• Mis on lükopeen?
Lükopeenon karotenoid, mida leidub taimsetes toiduainetes ja mis on ka punane pigment. Seda leidub suurtes kontsentratsioonides küpsetes punastes taimeviljades ja sellel on tugev antioksüdantne toime. Seda on eriti palju tomatites, porgandites, arbuusides, papaiades ja guajaavides. Seda saab kasutada pigmendina toiduainete töötlemisel ja seda kasutatakse sageli ka antioksüdantsete tervisetoitude toorainena.
• Füüsikalised ja keemilised omadusedLükopeen
1. Keemiline struktuur
Keemiline nimetus: lükopeen
Molekulaarne valem: C40H56
Molekulaarmass: 536,87 g/mol
Struktuur: Lükopeen on küllastumata süsivesinik, millel on pikk konjugeeritud kaksiksidemete ahel. See koosneb 11 konjugeeritud kaksiksidemest ja 2 konjugeerimata kaksiksidemest, andes sellele lineaarse struktuuri.
2. Füüsikalised omadused
Välimus: Lükopeen on tavaliselt punane kuni tumepunane kristalliline pulber.
Lõhn: Sellel on mahe, iseloomulik lõhn.
Sulamistemperatuur: Lükopeeni sulamistemperatuur on ligikaudu 172–175 °C (342–347 °F).
Lahustuvus:
Lahustub: orgaanilistes lahustites nagu kloroform, benseen ja heksaan.
Lahustumatu: Vesi.
Stabiilsus: Lükopeen on tundlik valguse, kuumuse ja hapniku suhtes, mis võib põhjustada selle lagunemist. See on oma looduslikus toidumaatriksis stabiilsem kui isoleeritud kujul.
3. Keemilised omadused
Antioksüdantne toime: Lükopeen on võimas antioksüdant, mis on võimeline neutraliseerima vabu radikaale ja ennetama rakkude ja kudede oksüdatiivset kahjustust.
Isomerisatsioon: Lükopeen võib esineda mitmes isomeeris, sealhulgas all-trans ja mitmesugustes cis-isomeerides. All-trans vorm on värsketes tomatites kõige stabiilsem ja domineeriv, samas kui cis-isomeerid on biosaadavama ja tekivad töötlemise ja küpsetamise käigus.
Reaktsioonivõime:Lükopeenon oma kõrge küllastumata astme tõttu suhteliselt reaktiivne. See võib läbida oksüdatsiooni- ja isomerisatsioonireaktsioone, eriti valguse, kuumuse ja hapnikuga kokkupuutel.
4. Spektraalsed omadused
UV-Vis neeldumine: Lükopeenil on tugev neeldumine UV-Vis piirkonnas, maksimaalse neeldumispiigi juures on see umbes 470–505 nm, mis annab sellele iseloomuliku punase värvuse.
NMR-spektroskoopia: Lükopeeni saab iseloomustada tuumamagnetresonantsspektroskoopia (NMR) abil, mis annab teavet selle molekulaarstruktuuri ja vesinikuaatomite keskkonna kohta.
5. Termilised omadused
Termiline lagunemine: lükopeen on tundlik kõrgete temperatuuride suhtes, mis võib viia selle lagunemiseni ja antioksüdantse aktiivsuse kadumiseni. See on stabiilsem madalamatel temperatuuridel ja valguse ning hapniku puudumisel.
6. Kristallograafia
Kristallstruktuur: Lükopeen võib moodustada kristalseid struktuure, mida saab röntgenkristallograafia abil analüüsida, et määrata selle täpne molekulaarne paigutus.
• Millised on eelisedLükopeen?
1. Antioksüdantsed omadused
- Neutraliseerib vabu radikaale: lükopeen on võimas antioksüdant, mis aitab neutraliseerida vabu radikaale, mis on ebastabiilsed molekulid, mis võivad põhjustada oksüdatiivset stressi ja kahjustada rakke.
- Hoiab ära oksüdatiivseid kahjustusi: Vabade radikaalide neutraliseerimisega aitab lükopeen vältida DNA, valkude ja lipiidide oksüdatiivseid kahjustusi, mis võivad kaasa aidata vananemisele ja mitmesugustele haigustele.
2. Südame-veresoonkonna tervis
- Vähendab LDL-kolesterooli: Lükopeen on näidanud, et see vähendab madala tihedusega lipoproteiinide (LDL) kolesterooli taset, mida sageli nimetatakse "halvaks" kolesterooliks.
