Trehaloos Newgreen Supply toidulisandid magusained trehaloosipulber
Toote kirjeldus
Trehaloos, tuntud ka kui fenoos või fungoos, on mitteredutseeriv disahhariid, mis koosneb kahest glükoosimolekulist molekulaarvalemiga C12H22O11.
Trehaloosil on kolm optilist isomeeri: α,α-trehaloos (seenesuhkur), α,β-trehaloos (neotrehaloos) ja β,β-trehaloos (isotrehaloos). Nende hulgas esineb looduses vabas olekus ainult α,α-trehaloos, mida tavaliselt nimetatakse trehaloosiks ja mida leidub laialdaselt erinevates organismides, sealhulgas bakterites, pärmis, seentes ja vetikates ning mõnedes putukates, selgrootutes ja taimedes, eriti pärmis, leivas ja õlles ning muudes kääritatud toitudes. Trehaloosi leidub ka krevettides. α,β- ja β,β-tüüpi trehaloos on looduses haruldased ning mees ja mesilaspiimas leidub vaid väikeses koguses α,β-tüüpi trehaloosi, α,β-tüüpi ja β,β-tüüpi trehaloosi.
Trehaloos on bifidobakterite, organismis kasulike soolebakterite, proliferatsioonifaktor, mis võib parandada soolestiku mikroökoloogilist keskkonda, tugevdada seedetrakti seedimist ja imendumisfunktsiooni, tõhusalt eemaldada organismist toksiine ning suurendada organismi immuunsust ja haigustele vastupanuvõimet. Uuringud on ka tõestanud, et trehaloosil on tugev kiirgusvastane toime.
Magusus
Selle magusus on umbes 40–60% sahharoosist, mis võib toidus anda mõõdukat magusust.
Kuumus
Trehaloosil on vähe kaloreid, umbes 3,75 kJ/g, ja see sobib inimestele, kes peavad oma kalorite tarbimist kontrollima.
Autentsussertifikaat
| Välimus | Valge kristalliline pulber või graanulid | Vastama |
| Identifitseerimine | Testi peamise piigi RT | Vastama |
| Analüüs (trehaloos),% | 98,0%-100,5% | 99,5% |
| PH | 5-7 | 6.98 |
| Kuivamiskadu | ≤0,2% | 0,06% |
| Tuhk | ≤0,1% | 0,01% |
| Sulamistemperatuur | 88 ℃–102 ℃ | 90 ℃–95 ℃ |
| Plii (Pb) | ≤0,5 mg/kg | 0,01 mg/kg |
| As | ≤0,3 mg/kg | <0,01 mg/kg |
| Bakterite arv | ≤300 cfu/g | <10 cfu/g |
| Pärm ja hallitusseened | ≤50 cfu/g | <10 cfu/g |
| Kolibakter | ≤0,3 MPN/g | <0,3 MPN/g |
| Salmonella enteridiit | Negatiivne | Negatiivne |
| Shigella | Negatiivne | Negatiivne |
| Staphylococcus aureus | Negatiivne | Negatiivne |
| Beeta-hemolüütiline streptokokk | Negatiivne | Negatiivne |
| Kokkuvõte | See on standardile vastav. | |
| Ladustamine | Hoida jahedas ja kuivas kohas, mitte külmutada, hoida eemal tugevast valgusest ja kuumusest. | |
| Säilivusaeg | 2 aastat nõuetekohase säilitamise korral | |
Funktsioonid
1. Stabiilsus ja turvalisus
Trehaloos on looduslikest disahhariididest kõige stabiilsem. Kuna see ei ole redutseeriv, on sellel väga hea kuumuse ja happe-aluse stabiilsus. Koos aminohapete ja valkudega ei teki Maillardi reaktsiooni isegi kuumutamisel ning seda saab kasutada toidu ja jookide töötlemiseks, mida tuleb kõrgel temperatuuril kuumutada või säilitada. Trehaloos siseneb inimkehasse peensooles ja trehalaas lagundab selle kaheks glükoosimolekuliks, mida seejärel kasutab inimese ainevahetus. See on oluline energiaallikas ning kasulik inimeste tervisele ja ohutusele.
2. Madal niiskuseimavus
Trehaloosil on ka madalad hügroskoopsed omadused. Kui trehaloosi hoitakse üle 90% suhtelise õhuniiskusega kohas kauem kui üks kuu, imab see niiskust vähe. Trehaloosi madala hügroskoopsuse tõttu võib selle kasutamine seda tüüpi toidus vähendada toidu hügroskoopsust, pikendades seeläbi toote säilivusaega.
3. Kõrge klaasistumistemperatuur
Trehaloosi klaasistumistemperatuur on kõrgem kui teistel disahhariididel, kuni 115 ℃. Seega, kui trehaloosi lisatakse teistele toiduainetele, saab selle klaasistumistemperatuuri tõhusalt tõsta ja klaasja oleku teke on lihtsam. See omadus koos trehaloosi protsessi stabiilsuse ja madala hügroskoopsusega muudab selle kõrge valgusisaldusega kaitsvaks aineks ja ideaalseks pihustuskuivatatud maitse säilitajaks.
