● Zer daKapsaizina?
Kapsaizina piperminetan aurkitzen den konposatu naturala da, eta pipermin horiei ematen die berotasun bereizgarria. Hainbat onura eskaintzen ditu, besteak beste, mina arintzea, metabolismoa eta pisua kontrolatzea, osasun kardiobaskularra eta propietate antioxidatzaileak eta antiinflamatorioak. Kapsaizina oso erabilia da sukaldaritza aplikazioetan, produktu sendagarrietan, kosmetikoetan eta izurriteen kontrolean.
● Kapsaizinaren propietate fisiko eta kimikoak
1. Konposizio kimikoa
Izen kimikoa:8-Metil-N-banilil-6-nonenamida
Formula molekularra:C18H27NO3
Pisu molekularra:305,42 g/mol
Egitura:Kapsaizina egitura konplexua duen alkaloide bat da, banillil talde bat (fenol mota bat) eta hidrokarburo isats luze bat dituena.
2. Ezaugarri fisikoak
Itxura:Kapsaizina normalean solido kristalino edo argizari itxurako koloregabea da.
Kolorea:Kolorerik gabekoa edo hori zurbila.
Usaina:Kapsaizinak usain sarkorra du.
Zaporea:Kontsumitzean sortzen den bero eta erretze sentsazioaren erantzule da.
Uretan disolbagarritasuna:Uretan apur bat disolbagarria (gutxi gorabehera 28 mg/L 25 °C-tan).
Beste disolbatzaile batzuetan disolbagarritasuna:Alkohol, eter, azetona eta olioetan disolbagarria. Disolbagarritasun-profil honek hainbat formulaziotan erabiltzeko egokia egiten du, besteak beste, krema topikoetan eta sukaldaritza-estraktuetan.
Urtze-puntua:Kapsaizinak 62-65 °C-ko (144-149 °F) urtze-puntua du gutxi gorabehera.
Irakite-puntua:Kapsaizina irakiten hasi aurretik deskonposatzen da, beraz, ez du irakite-puntu ondo definiturik.
Dentsitatea:Kapsaizinaren dentsitatea gutxi gorabehera 1,1 g/cm³ da.
3. Ezaugarri kimikoak
Egonkortasuna:Kapsaizina nahiko egonkorra da baldintza normaletan, baina degradatu egin daiteke argiaren, beroaren eta airearen eraginpean denbora luzez jartzen denean.
Deskonposizioa:Tenperatura altuetan deskonposatzen da, horregatik ez du irakite-puntu ondo definiturik.
pH-a:Kapsaizinak berak ez du pHik, baina pH maila aldakorreko disoluzioetan disolbatu daiteke. Oro har, ingurune azidoetan zein basikoetan egonkorra da.
Fenol taldea:Vanillil taldeak hidroxilo talde fenoliko bat dauka, eta horrek bere erreaktibotasunari eta alkoholetan disolbagarritasunari laguntzen dio.
Amida Taldea:Kapsaizinaren amida lotura funtsezkoa da bere jarduera biologikorako, batez ere TRPV1 hartzailearekin duen elkarreraginerako, azken hau bero eta min sentsazioen erantzule baita.
4. Jarduera biologikoa
TRPV1 hartzailearekin elkarreragina
Ekintza-mekanismoa: Kapsaizinak TRPV1 (TRPV1) hartzaileari lotzen zaio, nerbio-bukaera sentsorialetan aurkitzen den proteina bati. Elkarrekintza honek beroaren eta minaren sentsazioa eragiten du, eta horregatik erabiltzen da kapsaizina mina arintzeko produktu topikoetan.
Ezaugarri termogenikoak
Efektu metabolikoak: Kapsaizinak termogenesia (beroaren ekoizpena) eta energia-gastua handitu ditzake, eta horregatik sartzen da askotan pisua kontrolatzeko osagarrietan.
● IturriakKapsaizina
Kapsaizina piperminetan aurkitzen den konposatu naturala da, Capsicum generokoa dena.
Barietate arruntak
Capsicum annuum: Espezie honek piper mota ugari ditu, leunetik hasi eta pikanteetaraino, hala nola piperrak, jalapeñoak eta piperminak.
Capsicum frutescens: Tabasco eta Thailandiako piperrak bezalako piperrak barne hartzen ditu, bero handiagatik ezagunak direnak.
