Azido zitriko monohidrosoa eta anhidroa, purutasun handikoa, elikagaien gehigarrietarako CAS77-92-9
Produktuaren deskribapena
Azido zitrikoa azido organiko naturala da, hainbat frutatan aurkitzen dena, besteak beste, limoietan, limetan, laranjatan eta baia batzuetan. New Ambition-ek azido zitriko monohidratoa eta anhidroa eskaintzen ditu merkatuan.
Azido zitrikoa Krebs zikloaren zati garrantzitsua da eta, beraz, funtsezko zeregina du izaki bizidun guztien metabolismoan. Azido nahiko ahula da eta elikagai eta edarien industrian asko erabiltzen da hainbat helburutarako, azidotasun erregulatzaile, kontserbatzaile, zapore hobetzaile... gisa. Askotan erabiltzen da freskagarriak, gozokiak, marmeladak eta gelatinak ekoizteko, baita prozesatutako elikagaiak ekoizteko ere, hala nola fruta eta barazki izoztuak eta kontserbak. Horrez gain, azido zitrikoa kontserbatzaile gisa erabiltzen da produktuen iraupena luzatzen laguntzeko, bakterioen eta beste mikroorganismo batzuen hazkundea inhibituz.
COA
| ELEMENTUAK | ESTANDARRA | PROBAREN EMAITZA |
| Saiakuntza | %99Azido zitriko monohidrosoa eta anhidroa | Bat dator |
| Kolorea | Hauts zuria | Bat dator |
| Usaina | Usain berezirik ez. | Bat dator |
| Partikula tamaina | %100ean gainditu du 80 sare | Bat dator |
| Lehortzean galera. | ≤%5,0 | %2,35 |
| Hondakinak | ≤%1,0 | Bat dator |
| Metal astuna | ≤10.0 ppm | 7 ppm |
| As | ≤2.0 ppm | Bat dator |
| Pb | ≤2.0 ppm | Bat dator |
| Pestiziden hondakinak | Negatiboa | Negatiboa |
| Plaka kopuru osoa | ≤100 ufc/g | Bat dator |
| Legamia eta lizunak | ≤100 ufc/g | Bat dator |
| E. coli | Negatiboa | Negatiboa |
| Salmonella | Negatiboa | Negatiboa |
| Ondorioa | Zehaztapenarekin bat etorriz | |
| Biltegiratzea | Leku fresko eta lehorrean gordeta, argi eta bero indartsuetatik urrun mantendu | |
| Iraupena | 2 urte behar bezala gordeta | |
Funtzioa
Azido zitrikoa lehenengo agente garratz jangarritzat hartzen da, eta Txinako GB2760-1996 araudia da elikagaien azidotasun erregulatzaileen erabilera baimendurako baldintza. Elikagaien industrian, oso erabilia da agente garratz, disolbatzaile, buffer, antioxidatzaile, desodorante eta edulkoratzaile, eta kelatzaile gisa, eta bere erabilera espezifikoak gehiegi dira zerrendatzeko.
1. Edariak
Azido zitriko zukua osagai natural bat da, fruta zaporea emateaz gain, disolbatzaile, buffer eta antioxidatzaile efektuak ere baditu. Edarietako azukrea, zaporea, pigmentua eta beste osagai batzuk harmonizatzen eta nahasten ditu zapore eta usain harmoniatsua sortzeko, eta horrek erresistentzia handitu dezake. Mikroorganismoen efektu bakterizida.
2. Marmeladak eta gelatinak
Azido zitrikoak marmeladetan eta gelatinetan funtzionatzen du edarietan egiten duen antzera, pHa doituz produktua garratz bihurtzeko, pHa pektina kondentsazio tarte oso estu baterako egokiena izan dadin egokitu behar da. Pektina motaren arabera, pHa 3,0 eta 3,4 artean mugatu daiteke. Marmelada ekoiztean, zaporea hobetu eta sakarosa kristal harearen akatsak saihestu ditzake.
3. Gozokiak
Azido zitrikoa gozokiei gehitzeak azidotasuna handitu eta hainbat osagairen oxidazioa eta sakarosa kristalizazioa saihestu ditzake. Gozoki garratz tipiko batek % 2 azido zitriko dauka. Azukrea irakiteko eta masa-kuituaren hozteko prozesua azidoa, koloratzailea eta zaporea elkarrekin lotzea da. Pektinatik ekoitzitako azido zitrikoak gozokien zapore garratza doi dezake eta gelaren indarra handitu. Azido zitriko anhidroa txiklean eta janari hautsetan erabiltzen da.
4. Janari izoztua
Azido zitrikoak kelatu eta pHa doitzeko propietateak ditu, eta horrek antioxidatzaileen eta entzimen inaktibazioen efektua indartu dezake, eta izoztutako elikagaien egonkortasuna modu fidagarriagoan berma dezake.
Aplikazioa
1. Elikagaien industria
Azido zitrikoa munduan gehien ekoizten den azido organikoa da biokimikoki. Azido zitrikoa eta gatzak hartzidura-industriaren oinarrizko produktuetako bat dira, batez ere elikagaien industrian erabiltzen direnak, hala nola agente garratzak, disolbatzaileak, bufferrak, antioxidatzaileak, desodorizatzaileak, zapore-indartzaileak, gelifikatzaileak, tonikoak, etab.
2. Metalen garbiketa
Detergenteen ekoizpenean oso erabilia da, eta bere espezifikotasunak eta kelazioak zeregin positiboa dute.
3. Kimika fina
Azido zitrikoa fruta-azido mota bat da. Bere funtzio nagusia kutinaren berritzea bizkortzea da. Askotan erabiltzen da lozioetan, kremetan, xanpuan, zuritzeko produktuetan, zahartzearen aurkako produktuetan, aknearen aurkako produktuetan, etab.
Produktu erlazionatuak:
Newgreen fabrikak aminoazido hauek ere hornitzen ditu:
Paketea eta Bidalketa
