Liho-hazien goma fabrikatzailea Newgreen Liho-hazien goma osagarria
Produktuaren deskribapena
Liho-hazien (Linum usitatissimum L.) goma (FG) liho-olioaren industriaren azpiproduktu bat da, eta erraz presta daiteke liho-hazien irinetik, liho-hazien azaletatik eta/edo liho-hazi osotik. FG-k aplikazio potentzial asko ditu elikagaietan eta elikagaiez kanpokoetan, disoluzio-propietate nabarmenak ematen baititu eta zuntz dietetiko gisa balio nutrizionalak dituela proposatzen baita. Hala ere, FG gutxiegi erabiltzen da propietate fisiko-kimiko eta funtzional koherenteak ez dituzten osagaiengatik.
COA
| Elementuak | Zehaztapenak | Emaitzak |
| Itxura | Hauts zuria | Hauts zuria |
| Saiakuntza | %99 | Pasa |
| Usaina | Bat ere ez | Bat ere ez |
| Dentsitate soltea (g/ml) | ≥0,2 | 0,26 |
| Lehortzean galtzea | ≤8.0% | %4,51 |
| Hondakinak piztean | ≤2.0% | %0,32 |
| PH | 5.0-7.5 | 6.3 |
| Batez besteko pisu molekularra | <1000 | 890 |
| Metal astunak (Pb) | ≤1PPM | Pasa |
| As | ≤0.5PPM | Pasa |
| Hg | ≤1PPM | Pasa |
| Bakterioen kopurua | ≤1000cfu/g | Pasa |
| Kolon baziloa | ≤30MPN/100g | Pasa |
| Legamia eta lizunak | ≤50cfu/g | Pasa |
| Bakterio patogenoak | Negatiboa | Negatiboa |
| Ondorioa | Zehaztapenarekin bat etorriz | |
| Iraupena | 2 urte behar bezala gordeta | |
Funtzioa
Emultsionatzaile propietatea
Liho-hazien goma erabili zen talde esperimental gisa, eta arabiar goma, alga goma, xantano goma, gelatina eta CMC kontrol talde gisa. 9 kontzentrazio gradiente ezarri ziren goma mota bakoitzerako, 500 ml neurtzeko eta % 8 eta % 4 landare-olio gehitzeko, hurrenez hurren. Emultsionazioaren ondoren, emultsionatze-efektua liho-hazien goma izan zen onena, eta emultsionatze-efektua hobetu egin zen liho-hazien gomaren kontzentrazioaren igoerarekin.
Gelifikazio-propietatea
Liho-hazien goma koloide hidrofilo mota bat da, eta gelifikazioa koloide hidrofiloen propietate funtzional garrantzitsua da. Koloide hidrofilo batzuek bakarrik dute gelifikazio-propietatea, hala nola gelatinak, karrageninoak, almidoiak, pektinak, etab. Koloide hidrofilo batzuek ez dute gelik sortzen bere kabuz, baina gelak sor ditzakete beste koloide hidrofilo batzuekin konbinatuta, hala nola xantano goma eta algarrobo goma.
Aplikazioa
Aplikazioa izozkian.
Liho-hazien gomak hezetasun-efektu ona eta ura atxikitzeko ahalmen handia ditu, eta horrek izozki-pastaren biskositatea hobetu dezake, eta emultsionatze ona duelako, izozkiaren zaporea delikatua bihur dezake. Izozkia ekoizteko gehitzen den liho-hazien gomaren kopurua % 0,05ekoa da, produktuaren hedapen-tasa zahartu eta izoztu ondoren % 95etik gorakoa da, zaporea delikatua da, lubrifikazioa ona da, aho-zapore ona du, usainik gabea da, egitura biguna eta moderatua da izoztu ondoren, eta izotz-kristalak oso txikiak dira, eta liho-hazien goma gehitzeak izotz-kristal lodien sorrera saihestu dezake. Beraz, liho-hazien goma erabil daiteke beste emultsionatzaile batzuen ordez.
Aplikazioak edarietan.
Fruta-zuku batzuk denbora luzeagoan uzten direnean, barruan dauden mami-partikula txikiak hondoratu egingo dira, eta zukuaren kolorea aldatu egingo da, itxuran eraginez, presio handiko homogeneizazioaren ondoren ere ez da salbuespena. Liho-hazien goma gehitzeak esekidura-egonkortzaile gisa mami-partikula finak denbora luzez esekita gera daitezke zukuan, eta zukuaren iraupena luzatu. Azenario-zukuan erabiltzen bada, azenario-zukuak kolore eta uhertasun-egonkortasun hobea mantentzen du biltegiratzean, eta bere efektua pektina gehitzea baino hobea da, eta liho-hazien gomaren prezioa pektinarena baino nabarmen txikiagoa da.
Aplikazioa gelatinan.
Liho-hazien gomak abantaila nabarmenak ditu gelaren indarrari, elastikotasunari, ur atxikipenari eta abarrei dagokienez. Liho-hazien goma gelatina ekoizteko erabiltzeak gelatina-gel arruntaren gabeziak konpondu ditzake gelatina ekoizteko, hala nola sendotasuna eta hauskortasuna, elastikotasun eskasa, deshidratazio larria eta uzkurdura. Nahastutako gelatina-hautsean liho-hazien gomaren edukia % 25 denean eta gelatina-hautsaren kantitatea % 0,8 denean, prestatutako gelatinaren gelaren indarra, biskoelastikotasuna, gardentasuna, ur atxikipena eta beste propietate batzuk harmoniatsuenak dira, eta gelatinaren zaporea onena da.
Paketea eta Bidalketa
