Orgaanilise sigurijuure ekstrakti inuliinipulbri inuliinitehas pakub parima hinnaga kaalulanguseks inuliini
Toote kirjeldus
Mis on inuliin?
Inuliin on looduslikult esinevate polüsahhariidide rühm, mida toodavad mitmesugused taimed ja mida kõige sagedamini ekstraheeritakse tööstuslikult sigurist. Inuliin kuulub fruktaanideks nimetatavate toidukiudainete klassi. Mõned taimed kasutavad inuliini energia salvestamise vahendina ja seda leidub tavaliselt juurtes või risoomides.
Inuliin leidub rakkude protoplasmas kolloidsel kujul. Erinevalt tärklisest lahustub see kuumas vees kergesti ja sadestub veest etanooli lisamisel. See ei reageeri joodiga. Lisaks hüdrolüüsib inuliin lahjendatud happe all kergesti fruktoosiks, mis on iseloomulik kõigile fruktaanidele. Seda saab fruktoosiks hüdrolüüsida ka inulase abil. Nii inimestel kui ka loomadel puuduvad ensüümid, mis lagundavad inuliini.
Inuliin on tärklise kõrval veel üks taimede energia salvestamise vorm. See on ideaalne funktsionaalne toidu koostisosa ja hea tooraine fruktooligosahhariidide, polüfruktoosi, kõrge fruktoosisisaldusega siirupi, kristalliseeritud fruktoosi ja muude toodete tootmiseks.
Allikas: Inuliin on taimedes reservpolüsahhariid, peamiselt taimedest, mida on leitud enam kui 36 000 liigilt, sealhulgas kahekojalistel taimedel asteraceae, platycodon, gentiaceae ja teistes 11 sugukonnas, ühekojalistel taimedel liilialiste ja kõrreliste sugukonnas. Näiteks maapirni, siguri mugulad, daalia mugulad ja ohaka juured on rikkad inuliini poolest, millest maapirni inuliinisisaldus on kõrgeim.
Analüüsi tunnistus
| Toote nimi: | Inuliinipulber | Testi kuupäev: | 18.10.2023 |
| Partii nr.: | NG23101701 | Tootmiskuupäev: | 17.10.2023 |
| Kogus: | 6500 kg | Aegumiskuupäev: | 16.10.2025 |
| ESEMED | STANDARDNE | TULEMUSED |
| Välimus | Valge kuni tuhmvalge kristalliline pulber | Vastama |
| Lõhn | Iseloomulik | Vastama |
| Maitse | Magus maitse | Vastama |
| Analüüs | ≥ 99,0% | 99,2% |
| Lahustuvus | Vees lahustuv | Vastama |
| Tuhasisaldus | ≤0,2% | 0,15% |
| Raskmetallid | ≤10 ppm | Vastama |
| As | ≤0,2 ppm | <0,2 ppm |
| Pb | ≤0,2 ppm | <0,2 ppm |
| Cd | ≤0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Hg | ≤0,1 ppm | <0,1 ppm |
| Plaatide koguarv | ≤1000 CFU/g | <150 CFU/g |
| Hallitus ja pärm | ≤50 CFU/g | <10 CFU/g |
| E. Coll | ≤10 MPN/g | <10 MPN/g |
| Salmonella | Negatiivne | Ei tuvastatud |
| Staphylococcus aureus | Negatiivne | Ei tuvastatud |
| Kokkuvõte | Vastama nõude spetsifikatsioonile. | |
| Ladustamine | Hoida jahedas, kuivas ja ventileeritavas kohas. | |
| Säilivusaeg | Kaks aastat, kui see on suletud ja hoitakse otsese päikesevalguse ja niiskuse eest kaitstult. | |
Mis on inuliini funktsioon?
1. Kontrollige vere lipiide
Inuliini tarbimine võib tõhusalt vähendada seerumi üldkolesterooli (TC) ja madala tihedusega lipoproteiinide kolesterooli (LDL-C) taset, suurendada HDL/LDL suhet ja parandada vere lipiidide seisundit. Hidaka jt teatasid, et eakatel patsientidel vanuses 50–90 aastat, kes tarbisid päevas 8 g lühikese ahelaga toidukiudaineid, oli kahe nädala pärast madalam vere triglütseriidide ja üldkolesterooli tase. Yamashita jt toitsid 18 diabeediga patsienti kahe nädala jooksul 8 g inuliiniga. Üldkolesterooli tase langes 7,9%, kuid HDL-kolesterooli tase ei muutunud. Kontrollrühmas, kes tarbis toitu, ülaltoodud parameetrid ei muutunud. Brighenti jt täheldasid, et 12 tervel noorel mehel vähendas 9 g inuliini lisamine nende igapäevasele hommikusöögihelvestele 4 nädala jooksul üldkolesterooli taset 8,2% ja triglütseriidide taset märkimisväärselt 26,5%.