Capsicum chinense: Munduko pipermin beroenetako batzuengatik ezaguna, besteak beste, habaneroak, Scotch bonnets eta mamu piper ospetsua (Bhut Jolokia).
Capsicum baccatum: Hego Amerikako sukaldaritzan ezagunak diren Aji piperra bezalako barietateak barne hartzen ditu.
Capsicum pubescens: Rocoto piperragatik ezaguna, zapore eta pikante maila bereizgarria duena.
Kapsaizinoideen edukia
Kapsaizina eta dihidrokapsaizina: piperminetan ugarienak diren kapsaizinoideak dira, kapsaizinoideen eduki osoaren % 80-90 inguru osatzen baitute.
Beste kapsaizinoide batzuk: nordihidrokapsaizina, homokapsaizina eta homodihidrokapsaizina barne hartzen ditu, eta hauek ere beroari laguntzen diote baina kantitate txikiagoetan.
● Zeintzuk dira onurakKapsaizina?
1. Minaren arintzea
Analgesiko topikoa
1. Mekanismoa: Kapsaizinak P substantzia agortuz funtzionatzen du, garunera mina seinaleak transmititzen dituen neuropeptido bat. Horrek mina sentsazioa murrizteko eraginkorra egiten du.
2.Aplikazioak: Krema, gel eta parxe topikoetan erabiltzen da artritisa, giharretako distentsioak eta neuropatia bezalako baldintzen ondoriozko mina arintzeko.
3. Min kronikoaren kudeaketa: eraginkorra da min kronikoaren egoerak kudeatzeko, besteak beste, herpes osteko neuralgia eta neuropatia diabetikoa.
2. Metabolismoa eta pisuaren kudeaketa
Termogenesia
1. Energia-gastuaren igoera: Kapsaizinak termogenesia (beroaren ekoizpena) eta energia-gastua handitu ditzake, eta horrek pisua kontrolatzen lagun dezake.
2. Gantzen oxidazioa: Ikerketa batzuek iradokitzen dute kapsaizinak gantzen oxidazioa hobetu dezakeela, gorputzak gantzak modu eraginkorragoan erretzen lagunduz.
Gosearen murrizketa
Kaloria-ingesta murriztua: Kapsaizinak gosea eta kaloria-ingesta murrizten dituela frogatu da, eta hori onuragarria izan daiteke pisua galtzeko eta pisua kontrolatzeko.
3. Osasun kardiobaskularra
Odol-presioaren erregulazioa
1. Basodilatazioa: Kapsaizinak basodilatazioa (odol-hodien zabaltzea) sustatzen du, eta horrek odol-presioa jaisten lagun dezake.
2. Zirkulazio hobetua: odol-fluxu hobetuak bihotz-hodietako osasun orokorrean lagun dezake.
Kolesterol mailak
Lipidoen profilaren hobekuntza: Ikerketa batzuek adierazten dute kapsaizinak lipidoen profilak hobetzen lagun dezakeela LDL kolesterola (txarra) murriztuz eta HDL kolesterola (ona) handituz.
4. Digestio-osasuna
Digestio-aparatuaren onurak
1. Digestioa estimulatzen du: Kapsaizinak digestio-aparatua estimula dezake, digestio hobea eta mantenugaien xurgapena sustatuz.
2. Ultzeren aurkako propietateak: Uste zabalduaren aurka, kapsaizinak urdaileko ultzeren aurkako efektu babesleak izan ditzake, babes-mukiaren jariapena sustatuz.
5. Antioxidatzaile eta antiinflamatorio propietateak
Estres oxidatiboaren murrizketa
Erradikal askeen aurkakoa: Kapsaizinak propietate antioxidatzaileak ditu, zelulak estres oxidatibotik eta erradikal askeen kalteetatik babesten laguntzen dutenak, gaixotasun kronikoen arriskua murriztuz.
Hantura murriztea
Efektu antiinflamatorioak: Kapsaizinak efektu antiinflamatorioak ditu, eta hantura kronikoak eragindako baldintzei mesede egin diezaieke, hala nola artritisari eta hesteetako hanturazko gaixotasunari.
6. Minbiziaren prebentzioa
Minbiziaren aurkako propietateak
1. Apoptosiaren indukzioa: Ikerketa batzuek iradokitzen dute kapsaizinak apoptosia (zelulen heriotza programatua) eragin dezakeela minbizi-zeluletan, eta horrek tumoreen hazkundea inhibitzen duela.
