلی، صمغ دانه خرنوب (LBG) یک افزودنی غذایی طبیعی است که بافت، پایداری و خواص غلیظ‌کنندگی را برای انواع محصولات غذایی فراهم می‌کند. تطبیق‌پذیری، پایداری و منشأ طبیعی آن، آن را به انتخابی محبوب برای مواد مؤثر و ایمن در صنایع غذایی تبدیل کرده است.

بیانیه کوشر:

بدینوسیله تأیید می‌کنیم که این محصول مطابق با استانداردهای کوشر (Kosher) تأیید شده است.