Paljud toidukiudained vähendavad vere lipiidide taset, absorbeerides soolestiku rasva ja moodustades rasva-kiudainete komplekse, mis erituvad väljaheitega. Lisaks kääritatakse inuliin ise enne soolestiku lõppu jõudmist lühikese ahelaga rasvhapeteks ja laktaadiks. Laktaat on maksa ainevahetuse regulaator. Lühikese ahelaga rasvhappeid (atsetaat ja propionaat) saab veres kasutada kütusena ning propionaat pärsib kolesterooli sünteesi.
2. Madalam veresuhkur
Inuliin on süsivesik, mis ei põhjusta uriinis glükoosisisalduse suurenemist. See ei hüdrolüüsita ülemistes soolestiku osades lihtsuhkruteks ja seetõttu ei suurenda see veresuhkru ega insuliini taset. Uuringud näitavad nüüd, et tühja kõhuga veresuhkru langus on tingitud lühikese ahelaga rasvhapetest, mis tekivad fruktooligosahhariidide kääritamisel käärsooles.
3. Edendab mineraalide imendumist
Inuliin võib oluliselt parandada selliste mineraalide nagu Ca2+, Mg2+, Zn2+, Cu2+ ja Fe2+ imendumist. Aruannete kohaselt tarbisid noorukid 8 nädala ja 1 aasta jooksul vastavalt 8 g/päevas (pika ja lühikese ahelaga inuliinitüüpi fruktaane). Tulemused näitasid, et Ca2+ imendumine suurenes märkimisväärselt ning samuti suurenesid oluliselt keha luude mineraalide sisaldus ja tihedus.
Peamine mehhanism, mille abil inuliin soodustab mineraalide imendumist, on järgmine: 1. Käärsooles inuliini kääritamisel tekkiv lühikese ahelaga rasv muudab limaskesta krüptid madalamaks, krüptirakud suurenevad, suurendades seeläbi imendumisala ja umbsoole veenid arenenumaks. 2. Käärimisel tekkiv hape vähendab käärsoole pH-d, mis parandab paljude mineraalide lahustuvust ja biosaadavust. Eelkõige võivad lühikese ahelaga rasvhapped stimuleerida käärsoole limaskesta rakkude kasvu ja parandada soole limaskesta imendumisvõimet; 3. Inuliin võib soodustada mõnede mikroorganismide eritumist. Fütaasi eritamine, mis võib vabastada fütiinhappega kelaatitud metalliioone ja soodustada selle imendumist. 4 Teatud kääritamisel tekkivad orgaanilised happed võivad kelaatida metalliioone ja soodustada metalliioonide imendumist.
4. Reguleerib soolestiku mikrofloorat, parandab soolestiku tervist ja ennetab kõhukinnisust
Inuliin on looduslik vees lahustuv toidukiud, mida maohape raskesti hüdrolüüsib ja seedib. Seda saavad kasutada ainult kasulikud mikroorganismid käärsooles, parandades seeläbi soolestiku keskkonda. Uuringud on näidanud, et bifidobakterite vohamise määr sõltub bifidobakterite algarvust inimese jämesooles. Kui bifidobakterite algarv väheneb, on inuliini kasutamisel vohamisefekt ilmne. Kui bifidobakterite algarv on suur, on inuliini kasutamisel märkimisväärne mõju. Pulbri pealekandmise järgne mõju ei ole ilmne. Teiseks, inuliini allaneelamine võib parandada seedetrakti motoorikat, parandada seedetrakti tööd, suurendada seedimist ja isu ning parandada organismi immuunsust.
5. Pärsib mürgiste käärimisproduktide tootmist, kaitseb maksa
Pärast toidu seedimist ja imendumist jõuab see käärsoolde. Soolestiku saprofüütbakterite (E. coli, Bacteroidetes jne) toimel võivad paljud toksilised metaboliidid (näiteks ammoniaak, nitrosamiinid, fenool ja kresool, sekundaarsed sapphapped jne) ja käärsooles inuliini kääritamisel tekkivad lühikese ahelaga rasvhapped alandada käärsoole pH-d, pärssida saprofüütbakterite kasvu, vähendada mürgiste toodete tootmist ja nende ärritust sooleseinale. Tänu inuliini mitmetele metaboolsetele aktiivsustele võib see pärssida mürgiste ainete tootmist, suurendada roojamise sagedust ja intensiivsust, suurendada väljaheidete happesust, kiirendada kantserogeenide eritumist ja toota lühikese ahelaga rasvhappeid, millel on vähivastane toime, mis on kasulik käärsoolevähi ennetamisel.
