Toidukvaliteediga ksülanaasi ensüüm, mida kasutatakse küpsetustööstuse pärmis
Toote kirjeldus
Ksülanaasi ensüümid on ksülanaas, mis on valmistatud Bacillus subtilis'e tüvest. See on teatud tüüpi puhastatud endobakteriaalne ksülanaas.
Seda saab kasutada jahu töötlemisel leivapulbri ja aurutatud leivapulbri tootmisel ning seda saab kasutada ka leiva ja aurutatud leiva parendaja tootmisel. Seda saab kasutada ka õlletehastes, mahla- ja veinitööstuses ning loomasöödatööstuses.
Toode on toodetud vastavalt FAO, WHO ja UECFA välja antud toidukvaliteediga ensüümide standardile, mis on kooskõlas FCC-ga.
Ühiku definitsioon:
1 ühik ksülanaasi võrdub ensüümi kogusega, mis hüdrolüüsib ksülaani, saades 1 μmol redutseerivat suhkrut (arvutatud ksüloosina) 1 minuti jooksul temperatuuril 50 ℃ ja pH 5,0.
Funktsioon
1. Suurenda leiva ja auruleiva suurust;
2. Parandada leiva ja auruleiva sisemust;
3. Parandada taigna käärimisvõimet ja jahu küpsetusomadusi;
4. Paranda leiva ja aurutatud leiva välimust.
Annustamine
1. Aurutatud leiva tootmiseks:
Soovitatav annus on 5–10 g tonni jahu kohta. Optimaalne annus sõltub jahu kvaliteedist ja töötlemisparameetritest ning see tuleks määrata aurutamiskatse abil. Katset on parem alustada väikseimast kogusest. Liigne kasutamine vähendab taigna veemahutavust.
2. Leiva tootmiseks:
Soovitatav annus on 10–30 g tonni jahu kohta. Optimaalne annus sõltub jahu kvaliteedist ja töötlemisparameetritest ning see tuleks määrata küpsetusproovi abil. Testi on parem alustada väikseimast kogusest. Liigne kasutamine vähendab taigna veemahutavust.
Ladustamine
| Parim enne | Soovituste kohaselt säilitades on toode kõige parem ära tarvitada 12 kuu jooksul alates tarnimiskuupäevast. |
| Säilivusaeg | 12 kuud temperatuuril 25 ℃, aktiivsus püsib ≥90%. Suurendage annust pärast kõlblikkusaja lõppu. |
| Säilitamistingimused | Seda toodet tuleb hoida jahedas ja kuivas kohas suletud anumas, vältides päikesevalgust, kõrget temperatuuri ja niiskust. Toode on loodud optimaalse stabiilsuse tagamiseks. Pikaajaline ladustamine või ebasoodsad tingimused, näiteks kõrgem temperatuur või kõrgem õhuniiskus, võivad kaasa tuua suurema annuse vajaduse. |
Seotud tooted:
Newgreeni tehas tarnib ka järgmisi ensüüme:
| Toidukvaliteediga bromelain | Bromelaiin ≥ 100 000 u/g |
| Toidukvaliteediga aluseline proteaas | Aluseline proteaas ≥ 200 000 u/g |
| Toidukvaliteediga papaiin | Papaiin ≥ 100 000 u/g |
| Toidukvaliteediga lakkaas | Lakkaas ≥ 10 000 u/l |
| Toidukvaliteediga happeproteaas APRL tüüp | Happeline proteaas ≥ 150 000 u/g |
| Toidukvaliteediga tsellobiaas | Tsellobiaas ≥1000 u/ml |
| Toidukvaliteediga dekstraani ensüüm | Dekstraani ensüüm ≥ 25 000 u/ml |
| Toidukvaliteediga lipaas | Lipaasid ≥ 100 000 u/g |
| Toidukvaliteediga neutraalne proteaas | Neutraalne proteaas ≥ 50 000 u/g |
| Toidukvaliteediga glutamiini transaminaas | Glutamiini transaminaas ≥1000 u/g |
| Toidukvaliteediga pektiinlüaas | Pektiinlüaas ≥600 u/ml |
| Toidukvaliteediga pektinaas (vedel 60K) | Pektinaas ≥ 60 000 u/ml |
| Toidukvaliteediga katalaas | Katalaas ≥ 400 000 u/ml |
| Toidukvaliteediga glükoosoksüdaas | Glükoosoksüdaas ≥ 10 000 ühikut/g |
| Toidukvaliteediga alfa-amülaas (vastupidav kõrgetele temperatuuridele) | Kõrge temperatuuriga α-amülaas ≥ 150 000 u/ml |
| Toidukvaliteediga alfa-amülaas (keskmise temperatuuriga) AAL-tüüpi | Keskmine temperatuur alfa-amülaas ≥3000 u/ml |
| Toidukvaliteediga alfa-atsetüüllaktaatdekarboksülaas | α-atsetüüllaktaatdekarboksülaas ≥2000 u/ml |
| Toidukvaliteediga β-amülaas (vedel 700 000) | β-amülaas ≥ 700 000 u/ml |
| Toidukvaliteediga β-glükanaas BGS tüüp | β-glükanaas ≥ 140 000 u/g |
| Toidukvaliteediga proteaas (endo-lõigatud tüüp) | Proteaas (lõigatud tüüp) ≥25 u/ml |
| Toidukvaliteediga ksülanaas XYS tüüp | Ksülanaas ≥ 280 000 u/g |
| Toidukvaliteediga ksülanaas (happe 60K) | Ksülanaas ≥ 60 000 ühikut/g |
| Toidukvaliteediga glükoosi amülaas GAL tüüp | Sahharifitseeriv ensüüm≥260 000 ühikut/ml |
| Toidukvaliteediga pullulanaas (vedel 2000) | Pullulanaas ≥2000 u/ml |
| Toidukvaliteediga tsellulaas | CMC ≥ 11 000 u/g |
| Toidukvaliteediga tsellulaas (täiskomponent 5000) | CMC≥5000 u/g |
| Toidukvaliteediga aluseline proteaas (kõrge aktiivsusega kontsentreeritud tüüp) | Aluselise proteaasi aktiivsus ≥ 450 000 u/g |
| Toidukvaliteediga glükoosi amülaas (tahke 100 000) | Glükoosi amülaasi aktiivsus ≥ 100 000 u/g |
| Toidukvaliteediga happeproteaas (tahke 50 000) | Happelise proteaasi aktiivsus ≥ 50 000 u/g |
| Toidukvaliteediga neutraalne proteaas (kõrge aktiivsusega kontsentreeritud tüüp) | Neutraalse proteaasi aktiivsus ≥ 110 000 u/g |
tehasekeskkond
pakk ja kohaletoimetamine
transport
