Trehalosa Newgreen Supply Elikagai Gehigarriak Edulkoratzaileak Trehalosa Hautsak
Produktuaren deskribapena
Trehalosa, fenosa edo fungosa bezala ere ezaguna, bi glukosa molekulez osatutako disakarido ez-erreduzitzailea da, C12H22O11 formula molekularra duena.
Trehalosaren hiru isomero optiko daude: α, α-trehalosa (perretxiko azukrea), α, β-trehalosa (neotrehalosa) eta β, β-trehalosa (isotrehalosa). Horien artean, α, α-trehalosa bakarrik existitzen da naturan egoera askean, hau da, trehalosa izenez ezagutzen dena, eta hainbat organismotan aurkitzen da, besteak beste, bakterioetan, legamietan, onddoetan eta algetan, eta intsektu, ornogabe eta landare batzuetan, batez ere legamian, ogian eta garagardoan, eta beste hartzitutako elikagaietan eta ganbetan ere badute trehalosa. α, β motako eta β, β motakoek arraroak dira naturan, eta α, β motako trehalosa, α, β motako eta β, β motako trehalosa kantitate txikiak baino ez dira aurkitzen eztian eta errege-jelean.
Trehalosa bifidobakterioen ugalketa-faktore bat da, gorputzean hesteetako bakterio onuragarri bat, hesteetako mikroekologia-ingurune hobetu, digestio- eta xurgapen-funtzioa indartu, gorputzeko toxinak eraginkortasunez ezabatu eta gorputzaren sistema immunologikoa eta gaixotasunen aurkako erresistentzia hobetu dezakeena. Ikerketek ere frogatu dute trehalosak erradiazioen aurkako efektu handia duela.
Gozotasuna
Bere gozotasuna sakarosaren % 40-60 ingurukoa da, eta horrek gozotasun moderatua eman diezaieke janariari.
Beroa
Trehalosak kaloria gutxi ditu, 3,75 KJ/g inguru, eta kaloria-ingesta kontrolatu behar duten pertsonentzat egokia da.
COA
| Itxura | Hauts edo granulu kristalino zuria | Konformatu |
| Identifikazioa | Saiakuntzako gailur nagusiaren RT | Konformatu |
| Saiakuntza (Trehalosa), % | %98,0-%100,5 | %99,5 |
| PH | 5-7 | 6,98 |
| Lehortzean galera. | ≤0,2% | %0,06 |
| Errautsak | ≤0,1% | %0,01 |
| Urtze-puntua | 88℃-102℃ | 90℃-95℃ |
| Beruna (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Bakterioen kopurua. | ≤300cfu/g | <10cfu/g |
| Legamia eta lizunak | ≤50cfu/g | <10cfu/g |
| Koliformeak | ≤0.3MPN/g | <0,3MPN/g |
| Salmonella enteriditisa | Negatiboa | Negatiboa |
| Shigella | Negatiboa | Negatiboa |
| Staphylococcus aureus | Negatiboa | Negatiboa |
| Beta Hemolitiko Estreptokoko | Negatiboa | Negatiboa |
| Ondorioa | Arauarekin bat dator. | |
| Biltegiratzea | Gorde leku fresko eta lehor batean, ez izoztu, argi eta bero indartsuetatik urrun eduki. | |
| Iraupena | 2 urte behar bezala gordeta | |
Funtzioak
1. Egonkortasuna eta segurtasuna
Trehalosa disakarido naturalen artean egonkorrena da. Erreduktorea ez denez, beroarekiko eta azido-basearekiko egonkortasun oso ona du. Aminoazidoekin eta proteinekin batera dagoenean, Maillard erreakzioa ez da gertatuko berotu arren, eta tenperatura altuan berotu edo kontserbatu behar diren janari eta edariak tratatzeko erabil daiteke. Trehalosa heste meharrean sartzen da giza gorputzean eta trehalasak bi glukosa molekulatan deskonposatzen du, eta gero gizakiaren metabolismoak erabiltzen ditu. Energia-iturri garrantzitsua da eta onuragarria da gizakien osasunerako eta segurtasunerako.
2. Hezetasun xurgapen txikia
Trehalosak propietate higroskopiko baxuak ere baditu. Trehalosa % 90etik gorako hezetasun erlatiboa duen leku batean jartzen denean hilabete baino gehiagoz, trehalosak nekez xurgatzen du hezetasuna. Trehalosaren higroskopikotasun baxua dela eta, elikagai mota honetan trehalosa aplikatzeak elikagaiaren higroskopikotasuna murriztu dezake, eta horrela produktuaren iraupena luzatu.
3. Beira-trantsizio tenperatura altua
Trehalosak beste disakaridoek baino beira-trantsizio tenperatura altuagoa du, 115 ℃-ra arte. Beraz, trehalosa beste elikagai batzuei gehitzen zaienean, bere beira-trantsizio tenperatura eraginkortasunez handitu daiteke, eta errazagoa da beira-egoera bat sortzea. Propietate honek, trehalosaren prozesu-egonkortasunarekin eta propietate higroskopiko baxuekin batera, proteina-babesle handiko eta zapore-mantentzaile aproposa bihurtzen du spray bidez lehortutako produktuetan.