6. Ennetab kõhukinnisust ja ravib rasvumist.
Kiudained vähendavad toidu viibimisaega seedetraktis ja suurendavad väljaheidete hulka, ravides tõhusalt kõhukinnisust. Nende kaalulangetusefekt seisneb sisu viskoossuse suurendamises ja toidu maost peensoolde sisenemise kiiruse vähendamises, vähendades seeläbi näljatunnet ja toidutarbimist.
7. Inuliinis on väike kogus 2-9 fruktooligosahhariidi.
Uuringud on näidanud, et frukto-oligosahhariid võib suurendada troofiliste faktorite ekspressiooni aju närvirakkudes ja omab head kaitset kortikosterooni poolt esilekutsutud neuronaalsete kahjustuste vastu. Sellel on hea antidepressantne toime.
Mis on inuliini rakendus?
1, madala rasvasisaldusega toidu (nt koore, levivate toitude) töötlemine
Inuliin on suurepärane rasvaasendaja ja veega täielikult segatuna moodustab kreemja struktuuri, mis teeb toidus rasva asendamise lihtsaks ning annab sujuva maitse, hea tasakaalu ja täiusliku aroomi. See suudab rasva asendada kiudainetega, suurendada toote tihedust ja maitset ning parandada pidevalt emulsiooni hajuvust ja asendada 30–60% koore ja toiduainete töötlemisel kasutatavast rasvast.
2, seadistage kiudainerikas dieet
Inuliinil on hea vees lahustuvus, mis võimaldab seda kombineerida veepõhiste süsteemidega, see on rikas vees lahustuvate kiudainete poolest ja erinevalt teistest kiududest, mis põhjustavad sadestumisprobleeme, on inuliini kasutamine kiudainekomponendina väga mugav ning see võib parandada sensoorseid omadusi, aidata inimkehal saavutada tasakaalustatumat toitumist, mistõttu saab seda kasutada kiudainerikka toidu koostisosana.
3, mida kasutatakse bifidobakterite proliferatsioonifaktorina, kuulub prebiootiliste toidu koostisosade hulkas
Inuliini saavad kasutada kasulikud bakterid inimese soolestikus, eriti see võib panna bifidobaktereid 5–10 korda paljunema, samal ajal kui kahjulike bakterite arv väheneb märkimisväärselt, parandab inimese floora levikut, edendab tervist ning inuliin on loetletud oluliseks bifidobakterite proliferatsiooniteguriks.
4, kasutatakse piimajookides, hapupiimas, vedelas piimas
Piimajookides, hapupiimas ja vedelas piimas tuleks lisada inuliini 2–5%, et tootel oleks toidukiudainete ja oligosahhariidide funktsioon, aga see võib suurendada ka konsistentsi, andes tootele kreemjama maitse, parema tasakaalustatud struktuuri ja täidlasema maitse.
5, kasutatakse toodete küpsetamiseks
Inuliini lisatakse küpsetistele uute leivakontseptsioonide, näiteks biogeense leiva, mitmekiulise valge leiva ja isegi mitmekiulise gluteenivaba leiva väljatöötamiseks. Inuliin võib suurendada taigna stabiilsust, reguleerida veeimavust, suurendada leiva mahtu, parandada leiva ühtlust ja viilutatavust.
6, kasutatakse puuviljamahlajookides, funktsionaalsetes veejookides, spordijookides, puuviljakastes, tarretises
Inuliini lisamine puuviljamahlajookidesse, funktsionaalsetesse veejookidesse, spordijookidesse, puuviljatilkadesse ja tarretistesse 0,8–3% võib muuta joogi maitse tugevamaks ja tekstuuri paremaks.
7, kasutatakse piimapulbris, kuiva piima viiludes, juustus, külmutatud magustoitudes
8–10% inuliini lisamine piimapulbrile, värsketele kuivadele piimaviiludele, juustule ja külmutatud magustoitudele võib muuta toote funktsionaalsemaks, maitsekamaks ja parema tekstuuriga.
pakk ja kohaletoimetamine
transport
