Toidukvaliteediga glükoosi oksüdaasi ensüümipulber parima hinnaga
Toote kirjeldus
Toidukvaliteediga glükoosoksüdaas (glükoosi oksüdaas) on ensüüm, mida kasutatakse laialdaselt toiduainetööstuses. Seda kasutatakse peamiselt glükoosi oksüdatsioonireaktsiooni katalüüsimiseks. Selle peamine ülesanne on glükoosi muundamine glükoonhappeks, samal ajal vesinikperoksiidi tekitades. Siin on mõned olulised punktid toidukvaliteediga glükoosoksüdaasi kohta:
1. Allikas
Glükoosi oksüdaas pärineb tavaliselt teatud seentest (näiteks Penicillium) või bakteritest (näiteks Streptomyces). Need mikroorganismid toodavad seda ensüümi oma ainevahetusprotsesside käigus.
3. Turvalisus
Toidukvaliteediga glükoosoksüdaasi peetakse ohutuks ja see vastab toidu lisaainete asjakohastele standarditele. Kasutamisel tuleb järgida asjakohaseid kasutuskoguseid ja spetsifikatsioone.
4. Märkused
Temperatuur ja pH: Ensüümi aktiivsust mõjutavad temperatuur ja pH väärtus ning seda tuleb kasutada sobivates tingimustes.
Anafülaksia: Kuigi see on vähem levinud, võib mõnel inimesel tekkida ensüümiallika suhtes allergiline reaktsioon.
5. Turuväljavaated
Kuna toiduainetööstuse nõudlus looduslike säilitusainete ja parendajate järele suureneb, on toidukvaliteediga glükoosoksüdaasi turuväljavaated laiad.
Lühidalt öeldes on toidukvaliteediga glükoosoksüdaas oluline toidulisand, millel on mitu funktsiooni ja rakendust, mis aitavad tõhusalt parandada toidu kvaliteeti ja ohutust.
Autentsussertifikaat
| Esemed | Spetsifikatsioonid | Tulemused |
| Välimus | Helekollase tahke pulbri vaba voolavus | Vastab |
| Lõhn | Käärimise lõhna iseloomulik lõhn | Vastab |
| Võrgusilma suurus/sõel | NLT 98% läbi 80 võrgusilma | 100% |
| Ensüümi aktiivsus (glükoosi oksüdaas) | 10 000 ühikut/g
| Vastab |
| PH | 57 | 6.0 |
| Kuivamiskadu | <5 ppm | Vastab |
| Pb | <3 ppm | Vastab |
| Plaatide koguarv | <50000 CFU/g | 13000 CFU/g |
| E. coli | Negatiivne | Vastab |
| Salmonella | Negatiivne | Vastab |
| Lahustumatus | ≤ 0,1% | Kvalifitseeritud |
| Ladustamine | Hoida õhukindlates polükottides, jahedas ja kuivas kohas | |
| Säilivusaeg | 2 aastat nõuetekohase säilitamise korral | |
Funktsioon
Toidukvaliteediga glükoosoksüdaasi funktsioonid hõlmavad peamiselt järgmisi aspekte:
1. Korrosioonivastane kaitse
Antibakteriaalsed omadused: Glükoosi oksüdaas tekitab glükoosi oksüdeerimise katalüüsimisel vesinikperoksiidi. Vesinikperoksiidil on tugev antibakteriaalne toime ja see võib pärssida või hävitada mitmesuguseid mikroorganisme, pikendades seeläbi toidu säilivusaega.
2. Hapniku eemaldamine
Vähendage hapnikusisaldust: Suletud pakendis võib glükoosoksüdaas tõhusalt vähendada hapnikusisaldust, aeglustada oksüdatsioonireaktsioone, vältida toidu riknemist ning säilitada toidu värskust ja maitset.
3. Parandage käärimistulemusi
Taigna töötlemine: Küpsetamise ajal võib glükoosoksüdaas parandada taigna struktuuri ja käärimisvõimet ning suurendada leiva mahtu ja maitset.
4. Maitse parandamine
Maitse parandamine: Mõnedes kääritatud toitudes võib glükoosoksüdaas soodustada maitseainete tootmist ning parandada toidu üldist maitset ja aroome.
5. Eemalda redutseeriv suhkur
Mahlad ja joogid: Mahlades ja jookides võib glükoosoksüdaas eemaldada liigse glükoosi, vähendada käärimise ohtu ja säilitada joogi stabiilsust.
6. Piimatoodetele rakendatav
Mikroorganismide kontrollimine: Mõnedes piimatoodetes aitab glükoosoksüdaas kontrollida mikroorganismide kasvu ning tagada toote ohutuse ja kvaliteedi.
7. Biosensor
Detektsioonirakendus: Glükoosi oksüdaasi kasutatakse ka biosensorites glükoosi kontsentratsiooni tuvastamiseks ning seda kasutatakse laialdaselt meditsiinis ja toiduainete testimise valdkonnas.
Lühidalt öeldes on toidukõlblikul glükoosoksüdaasil toiduainetööstuses mitu funktsiooni ning see võib tõhusalt parandada toidu ohutust, säilivusaega ja maitset.
Taotlus
Toidukõlblikul glükoosoksüdaasil on toiduainetööstuses palju rakendusi, sealhulgas peamiselt järgmised aspektid:
1. Küpsetamine
Parandada taigna omadusi: Leiva ja kondiitritoodete tootmisel võib glükoosoksüdaas suurendada taigna tugevust ja elastsust, parandada käärimisefekti, suurendades seeläbi valmistoote mahtu ja maitset.
Pikendatud säilivusaeg: pikendab küpsetatud toodete säilivusaega, pärssides mikroobide kasvu.
2. Mahlad ja joogid
Glükoosi eemaldamine: Mahla tootmisel saab glükoosoksüdaas eemaldada liigse glükoosi, vähendada käärimise ohtu ning säilitada mahla värskuse ja maitse.
Selguse parandamine: Aitab parandada mahlade selgust ja stabiilsust.
3. Piimatooted
Mikroorganismide kontroll: Mõnedes piimatoodetes võib glükoosoksüdaas pärssida kahjulike mikroorganismide kasvu ja pikendada toote säilivusaega.
Parandab maitset: Kääritatud piimatoodetes aitab parandada maitset ja suutunnetust.
4. Lihatooted
Säilitamine: Lihatoodetes võib glükoosoksüdaas pärssida bakterite kasvu ja pikendada säilivusaega vesinikperoksiidi tekitamise teel.
5. Maitseained
Stabiilsuse parandamine: Mõnedes maitseainetes võib glükoosoksüdaas parandada toote stabiilsust ja vältida oksüdatiivset halvenemist.
Pakk ja kohaletoimetamine