4. Mittespetsiifiline kaitsev toime bioloogilistele makromolekulidele ja organismidele
Trehaloos on tüüpiline stressimetaboliit, mida organismid toodavad vastusena väliskeskkonna muutustele ja mis kaitseb keha karmide väliskeskkonna tegurite eest. Samal ajal saab trehaloosi kasutada ka DNA molekulide kaitsmiseks organismides kiirguse tekitatud kahjustuste eest. Eksogeensel trehaloosil on organismidele ka mittespetsiifiline kaitsev toime. Üldiselt arvatakse, et selle kaitsemehhanism seisneb selles, et trehaloosi sisaldav kehaosa seob tugevalt veemolekule, jagab siduvat vett membraanilipiididega või toimib trehaloos ise membraani siduva vee asendajana, takistades seeläbi bioloogiliste membraanide ja membraanivalkude degeneratsiooni.
Taotlus
Oma ainulaadse bioloogilise funktsiooni tõttu suudab see tõhusalt säilitada rakusiseste biokilede, valkude ja aktiivsete peptiidide stabiilsust ja terviklikkust raskustes ning seda kiidetakse kui elu suhkrut, mida saab laialdaselt kasutada erinevates tööstusharudes, nagu bioloogia, meditsiin, toit, tervisetooted, peenkemikaalid, kosmeetika, sööt ja põllumajandusteadus.
1. Toiduainetööstus
Toiduainetööstuses arendatakse trehaloosi mitmesugusteks otstarveteks, arvestades selle funktsioone ja omadusi nagu mitteredutseeriv, niisutav, külmumis- ja kuivamiskindel, kvaliteetne magusus, energiaallikas jne. Trehaloositooteid saab kasutada mitmesugustes toitudes ja maitseainetes jne, mis võib oluliselt parandada toidu kvaliteeti ja suurendada toiduvärvide mitmekesisust ning edendada toidutööstuse edasist arengut.
Trehaloosi funktsionaalsed omadused ja selle kasutamine toidus:
(1) Vältida tärklise vananemist
(2) Vältida valgu denatureerimist
(3) Lipiidide oksüdatsiooni ja lagunemise pärssimine
(4) Korrigeeriv mõju
(5) Säilitada köögiviljade ja liha kudede stabiilsust ja säilivust
(6) Vastupidavad ja stabiilsed energiaallikad.
2. Farmaatsiatööstus
Trehaloosi saab kasutada farmaatsiatööstuses reagentide ja diagnostiliste ravimite stabilisaatorina. Praegu kasutatakse trehaloosi paljudes aspektides, alates funktsioonidest ja omadustest, nagu mittetaastatavus, stabiilsus, biomakromolekulide kaitsmine ja energiavarustus. Antikehade, näiteks vaktsiinide, hemoglobiini, viiruste ja muude bioaktiivsete ainete kuivatamine trehaloosi abil ilma külmutamiseta, taastab need pärast rehüdratsiooni. Trehaloos asendab plasmat bioloogilise toote ja stabilisaatorina, mida saab mitte ainult säilitada toatemperatuuril, vaid mis hoiab ära ka saastumise, tagades seeläbi bioloogiliste toodete säilimise, transpordi ja ohutuse.
3: Kosmeetika
Kuna trehaloosil on tugev niisutav toime ning päikesekaitse-, ultraviolett- ja muud füsioloogilised omadused, saab seda kasutada niisutava ainena, emulsioonile, maskile, essentsile, näopuhastusvahendile lisatava kaitsva ainena, samuti huulepalsami, suupuhastusvahendi, suulõhna ja muu magusaine, kvaliteedi parandajana. Veevaba trehaloosi saab kosmeetikas kasutada ka fosfolipiidide ja ensüümide dehüdreeriva ainena ning selle rasvhapete derivaadid on suurepärased pindaktiivsed ained.
4. Põllukultuuride aretus
Trehaloosi süntaasi geen viiakse põllukultuuridesse biotehnoloogia abil ja ekspresseeritakse põllukultuurides, et luua trehaloosi tootvaid transgeenseid taimi, aretada uusi transgeensete taimede sorte, mis on külma- ja põuakindlad, parandada põllukultuuride külma- ja põuakindlust ning muuta need pärast koristamist ja töötlemist värskeks, säilitades algse maitse ja tekstuuri.
Trehaloosi saab kasutada ka seemnete säilitamiseks jne. Pärast trehaloosi kasutamist suudab see tõhusalt säilitada veemolekule seemnete ja seemikute juurtes ja vartes, mis soodustab kõrge ellujäämismääraga põllukultuuride külvi, kaitstes samal ajal põllukultuure külmakahjustuste eest, mis on väga oluline tootmiskulude vähendamiseks, eriti külma ja kuiva kliima mõju tõttu põllumajandusele põhjas.
Seotud tooted
Pakk ja kohaletoimetamine
