Ksantaankummi pulber toidukvaliteediga Fufengi ksantaankummi 200 mesh CAS 11138-66-2

Toote kirjeldus:

Ksantaankummi, tuntud ka kui ksantaanhape, on polümeerne polüsahhariid, mida oma suurepäraste geeliomaduste ja stabiilsuse tõttu kasutatakse laialdaselt toidu-, farmaatsia-, kosmeetika- ja muudes tööstusharudes.

Siin on lühike sissejuhatus ksantaankummi füüsikalistesse ja keemilisse omadusse:

Välimus ja lahustuvus: ksantaankummi on valge kuni tuhmvalge pulbriline aine. See lahustub vees suurepäraselt ja moodustab viskoosseid lahuseid.

Geeli omadused: Ksantaankummi moodustab sobiva kontsentratsiooni ja pH tingimustes stabiilse geelistruktuuri. Pärast geeli moodustumist on ksantaankummi geelil viskoossus, elastsus ja stabiilsus, mis võivad suurendada toote viskoossust, parandada tekstuuri ning stabiliseerida emulsioone ja suspensioone.

pH stabiilsus: ksantaankummil on hea stabiilsus tavapärases pH vahemikus (pH 2–12) ning see ei ole altid lagunemisele ega geeli lagunemisele.

Temperatuuri stabiilsus: Ksantaankummi on teatud temperatuurivahemikus hästi stabiilne. Üldiselt ei mõjuta ksantaankummi toimivust temperatuurivahemikus 50–100 kraadi Celsiuse järgi oluliselt.

Oksüdatsioon: Ksantaankummil on suurepärane oksüdatsioonistabiilsus ning see ei ole altid oksüdatsioonireaktsioonidele ja vabade radikaalide kahjustustele.

Raskmetalliioonide ja ksantaankummi vastastikmõju: ksantaankummi võib läbida keerulisi reaktsioone mitmesuguste ioonidega. Täpsemalt, metalliioonid, näiteks ammoonium-, kaltsium- ja liitiumioonid, võivad ksantaankummi abil suhelda ning mõjutada selle toimivust ja stabiilsust.

Soola taluvus: ksantaankummi talub suurema kontsentratsiooniga soolalahuseid ega ole altid geeli lagunemisele ega sadestumisele.

Üldiselt on ksantaankummil hea stabiilsus, geelistumisvõime ja lahustuvus ning see võib mängida olulist rolli erinevates valdkondades. Selle füüsikalised ja keemilised omadused muudavad ksantaankummi oluliseks koostisosaks paljudes toodetes, nagu mahlad, geeljad toidud, kreemid, farmaatsiakapslid, silmatilgad, kosmeetika jne.

Kuidas ksantaankummi toimib?

Ksantaankummi kasutatakse paksendaja ja stabilisaatorina mitmesugustes toiduainetes, ravimites ja kosmeetikatoodetes. See tekib süsivesikute kääritamisel spetsiifilise bakteritüve Xanthomonas campestris abil. Ksantaankummi toimemehhanism hõlmab selle ainulaadset molekulaarstruktuuri. See koosneb pikkadest suhkrumolekulide (peamiselt glükoosi) ahelatest, mis on omavahel ühendatud teiste suhkrute külgahelate kaudu. See struktuur võimaldab sellel veega suhelda ja moodustada viskoosse lahuse või geeli.

Kui ksantaankummi dispergeeritakse vedelikus, hüdreerub see ja moodustab pikkade, sassis ahelate võrgustiku. See võrgustik toimib paksendajana, suurendades vedeliku viskoossust. Paksus ehk viskoossus sõltub kasutatava ksantaankummi kontsentratsioonist. Ksantaankummi paksendav toime tuleneb selle võimest vett säilitada ja takistada selle eraldumist. See moodustab stabiilse geelstruktuuri, mis püüab veemolekule kinni, luues vedelikus paksu, kreemja tekstuuri. See omadus on eriti kasulik rakendustes, mis nõuavad ideaalset tekstuuri ja suutunnetust, näiteks kastmetes, salatikastmetes ja piimatoodetes.

Lisaks paksendavale toimele on ksantaankummil ka stabiliseeriv toime. See aitab säilitada toote ühtlust ja homogeensust, takistades koostisosade settimist või eraldumist. See stabiliseerib emulsioone, suspensioone ja vahusid, tagades toote pikaajalise stabiilsuse. Lisaks on ksantaankummil pseudoplastiline käitumine, mis tähendab, et see lahjendab nihkejõudude, näiteks segamise või pumpamise mõjul. See omadus võimaldab tootel kergesti väljutada või voolata, säilitades samal ajal soovitud konsistentsi puhkeolekus. Üldiselt on ksantaankummi roll moodustada lahuses kolmemõõtmeline maatriks, mis paksendab, stabiliseerib ja annab soovitud tekstuurilised omadused mitmesugustele toodetele.

Koššer avaldus:

Kinnitame käesolevaga, et see toode on sertifitseeritud vastavalt koššer standarditele.