4. Makromolekula eta organismo biologikoetan efektu babesle ez-espezifikoa
Trehalosa organismoek kanpoko inguruneko aldaketei erantzunez sortzen duten estres metabolito tipikoa da, eta gorputza kanpoko ingurune gogorretik babesten du. Aldi berean, trehalosa organismoen DNA molekulak erradiazioak eragindako kalteetatik babesteko ere erabil daiteke. Trehalosa exogenoak efektu babesle ez-espezifikoak ere baditu organismoengan. Oro har, uste da bere babes mekanismoa dela trehalosa duen gorputz-atalak ur molekulen lotura sendoa duela, lotura-ura mintz-lipidoekin partekatzen duela edo trehalosa bera mintz-lotzeko uraren ordezko gisa jokatzen duela, horrela mintz biologikoen eta mintz-proteinen endekapena eragotziz.
Aplikazioa
Bere funtzio biologiko bereziari esker, zelula barneko biofilmen, proteinen eta peptido aktiboen egonkortasuna eta osotasuna modu eraginkorrean mantendu ditzake zailtasunetan, eta bizitzaren azukre gisa goraipatzen da, hainbat industriatan erabil daitekeena, hala nola biologikoetan, medikuntzan, elikagaietan, osasun produktuetan, produktu kimiko finetan, kosmetikoetan, pentsuetan eta nekazaritza zientzian.
1. Elikagaien industria
Elikagaien industrian, trehalosa hainbat erabileratarako garatzen ari da, hainbat funtzio eta ezaugarri kontuan hartuta: erredukzio eza, hidratatzea, izozteari eta lehortzeari aurre egitea, gozotasun kalitate handikoa, energia iturria eta abar. Trehalosa produktuak hainbat elikagai eta ongailutan aplika daitezke, eta horrek elikagaien kalitatea asko hobetu eta elikagaien koloreen aniztasuna handitu dezake, eta elikagaien industriaren garapen gehiago sustatu.
Trehalosaren propietate funtzionalak eta elikagaietan duen aplikazioa:
(1) Almidoiaren zahartzea saihestu
(2) Proteinen desnaturalizazioa saihestu
(3) Lipidoen oxidazioaren eta hondatzearen inhibizioa
(4) Zuzenketa-efektua
(5) Mantendu ehunen egonkortasuna eta barazkien eta haragiaren kontserbazioa
(6) Energia-iturri iraunkorrak eta egonkorrak.
2. Industria farmazeutikoa
Trehalosa erreaktibo eta diagnostiko-sendagaien egonkortzaile gisa erabil daiteke industria farmazeutikoan. Gaur egun, trehalosa alderdi askotan erabiltzen da, hala nola, erreduzigarritasun eza, egonkortasuna, biomakromolekulen babesa eta energia-hornikuntza bezalako funtzio eta ezaugarriak. Trehalosa erabiliz antigorputzak lehortu daitezke, hala nola txertoak, hemoglobina, birusak eta beste substantzia bioaktibo batzuk, izoztu gabe, eta berhidratazioaren ondoren leheneratu daitezke. Trehalosak plasma ordezkatzen du produktu biologiko eta egonkortzaile gisa, eta ez bakarrik giro-tenperaturan gorde daiteke, baita kutsadura ere saihestu, produktu biologikoen kontserbazioa, garraioa eta segurtasuna bermatuz. Horrela, produktu biologikoen kontserbazioa, garraioa eta segurtasuna bermatzen dira.
3: Kosmetikoak
Trehalosak hidratatzaile efektu sendoa eta eguzkitako krema, ultramoreen aurkako efektuak eta beste efektu fisiologiko batzuk dituenez, hidratatzaile, babes-agente emultsioari, maskara, esentzia, aurpegiko garbitzaileari gehitzeko erabil daiteke, ezpainetako balsamo, ahoko garbitzaile, ahoko lurrin eta beste edulkoratzaile gisa ere erabil daiteke, kalitatea hobetzen duena. Trehalosa anhidroa kosmetikoetan ere erabil daiteke fosfolipido eta entzimen deshidratatzaile gisa, eta bere gantz-azidoen deribatuak gainazal-aktibo bikainak dira.
4. Laborantza-hazkuntza
Trehalosa sintasa genea bioteknologiaren bidez sartzen da laboreetan eta laboreetan adierazten da trehalosa ekoizten duten landare transgenikoak eraikitzeko, izozte eta lehortearekiko erresistenteak diren landare transgenikoen barietate berriak lantzeko, laboreen hotz eta lehortearekiko erresistentzia hobetzeko, eta uzta eta prozesatu ondoren fresko itxura izan dezaten, eta jatorrizko zaporea eta ehundura mantentzeko.
Trehalosa haziak kontserbatzeko ere erabil daiteke, etab. Trehalosa erabili ondoren, hazien eta landareen sustraietan eta zurtoinetan ur molekulak modu eraginkorrean mantentzen ditu, eta horrek biziraupen-tasa altua duen laboreak ereitea ahalbidetzen du, eta, aldi berean, laboreak hotzak eragindako izozteetatik babesten ditu, eta hori oso garrantzitsua da ekoizpen-kostuak murrizteko, batez ere iparraldeko klima hotzak eta lehorrak nekazaritzan duen eragina murrizteko.
Produktu erlazionatuak
Paketea eta Bidalketa
