Sojaoa letsitiini tootja. Hea kvaliteediga soja hüdrogeenitud letsitiin.
Toote kirjeldus
Mis on letsitiin?
Letsitiin on sojaubades leiduv oluline koostisosa ning koosneb peamiselt kloori ja fosforit sisaldavate rasvade segust. 1930. aastatel avastati letsitiin sojaõli töötlemisel ja sellest sai kõrvalsaadus. Sojaoad sisaldavad umbes 1,2–3,2% fosfolipiide, mis hõlmavad bioloogiliste membraanide olulisi komponente, nagu fosfatidüülinosiitool (PI), fosfatidüülkoliin (PC), fosfatidüületanoolamiin (PE) ja mitmed teised estrid ning väga väikestes kogustes muid aineid. Fosfatidüülkoliin on letsitiini vorm, mis koosneb fosfatiidhappest ja koliinist. Letsitiin sisaldab mitmesuguseid rasvhappeid, näiteks palmitiinhapet, steariinhapet, linoolhapet ja oleiinhapet.
Analüüsi tunnistus
| Toote nimetus: sojaoa letsitiin | Bränd: Newgreen | ||
| Päritolukoht: Hiina | Tootmiskuupäev: 28.02.2023 | ||
| Partii nr: NG2023022803 | Analüüsi kuupäev: 01.03.2023 | ||
| Partii kogus: 20000 kg | Aegumiskuupäev: 27.02.2025 | ||
| Esemed | Spetsifikatsioonid | Tulemused | |
| Välimus | Helekollane pulber | Vastab | |
| Lõhn | Iseloomulik | Vastab | |
| Puhtus | ≥ 99,0% | 99,7% | |
| Identifitseerimine | Positiivne | Positiivne | |
| Atsetoon lahustumatu | ≥ 97% | 97,26% | |
| Heksaanis lahustumatu | ≤ 0,1% | Vastab | |
| Happe väärtus (mg KOH/g) | 29.2 | Vastab | |
| Peroksiidi väärtus (meq/kg) | 2.1 | Vastab | |
| Raskemetall | ≤ 0,0003% | Vastab | |
| As | ≤ 3,0 mg/kg | Vastab | |
| Pb | ≤ 2 ppm | Vastab | |
| Fe | ≤ 0,0002% | Vastab | |
| Cu | ≤ 0,0005% | Vastab | |
| Kokkuvõte | Vastab spetsifikatsioonile
| ||
| Säilitamistingimused | Hoida jahedas ja kuivas kohas. Mitte külmutada. Hoida eemal tugevast valgusest ja kuumusest. | ||
| Säilivusaeg | 2 aastat nõuetekohase säilitamise korral | ||
Füüsikalis-keemilised omadused ja karakteristikud
Sojaletsitiinil on tugev emulgeerimisvõime, letsitiin sisaldab palju küllastumata rasvhappeid, valguse, õhu ja temperatuuri halvenemine mõjutab seda kergesti, mille tulemuseks on värvus valgest kollaseni ja lõpuks pruuniks muutumine. Sojaletsitiin võib kuumutamisel ja niiskuse korral moodustada vedelkristalle.
Letsitiini kaks omadust
See ei ole kõrge temperatuuri suhtes vastupidav, temperatuur on üle 50 °C ning aktiivsus hävib ja kaob järk-järgult teatud aja jooksul. Seetõttu tuleks letsitiini võtta koos sooja veega.
Mida kõrgem on puhtusaste, seda lihtsam on seda omastada.
Rakendus toiduainetööstuses
1. antioksüdant
Kuna sojaoa letsitiin võib parandada õlis peroksiidi ja vesinikperoksiidi lagunemisaktiivsust, kasutatakse selle antioksüdantset toimet laialdaselt õli tootmisel.
2. Emulgaator
Sojaletsitiini saab kasutada vesiemulsioonides. Kuna see on ioonse keskkonna suhtes tundlikum, kombineeritakse seda emulgeerimiseks tavaliselt teiste emulgaatorite ja stabilisaatoritega.
3. Paisumisaine
Sojaletsitiini kasutatakse laialdaselt praetud toitudes paisutusainena. Sellel on mitte ainult pikem vahutamisvõime, vaid see aitab ka vältida toidu kleepumist ja koksistumist.
4. Kasvukiirendi
Kääritatud toidu tootmisel võib sojaletsitiin parandada käärimiskiirust. Peamiselt seetõttu, et see võib oluliselt parandada pärmi ja laktokokkide aktiivsust.
Sojaletsitiin on levinud looduslik emulgaator ja inimkehale väga tervislik. Fosfolipiidide toiteväärtuse ja elutähtsa toime tõttu on Hiina heaks kiitnud kõrgema puhtusastmega rafineeritud letsitiini lisamise tervislikku toitu. Letsitiini kasutatakse veresoonte puhastamiseks, hemorrhoea korrigeerimiseks, seerumi kolesterooli alandamiseks ja aju toitumisfunktsiooni säilitamiseks ning sellel on teatud mõjud.
Letsitiini uuringute süvenemise ja inimeste elatustaseme paranemisega pööratakse sojaoa letsitiinile üha enam tähelepanu ja seda rakendatakse.
Sojaletsitiin on väga hea looduslik emulgaator ja pindaktiivne aine, mittetoksiline, mitteärritav, kergesti lagunev ja mitmesuguse toimega, seda kasutatakse laialdaselt toidus, meditsiinis, kosmeetikas ja sööda töötlemisel.
Letsitiini laialdane kasutamine on viinud letsitiini tootmisettevõtete kiire arenguni.
pakk ja kohaletoimetamine
transport