- Parandab veresoonte funktsiooni: lükopeen aitab parandada veresoonte funktsiooni, vähendades ateroskleroosi (arterite kõvenemise) riski.
- Alandab vererõhku: Mõned uuringud näitavad, et lükopeen võib aidata alandada vererõhku, aidates kaasa üldisele südame-veresoonkonna tervisele.
3. Vähi ennetamine
- Vähendab vähiriski: Lükopeeni on seostatud mitmete vähivormide, sealhulgas eesnäärme-, rinna-, kopsu- ja maovähi vähenenud riskiga.
- Pärsib vähirakkude kasvu: lükopeen võib pärssida vähirakkude kasvu ja vohamist ning esile kutsuda vähirakkudes apoptoosi (programmeeritud rakusurma).
4. Naha tervis
- Kaitseb UV-kiirguse eest: lükopeen aitab kaitsta nahka ultraviolettkiirguse (UV-kiirguse) tekitatud kahjustuste eest, vähendades päikesepõletuse ja pikaajalise nahakahjustuse ohtu.
- Parandab naha tekstuuri: Lükopeenirikaste toitude regulaarne tarbimine võib parandada naha tekstuuri ja vähendada peente joonte ja kortsude nähtavust.
- Vähendab põletikku: lükopeenil on põletikuvastased omadused, mis aitavad vähendada naha põletikku ja punetust.
5. Silmade tervis
- Kaitseb vanusega seotud kollatähni degeneratsiooni (AMD) eest: lükopeen aitab kaitsta silmi oksüdatiivse stressi eest, vähendades vanusega seotud kollatähni degeneratsiooni riski, mis on vanemate täiskasvanute nägemiskaotuse peamine põhjus.
- Parandab nägemist: lükopeen aitab säilitada tervet nägemist, kaitstes võrkkesta ja teisi silma osi oksüdatiivsete kahjustuste eest.
6. Luude tervis
- Vähendab luukadu: Lükopeen on näidanud, et see vähendab luude resorptsiooni (lagunemist) ja suurendab luude mineraalset tihedust, mis aitab ennetada osteoporoosi ja luumurde.
- Edendab luukoe moodustumist: lükopeen toetab uue luukoe moodustumist, aidates kaasa üldisele luude tervisele.
7. Põletikuvastased toimed
- Vähendab põletikku: lükopeenil on tugevad põletikuvastased omadused, mis aitavad vähendada kroonilist põletikku, mis on seotud erinevate haigustega, sealhulgas südamehaiguste, diabeedi ja vähiga.
- Leevendab valu: Põletiku vähendamise kaudu aitab lükopeen leevendada ka põletikuliste seisunditega, näiteks artriidiga, seotud valu.
8. Neuroloogiline tervis
- Kaitseb neurodegeneratiivsete haiguste eest:LükopeenSelle antioksüdantsed omadused aitavad kaitsta ajurakke oksüdatiivsete kahjustuste eest, vähendades neurodegeneratiivsete haiguste, näiteks Alzheimeri ja Parkinsoni tõve riski.
- Parandab kognitiivset funktsiooni: Mõned uuringud näitavad, et lükopeen võib parandada kognitiivset funktsiooni ja mälu, eriti vanematel täiskasvanutel.
• Millised on rakendusedLükopeen?
1. Toidu- ja joogitööstus
Funktsionaalsed toidud ja joogid
- Rikastatud toidud: lükopeeni lisatakse mitmesugustele toiduainetele, näiteks teraviljadele, piimatoodetele ja suupistetele, et suurendada nende toiteväärtust.
- Joogid: Lükopeeni kasutatakse tervisejookides, smuutides ja mahlades antioksüdantide pakkumiseks ja üldise tervise parandamiseks.
Looduslik toiduvärv
- Värvaine: lükopeeni kasutatakse toitudes ja jookides loodusliku punase või roosa värvainena, mis annab meeldiva värvi ilma sünteetiliste lisanditeta.
2. Toidulisandid
Antioksüdantide toidulisandid
- Kapslid ja tabletid: lükopeen on saadaval toidulisandina, sageli kapslite või tablettidena, et pakkuda kontsentreeritud annust antioksüdante.
- Multivitamiinid: lükopeeni lisatakse multivitamiinide koostistesse, et tugevdada nende antioksüdantseid omadusi ja toetada üldist tervist.
Südame tervise toidulisandid
- Kardiovaskulaarne tugi: Lükopeeni toidulisandeid turustatakse nende potentsiaali tõttu toetada südame tervist, vähendades LDL-kolesterooli ja parandades veresoonte funktsiooni.