2. Efektu antiproliferatiboak: Kapsaizinak minbizi-zelulen ugalketa ere inhibi dezake, minbiziaren progresioaren arriskua murriztuz.
7. Arnasketa Osasuna
Deskongestionatzailea
1. Sudur-bideak garbitzen ditu: Kapsaizinak deskongestionatzaile natural gisa joka dezake, sudur-bideak garbitzen eta kongestioa arintzen lagunduz.
2. Arnasketa onurak: Rinitis kronikoa eta sinusitisa bezalako baldintzetan ere lagun dezake, sudurreko hantura eta muki ekoizpena murriztuz.
8. Larruazalaren osasuna
Aplikazio topikoak
1. Zahartzearen aurkakoa: Kapsaizinaren propietate antioxidatzaileek azala estres oxidatibotik babesten lagun dezakete, zahartzearen zantzuak murriztuz.
2. Larruazaleko gaixotasunak: Kapsaizina kremak batzuetan erabiltzen dira psoriasia bezalako larruazaleko gaixotasunak tratatzeko, hantura eta mina murriztuz.
● Zeintzuk dira aplikazioakKapsaizina?
1. Sukaldaritzarako erabilerak
◇Espeziak eta zaporeak
Beroa eta zaporea:Kapsaizina da piperminetan ematen duen pikantearen erantzule, eta mundu osoko sukaldaritza askotan osagai ezaguna da, besteak beste, mexikarra, indiarra, thailandiarra eta korearra.
Saltsa pikanteak eta ongailuak: Saltsa pikanteetan, txili hautsetan eta espezia nahasketetan osagai nagusia da, platerei ukitu pikantea emanez.
◇Elikagaien Kontserbazioa
Ezaugarri antimikrobianoak:Kapsaizinak propietate antimikrobianoak ditu, eta elikagaiak kontserbatzen lagun dezakete bakterioen eta onddoen hazkundea inhibitzen du.
2. Erabilera medizinalak
◇Minaren arintzea
Analgesiko topikoak:Kapsaizina krema, gel eta parxeetan erabiltzen da artritisa, giharretako distentsioak eta neuropatia bezalako gaitzen mina arintzeko. P substantzia agortuz funtzionatzen du, mina seinaleak transmititzen parte hartzen duen neuropeptido bat.
Min Kronikoaren Kudeaketa: Eraginkorra da min kronikoaren baldintzak kudeatzeko, besteak beste, herpes osteko neuralgia eta neuropatia diabetikoa.
◇Pisuaren kudeaketa
Elikagai-osagarriak:Kapsaizina pisua kontrolatzeko osagarrietan sartzen da bere propietate termogenikoengatik, energia gastua eta gantz oxidazioa handitu ditzaketelako.
Gosearen murrizketa:Osagarri batzuek kapsaizina erabiltzen dute gosea eta kaloria-ingesta murrizten laguntzeko.
◇Osasun kardiobaskularra
Odol-presioaren erregulazioa:Kapsaizina osagarriek odol-presioa jaisten lagun dezakete basodilatazioa (odol-hodien zabaltzea) sustatuz.
Kolesterolaren kudeaketa:Ikerketa batzuek iradokitzen dute kapsaizinak lipidoen profila hobetu dezakeela LDL kolesterola (txarra) murriztuz eta HDL kolesterola (ona) handituz.
3. Kosmetika eta Higiene Pertsonaleko Produktuak
◇Larruazalaren zaintza
Zahartzearen aurkako produktuak:Antioxidatzaileen propietateakkapsaizinaazala estres oxidatibotik babesten lagun dezake, zahartzearen zantzuak murriztuz.
Tratamendu topikoak:Kapsaizina krema eta ukenduetan erabiltzen da psoriasia bezalako larruazaleko gaixotasunak tratatzeko, hantura eta mina murriztuz.
◇Argaltzeko eta Zelulitisaren aurkako produktuak
Efektu termogenikoa:Kapsaizina zelulitisaren itxura murrizteko eta argaltzeko efektuak sustatzeko helburu duten produktu kosmetiko batzuetan sartzen da, bere propietate termogenikoen bidez.
