Gellan goma fabrikatzailea Newgreen Gellan goma osagarria
Produktuaren deskribapena
Gellan goma, Keke kola edo Jie kola hotza bezala ere ezaguna, batez ere glukosa, azido glukuroniko eta ramnosaz osatuta dago, 2:1:1 proportzioan. Lau monosakaridoz osatutako polisakarido lineal bat da, unitate estruktural errepikakor gisa. Bere azetil-egitura natural altuan, azetil eta azido glikuroniko taldeak daude, glukosa unitate berean kokatuta. Batez beste, unitate errepikakor bakoitzak azido glikuroniko talde bat dauka, eta bi unitate errepikakorrek azetil talde bat. KOH-rekin saponifikatzean, azetil-eduki txikiko itsasgarri hotz bihurtzen da. Azido glukuroniko taldeak potasio, sodio, kaltzio eta magnesio gatzek neutraliza ditzakete. Hartziduran zehar sortutako nitrogeno kantitate txiki bat ere badu.
COA
| Elementuak | Zehaztapenak | Emaitzak |
| Itxura | Hauts zuria | Hauts zuria |
| Saiakuntza | %99 | Pasa |
| Usaina | Bat ere ez | Bat ere ez |
| Dentsitate soltea (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Lehortzean galtzea | ≤8.0% | %4,51 |
| Hondakinak piztean | ≤2.0% | %0,32 |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Batez besteko pisu molekularra | <1000 | 890 |
| Metal astunak (Pb) | ≤1PPM | Pasa |
| As | ≤0.5PPM | Pasa |
| Hg | ≤1PPM | Pasa |
| Bakterioen kopurua | ≤1000cfu/g | Pasa |
| Kolon baziloa | ≤30MPN/100g | Pasa |
| Legamia eta lizunak | ≤50cfu/g | Pasa |
| Bakterio patogenoak | Negatiboa | Negatiboa |
| Ondorioa | Zehaztapenarekin bat etorriz | |
| Iraupena | 2 urte behar bezala gordeta | |
Funtzioa
Gellan goma loditzaile eta egonkortzaile gisa erabil daiteke.
Emaitza den gel mamitsua da, zapore ona askatzen du eta ahoan urtzen da.
Egonkortasun ona, azido-erresistentzia eta entzimolisi-erresistentzia ditu. Lortutako gela oso egonkorra da presio handiko egosketa eta labean egindako baldintzetan ere, eta oso egonkorra da produktu azidoetan ere, eta errendimendu onena 4.0~7.5 pH-balioaren baldintzetan du. Ehundura ez da denboraren eta tenperaturaren eraginpean egoten biltegiratzean.
Aplikazioa
Itsasgarri hotza loditzaile eta egonkortzaile gisa erabil daiteke. Erabilera neurriak: Produktu hau erabiltzeko erraza da. Ur hotzetan disolbagarria ez den arren, uretan barreiatzen da apur bat irabiatu ondoren. Berotzean soluzio garden batean disolbatzen da eta hoztean gel garden eta sendo bat sortzen du. Kantitate txikietan erabiltzen da, normalean agar eta karragenina kantitatearen 1/3tik 1/2ra bitartean bakarrik. Gel bat sor daiteke % 0,05eko dosiarekin (normalean % 0,1etik % 0,3ra erabiltzen da).
Emaitza den gelean zukua aberatsa da, zaporea ondo askatzen da eta ahoan urtzen da kontsumitzean.
Egonkortasun ona eta azidoarekiko eta entzima-degradazioarekiko erresistentzia erakusten ditu. Gela egonkorra da presio handiko egosketa eta labeko baldintzetan ere, eta produktu azidoetan ere egonkorra da. Bere errendimendua optimoa da 4,0 eta 7,5 arteko pH balioetan. Bere ehundura aldatu gabe mantentzen da biltegiratzean, denbora eta tenperatura aldaketak gorabehera.
Paketea eta Bidalketa