3. Kosmeetika ja isikuhooldustooted
Nahahooldustooted
- Vananemisvastased kreemid: lükopeeni kasutatakse vananemisvastastes kreemides ja seerumites selle antioksüdantsete omaduste tõttu, mis aitavad vähendada peente joonte ja kortsude nähtavust.
- Päikesekaitsekreemid: Lükopeeni leidub päikesekaitsekreemides ja päevitusjärgsetes toodetes, et kaitsta nahka UV-kiirguse eest ja vähendada põletikku.
Juuksehooldustooted
- Šampoonid ja palsamid: lükopeeni kasutatakse juuksehooldustoodetes juuste kaitsmiseks oksüdatiivsete kahjustuste eest ja peanaha tervise parandamiseks.
4. Farmaatsiatööstus
Terapeutilised ained
- Vähi ennetamine: Lükopeeni potentsiaalset rolli vähi ennetamisel on uuritud, eriti eesnäärme-, rinna- ja kopsuvähi puhul.
- Südame-veresoonkonna tervis: Lükopeeni on uuritud selle kasulikkuse osas südame-veresoonkonna haiguste riski vähendamisel ja südame tervise parandamisel.
Kohalikud ravimeetodid
- Haavade paranemine: Lükopeeni kasutatakse paiksetes preparaatides haavade paranemise soodustamiseks ja põletiku vähendamiseks.
5. Põllumajandus ja loomasööt
Loomade toitumine
- Söödalisand: Lükopeeni lisatakse loomasöödale, et parandada kariloomade tervist ja tootlikkust, pakkudes antioksüdantset kaitset.
Taimede kasv
- Taimsed toidulisandid: lükopeeni kasutatakse põllumajandustoodetes taimede kasvu ja tervise parandamiseks, kaitstes neid oksüdatiivse stressi eest.
6. Biotehnoloogia ja teadustöö
Biomarkerite uuringud
- Haiguste biomarkerid: lükopeeni kasutatakse uuringutes selle potentsiaali uurimiseks biomarkerina mitmesuguste haiguste, sealhulgas vähi ja südame-veresoonkonna haiguste puhul.
Toitumisalane uurimistöö
- Tervisele kasulik:Lükopeenon põhjalikult uuritud selle tervisele kasulike omaduste, sealhulgas antioksüdantide, põletikuvastaste ja vähivastaste omaduste osas.
• Lükopeeni toiduallikad
Imetajad ei suuda ise lükopeeni sünteesida ja peavad seda saama köögiviljadest ja puuviljadest.Lükopeenleidub peamiselt sellistes toiduainetes nagu tomatid, arbuusid, greibid ja guajaav. Lükopeeni sisaldus tomatites varieerub olenevalt sordist ja küpsusastmest. Mida küpsem on tomati, seda suurem on lükopeeni sisaldus. Värskete küpsete tomatite lükopeeni sisaldus on üldiselt 31–37 mg/kg. Tavaliselt tarbitava tomatimahla/kastme lükopeeni sisaldus on umbes 93–290 mg/kg, olenevalt kontsentratsioonist ja tootmismeetodist. Muude kõrge lükopeeni sisaldusega puuviljade hulka kuuluvad guajaav (umbes 52 mg/kg), arbuus (umbes 45 mg/kg), greip (umbes 14,2 mg/kg) jne. Porgand, kõrvits, ploomid, hurmaad, virsikud, mangod, granaatõunad, viinamarjad ja muud puu- ja köögiviljad võivad samuti anda väikeses koguses lükopeeni (0,1–1,5 mg/kg).
Seotud küsimused, mis võivad teile huvi pakkuda:
♦ Millised on lükopeeni kõrvalmõjud?
Lükopeeni peetakse üldiselt enamiku inimeste jaoks ohutuks, kui seda tarbida toidus leiduvates kogustes. Nagu iga aine, võib ka sellel olla kõrvaltoimeid, eriti suurtes annustes või toidulisandina võttes. Siin on mõned võimalikud kõrvaltoimed ja kaalutlused:
1. Seedetrakti probleemid
- Iiveldus ja oksendamine: Lükopeenilisandite suured annused võivad mõnedel inimestel põhjustada iiveldust ja oksendamist.
- Kõhulahtisus: Liigne tarbimine võib põhjustada kõhulahtisust ja muid seedehäireid.
- Puhitis ja gaasid: Mõnedel inimestel võib suures koguses lükopeeni tarbimisel tekkida puhitus ja gaasid.