4. Industria eta Nekazaritza Erabilerak
◇Izurriteen Kontrola
Pestizida naturalak:Kapsaizina pestizida naturaletan erabiltzen da izurriteak uxatzeko produktu kimiko kaltegarririk gabe. Hainbat intsektu eta animaliaren aurka eraginkorra da.
Animalien uxatzaileak:Oreinak, urtxintxak eta karraskariak bezalako animaliak lorategietatik eta laboreetatik uxatzeko diseinatutako produktuetan erabiltzen da.
◇Arma ez-hilgarriak
Piper-spraya:Kapsaizina piper-sprayaren osagai aktiboa da, legea betearazteko eta zibilek erasotzaileak indargabetzeko erabiltzen duten autodefentsa tresna ez-hilgarria, narritadura eta mina eraginez.
5. Ikerketa eta Garapena
◇Ikerketa farmazeutikoa
Sendagaien garapena:Kapsaizinaren ikerketak hainbat baldintza medikotan dituen efektu terapeutiko potentzialak dira, besteak beste, minbizia, obesitatea eta gaixotasun kardiobaskularrak.
Entsegu klinikoak: Ikerketa jarraituak kapsaizinaren mekanismoak eta medikuntzan dituen aplikazio potentzialak hobeto ulertzea du helburu.
◇Nutrizio Ikasketak
Osasunerako onurak:Ikerketak kapsaizinaren osasun onurak aztertzen jarraitzen du, metabolismoan, minaren kudeaketan eta osasun kardiobaskularrean dituen efektuak barne.
Interesa izan dezaketen galdera erlazionatuak:
● Zeintzuk dira albo-ondorioakKapsaizina?
Kapsaizinak osasunerako onura ugari eskaintzen dituen arren eta aplikazio sorta zabala duen arren, bigarren mailako efektuak ere sor ditzake pertsona batzuengan. Hona hemen kapsaizinakinarekin lotutako bigarren mailako efektu potentzialen eta segurtasun kontuen ikuspegi zehatza:
1. Digestio-aparatuko arazoak
Urdaileko mina: Kapsaizina kantitate handiak kontsumitzeak urdaileko mina eta ondoeza sor ditzake.
Goragalea eta oka: Kapsaizina dosi altuek goragalea eta oka eragin ditzakete.
Beherakoa: Pertsona batzuek beherakoa izan dezakete kapsaizina duten janari pikanteak kontsumitu ondoren.
2. Larruazaleko eta mukosetako narritadura
Aplikazio topikoa
Erretze sentsazioa: Kapsaizina kremek eta ukenduek erretze sentsazioa eragin dezakete azalean, batez ere lehen aldiz aplikatzen direnean.
Gorritasuna eta hantura: Pertsona batzuek gorritasuna, hantura eta narritadura izan ditzakete aplikazio gunean.
Erreakzio alergikoak: Arraroak diren arren, pertsona batzuek kapsaizinarekiko erreakzio alergikoak izan ditzakete, azkura, erupzioa edo erlauntza eraginez.
Begiekin eta muki-mintzekin kontaktua
Narritadura larria: Kapsaizinak narritadura larria eta erretze sentsazioa eragin ditzake begiekin, sudurrekin edo ahoarekin kontaktuan jartzen bada. Garrantzitsua da eskuak ondo garbitzea kapsaizina produktuak maneiatu ondoren eta aurpegia ez ukitzea.
3. Arnasketa arazoak
Arnasketa
Eztula eta doministikuak: Kapsaizina hautsa edo lurruna arnasteak eztula, doministikuak eta eztarriko narritadura eragin ditzake.
Arnasketa arazoak: Kasu larrietan, kapsaizina arnasteak arnasa hartzeko zailtasunak eta bronkoespasmoa sor ditzake, batez ere asma edo beste arnasketa-arazo batzuk dituzten pertsonengan.
4. Hipersentsibilitate erreakzioak
Anafilaxia: Oso arraroa den arren, anafilaxia bezalako erreakzio alergiko larriak gerta daitezke, arnasa hartzeko zailtasunak, aurpegiaren eta eztarriaren hantura eta odol-presioaren jaitsiera azkarrak ezaugarritzat hartuta. Kasu horietan, berehalako arreta medikoa behar da.
5. Medikamentuekin izan daitezkeen elkarrekintza posibleak
Odol-presioaren botikak
Efektu hobetuak: Kapsaizinak odol-presioaren botiken efektuak areagotu ditzake, eta hipotentsioa (odol-presio baxua) eragin dezake. Garrantzitsua da odol-presioa arretaz kontrolatzea eta osasun-hornitzaile batekin kontsultatzea dosi egokiak doitzeko.
