Mundu mailan, azukrea murrizteko politikek bultzada handia eman dioteestebiosidoamerkatua. 2017az geroztik, Txinak bata bestearen atzetik politikak ezarri ditu, hala nola Nutrizio Plan Nazionala eta Txina Osasuntsuaren Ekintza, eta horiek argi eta garbi sustatzen dituzte edulkoratzaile naturalak sakarosa ordezkatzera eta azukre asko duten elikagaien salmentak mugatzera. Osasunaren Mundu Erakundeak (OME) ere eskatu du edari azukredunen kontsumoa murriztea, industriaren eskaria gehiago sustatzeko.
2020an, estebiosidoen merkatu globalaren tamaina 570 milioi dolar ingurukoa zen, eta 2027an 1.000 milioi dolar baino gehiago izatea espero da, % 8,4ko urteko hazkunde-tasa konposatuarekin. Hazkunde azkarrenetako merkatuetako bat izanik, Txinako merkatuaren tamaina 99,4 milioi dolarretara iritsi zen 2020an, eta 226,7 milioi dolarretara iristea espero da 2027an, % 12,5eko urteko hazkunde-tasarekin14. Ekialdeko kostaldeko eremuak dira nagusi, kontsumo-ahalmen handia dutelako, eta mendebaldeko merkatuaren potentziala pixkanaka agertzen ari da.
●EstebiosidoakKonposizioa eta onurak
Estebiosidoa Stevia rebaudiana landarearen hostoetatik ateratzen den osagai gozo naturala da, Asteraceae familiakoa. Batez ere 30 diterpenoide konposatu baino gehiagoz osatuta dago, besteak beste, estebiosidoa, rebaudiosido seriea (adibidez, Reb A, Reb D, Reb M) eta esteviolbiosidoa. Bere gozotasuna sakarosarena baino 200-300 aldiz handiagoa izan daiteke, eta bere kaloriak sakarosaren 1/300 baino ez dira. Tenperatura altuekiko erresistentea da eta pH egonkortasun handia du.
Azken urteotan, ikerketek aurkitu dute esteviosidoa ez dela soilik sakarosa ordezko aproposa, baizik eta osasunerako hainbat onura ere badituela:
1.Azukrearen kontrola eta metabolismoaren erregulazioa:estebiosidoaEz du gizakien metabolismoan parte hartzen eta ez du odoleko azukre-gorabeherarik eragiten. Diabetesa duten pazienteentzat eta azukrea kontrolatzen duten pertsonentzat egokia da.
2.Antibakterianoa eta antioxidatzaileaAhoko patogenoen hazkuntza inhibi dezake eta hortzetako txantxarra prebenitu; bere propietate antioxidatzaileek zahartzea atzeratzen laguntzen dute.
3.Heste-osasunaProbiotikoen ugalketa sustatzen du, hesteetako mikroekologia hobetzen du eta idorreria eta ondesteko gaixotasunak saihesten ditu.
4.Balio mediko potentziala: Ikerketek erakutsi duteestebiosidoahanturaren aurkako, tumoreen aurkako, gibeleko gantz-kontrako eta beste jarduera biologiko batzuk ditu, eta erlazionatutako aplikazio medikoak aztertzen ari dira.
●Aplikazio eremuak: Elikagaietatik medikuntzara, industria anitzeko sartzea
Naturalaren, seguruaren eta kaloria gutxikoaren abantailekin,estebiosidoaarlo askotan erabili izan da:
1.Janari eta edariak:azukre ordezko gisa erabiltzen da azukrerik gabeko edarietan, azukre gutxiko pasteletan, gozokietan, etab. kontsumitzaileen azukre murrizketa eskaera asetzeko. Adibidez, fruta-ardoari gehitzeak zaporea hobetu eta ozpinetako elikagaien gatztasuna orekatu dezake.
2.Medikuntza eta Osasun Produktuak: diabetesaren aurkako sendagaietan, ahozko higiene produktuetan eta osasun funtzionaleko produktuetan erabiltzen da, hala nola glikazioaren aurkako ahoko likidoan, azukrerik gabeko eztarriko pastillak, etab.
3.Eguneroko produktu kimikoak eta kosmetikoak: propietate antibakterianoengatik, hortzetako pastan eta larruazala zaintzeko produktuetan erabiltzen da, eta edulkoratzaile eta osagai funtzionalaren funtzio bikoitza du.
4.Eremu emergenteak: animalien pentsua, tabakoaren hobekuntza eta beste eszenatoki batzuk ere pixkanaka zabaltzen ari dira, eta merkatu potentziala askatzen jarraitzen du.
●Ondorioa
Kontsumitzaileek elikagai natural eta osasungarrien aldeko lehentasuna areagotu ahala,estebiosidoaedulkoratzaile artifizialak ordezkatzen jarraituko du. Berrikuntza teknologikoak (monomero arraroen erauzketa eta konposatuen optimizazioa, adibidez) kontzentrazio altuetan zapore mingotsaren arazoa konponduko du eta aplikazio eszenatokiak zabalduko ditu39. Aldi berean, biologia sintetikoak ekoizpen-kostuak murriztea, eskala-eraginkortasuna hobetzea eta industriaren garapen jasangarriari laguntzea espero da.
Aurreikus daiteke estebiosidoa ez dela soilik "azukre murrizteko iraultzaren" eragile nagusia izango, baizik eta osasun-industria handiaren zutabe garrantzitsu bat ere bihurtuko dela, munduko elikagai-industria etorkizun berdeago eta osasuntsuago baterantz gidatuz.
●NEWGREEN HorniduraEstebiosidoaHauts
Argitaratze data: 2025eko martxoaren 29a