2. Allergilised reaktsioonid
- Nahareaktsioonid: Kuigi harvaesinev, võivad mõnedel inimestel esineda allergilisi reaktsioone, nagu lööve, sügelus või nõgestõbi.
- Hingamisprobleemid: Väga harvadel juhtudellükopeenvõib põhjustada hingamisprobleeme, näiteks hingamisraskusi või kurgu turset.
3. Koostoimed ravimitega
Vererõhuravimid
- Koostoime: Lükopeen võib interakteeruda vererõhuravimitega, potentsiaalselt tugevdades nende toimet ja põhjustades madalat vererõhku (hüpotensiooni).
Antikoagulandid ja trombotsüütidevastased ravimid
- Koostoime: Lükopeenil võib olla kerge verevedeldaja toime, mis võib tugevdada antikoagulantide ja trombotsüütidevastaste ravimite toimet, suurendades verejooksu riski.
4. Eesnäärme tervis
- Eesnäärmevähi risk: Kuigi lükopeeni potentsiaali eesnäärmevähi riski vähendamiseks on sageli uuritud, näitavad mõned uuringud, et äärmiselt kõrge lükopeeni tase võib avaldada vastupidist mõju. Selle kinnitamiseks on aga vaja rohkem uuringuid.
5. Karotenodermia
- Naha värvimuutus: Väga suurte lükopeeni koguste tarbimine võib põhjustada seisundit nimega karotenodermia, mille puhul nahk omandab kollase või oranži varjundi. See seisund on kahjutu ja pöörduv, vähendades lükopeeni tarbimist.
6. Rasedus ja imetamine
- Ohutus: Kuigi toidust saadavat lükopeeni peetakse üldiselt ohutuks raseduse ja rinnaga toitmise ajal, ei ole lükopeenilisandite ohutust piisavalt uuritud. Enne lükopeenilisandite võtmist nendel perioodidel on soovitatav konsulteerida tervishoiuteenuse osutajaga.
7. Üldised kaalutlused
Tasakaalustatud toitumine
- Mõõdukus: Lükopeeni tarbimine on oluline osana tasakaalustatud toitumisest. Ainult toidulisanditele lootmine võib põhjustada tasakaalutust ja võimalikke kõrvaltoimeid.
Konsulteerige tervishoiuteenuse osutajatega
- Meditsiiniline nõuanne: Enne mis tahes uue toidulisandi alustamist pidage alati nõu tervishoiuteenuse osutajaga, eriti kui teil on mingeid terviseprobleeme või te võtate teisi ravimeid.
♦ Kes peaksid lükopeeni vältima?
Kuigi lükopeen on enamiku inimeste jaoks üldiselt ohutu, peaksid teatud inimesed olema ettevaatlikud või vältima lükopeenilisandeid. Nende hulka kuuluvad allergikud, teatud ravimeid (näiteks vererõhuravimeid ja verevedeldajaid) võtvad inimesed, rasedad ja imetavad naised, eesnäärme terviseprobleemidega inimesed, seedetrakti probleemidega inimesed ja karotenodermia all kannatavad inimesed. Nagu ikka, on enne uue toidulisandi alustamist soovitatav konsulteerida tervishoiuteenuse osutajaga, eriti kui teil on kaasuvaid terviseprobleeme või te võtate muid ravimeid.
♦ Kas ma võin lükopeeni iga päev võtta?
Lükopeeni võib üldiselt võtta iga päev, eriti kui seda saadakse toiduallikatest nagu tomatid, arbuusid ja roosad greibid. Lükopeeni toidulisandeid võib samuti võtta iga päev, kuid oluline on järgida soovitatud annuseid ja konsulteerida tervishoiuteenuse osutajaga, eriti kui teil on kaasuvaid terviseprobleeme või te võtate muid ravimeid. Lükopeeni igapäevane tarbimine võib pakkuda arvukalt tervisega seotud eeliseid, sealhulgas antioksüdantide kaitset, paremat südame-veresoonkonna tervist, vähendatud vähiriski ja paremat naha tervist.
♦ Onlükopeenneerudele ohutu?
Lükopeeni antioksüdantsed omadused aitavad vähendada oksüdatiivset stressi, mis on kroonilise neeruhaiguse (KNH) progresseerumist soodustav tegur. Vabade radikaalide neutraliseerimisega võib lükopeen aidata kaitsta neerurakke kahjustuste eest. Krooniline põletik on veel üks tegur, mis võib neeruhaigust süvendada. Lükopeeni põletikuvastased omadused võivad aidata põletikku vähendada, mis võib potentsiaalselt neerude tervisele kasulik olla.
Postituse aeg: 24. september 2024