Antikoagulatzaileak eta plaketen aurkako sendagaiak
Odoljario Arrisku Handitua: Kapsaizinak odoljario arriskua handitu dezake antikoagulanteekin edo plaketen aurkako sendagaiekin hartzen denean. Osasun-hornitzaile batekin kontsultatzea gomendatzen da kapsaizina osagarriak erabili aurretik.
6. Haurdunaldia eta edoskitzea
Segurtasun kezkak: Haurdunaldian eta edoskitzean kapsaizinaren segurtasunari buruzko ikerketa mugatuak daude. Haurdun edo edoskitzen ari bazara, hobe da osasun-hornitzaile batekin kontsultatzea kapsaizina produktuak erabili aurretik.
7. Neurri orokorrak
Kontsultatu osasun-hornitzaileekin
Osasun-egoerak: Oinarrizko osasun-egoerak dituzten pertsonek, hala nola, urdail-hesteetako nahasteak, arnasketa-arazoak edo larruazaleko sentikortasunak, osasun-hornitzaile batekin kontsultatu beharko lukete kapsaizina produktuak erabili aurretik.
Dosi txiki batekin hasi: Bigarren mailako efektuen arriskua minimizatzeko, komenigarria da dosi txiki batekin hastea eta pixkanaka handitzea zure gorputza egokitzen den heinean.
Adabaki-proba
Alergia-proba: Alergietarako joera baduzu, kontuan hartu kapsaizina produktu topikoak erabili aurretik proba bat egitea, erreakzio kaltegarririk ez duzula ziurtatzeko.
● Nork ez luke hartu beharkapsaizina?
Kapsaizinak osasunerako onura ugari eskaintzen dituen arren, ez da egokia guztientzat. Kapsaizinarekiko edo piperminekiko alergiak edo sentikortasunak dituzten pertsonek saihestu egin beharko lukete. Heste-hesteetako sindromea, gernu-errea edo ultzera peptikoak bezalako nahasmendu gastrointestinalak dituzten pertsonek sintomak okerrera egin ditzakete. Asma bezalako arnasketa-arazoak dituztenek saihestu beharko lukete kapsaizina arnastea. Azal sentikorra edo zauri irekiak dituzten pertsonek ez lukete kapsaizina produktu topikorik erabili behar. Haurdun dauden eta edoskitzen ari diren emakumeek, haurrek eta botika batzuk hartzen dituzten edo osasun-egoera espezifikoak dituzten pertsonek osasun-hornitzaile batekin kontsultatu beharko lukete kapsaizina erabili aurretik. Kontuan hartu beharreko gauza hauek ezagutzeak kapsaizinaren erabilera segurua eta eraginkorra bermatzen lagun dezake.
● Zein gaixotasun tratatzen ditu kapsaizinak?
Kapsaizina hainbat gaixotasun eta egoera tratatzeko erabiltzen da, batez ere bere efektu analgesiko, antiinflamatorio eta metabolikoengatik. Eraginkorra da artritisa, mina neuropatikoa eta fibromialgia bezalako mina kronikoa kudeatzeko. Kapsaizina giharretako distentsio, bihurdura, tendinitis eta bursitisaren ondoriozko mina arintzeko ere erabiltzen da. Dermatologian, psoriasia eta azkura kronikoa bezalako azaleko egoerak kudeatzen laguntzen du. Kapsaizina osagarriek pisua kontrolatzen eta osasun kardiobaskularrean lagun dezakete termogenesia handituz, gosea murriztuz eta lipidoen profilak hobetuz. Digestio-osasuna ere laguntzen du eta urdaileko ultzeren aurkako babes-efektuak izan ditzake. Arnasketa-osasunean, kapsaizinak deskongestionatzaile natural gisa jokatzen du eta sudur-hantura murrizten du. Ikerketa berriek minbiziaren aurkako propietate potentzialak iradokitzen dituzte, nahiz eta ikerketa gehiago behar diren. Kapsaizina tratamendu-erregimenetan sartzeak hainbat osasun-onura eman ditzake eta egoera horiek dituzten pertsonen bizi-kalitatea hobetu.
Argitaratze data: 2024ko irailaren 25a
