D-Tagatose tehas pakub parima hinnaga D-Tagatose magusainet
Toote kirjeldus
Mis on D-tagatoos?
D-tagatoos on uut tüüpi looduslikult saadud monosahhariid, fruktoosi "epimeer"; selle magusus on 92% samast kogusest sahharoosist, mis teeb sellest hea madala energiasisaldusega toidumagusaine. See on täiteaine ja täiteaine ning sellel on mitmesuguseid füsioloogilisi toimeid, näiteks hüperglükeemia pärssimine, soolefloora parandamine ja hambakaariese ennetamine. Seda kasutatakse laialdaselt toidus, meditsiinis, kosmeetikas ja muudes valdkondades.
Analüüsi tunnistus
| Toote nimetus: D-tagatoos Partii nr: NG20230925 Partii kogus: 3000 kg | Tootmiskuupäev: 25.09.2023 Analüüsi kuupäev: 26.09.2023 Aegumiskuupäev: 24.09.2025 | ||
| Esemed | Spetsifikatsioonid | Tulemused | |
| Välimus | Valged kristallid pulber | Täidetud | |
| Analüüs (kuiv baasil) | ≥98% | 98,99% | |
| Muud polüoolid | ≤0,5% | 0,45% | |
| Kuivamiskadu | ≤0,2% | 0,12% | |
| Süütamisel tekkivad jäägid | ≤0,02% | 0,002% | |
| Redutseerivad suhkrud | ≤0,5% | 0,06% | |
| Raskmetallid | ≤2,5 ppm | <2,5 ppm | |
| Arseen | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Plii | ≤0,5 ppm | <0,5 ppm | |
| Nikkel | ≤ 1 ppm | < 1 ppm | |
| Sulfaat | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Sulamistemperatuur | 92–96 °C | 94,2 °C | |
| pH vesilahuses | 5,0–7,0 | 6. 10 | |
| Kloriidi | ≤50 ppm | <50 ppm | |
| Salmonella | Negatiivne | Negatiivne | |
| Kokkuvõte | Vasta nõuetele. | ||
| Säilivusaeg | 2 aastat nõuetekohase säilitamise korral | ||
Mis on D-riboosi funktsioon?
D-tagatoos on looduslikult esinev suhkur, millel on mitu funktsiooni. Siin on mõned D-tagatoosi omadused:
1. Magusus: D-tagatoosi magusus on sarnane sahharoosi omaga, seega saab seda kasutada alternatiivse magusainena toidu ja jookide maitsestamiseks.
2. Madala kalorsusega: D-tagatoos on madala kalorsusega, seega saab seda kasutada toidu ja jookide suhkru tarbimise vähendamiseks.
3. Veresuhkru taseme reguleerimine: D-tagatoos mõjutab veresuhkrut vähem, seega võib see olla abiks diabeedi ravis.
Mis on D-riboosi rakendus?
1. Kasutamine tervisejookides
Joogitööstuses kasutatakse D-tagatoosi sünergistlikku toimet tugevate magusainetega nagu tsüklamaat, aspartaam, atsesulfaamkaalium ja steevia peamiselt tugevate magusainete tekitatud metallimaitse, kibeduse, kokkutõmbavuse ja muu soovimatu järelmaitse kõrvaldamiseks ning jookide maitse parandamiseks. 2003. aastal hakkas Ameerika Ühendriikide PepsiCo gaseeritud jookidele lisama D-tagatoosi sisaldavaid kombineeritud magusaineid, et saada nullkalorilisi ja madala kalorsusega tervislikke jooke, mis maitsevad põhimõtteliselt nagu täiskalorilised joogid. 2009. aastal sai Irish Concentrate Processing Company D-tagatoosi lisades madala kalorsusega teed, kohvi, mahla ja muid jooke. 2012. aastal sai Korea Sugar Co., Ltd. samuti madala kalorsusega kohvijoogi D-tagatoosi lisades.
2. Kasutamine piimatoodetes
Madala kalorsusega magusainena võib väikese koguse D-tagatoosi lisamine piimatoodete maitset oluliselt parandada. Seetõttu leidub D-tagatoosi steriliseeritud piimapulbris, juustus, jogurtis ja muudes piimatoodetes. Tänu D-tagatoosi toimivuse põhjalikule uurimisele on D-tagatoosi kasutamist laiendatud rohkematele piimatoodetele. Näiteks D-tagatoosi lisamine šokolaadipiimatoodetele võib anda rikkaliku ja maheda iirisemaitse.
D-tagatoosi saab kasutada ka jogurtis. Lisaks magususele võib see suurendada jogurtis elujõuliste bakterite arvu, parandada jogurti toiteväärtust ning muuta maitse rikkalikumaks ja mahedamaks.
3. Kasutamine teraviljatoodetes
D-tagatoosi on madalatel temperatuuridel lihtne karamelliseerida, mistõttu on ideaalse värvuse ja mahedama maitse saavutamine lihtsam kui sahharoosil ning seda saab kasutada küpsetistes. Uuringud on näidanud, et D-tagatoos võib läbida Maillardi reaktsiooni aminohapetega, mille tulemusel tekivad 2-atsetüülfuraan, 2-etüülpürasiin ja 2-atsetüültiasool jne, millel on tugevam maitse kui redutseerivatel suhkrutel, nagu glükoos ja galaktoos. Lenduvad maitseühendid. D-tagatoosi lisamisel tuleks aga pöörata tähelepanu ka küpsetustemperatuurile. Madalamad temperatuurid on kasulikud maitse tugevdamiseks, samas kui pikaajaline töötlemine kõrgel temperatuuril põhjustab liiga sügavat värvust ja kibedat järelmaitset. Lisaks, kuna D-tagatoosil on madal viskoossus ja see kristalliseerub kergesti, saab seda kasutada ka glasuuritud toitudes. D-tagatoosi üksi või koos maltitooli ja teiste polühüdroksüühenditega teravilja pinnale kandmine võib suurendada toote magusust.
4. Kasutamine kommides
D-tagatoosi saab šokolaadis kasutada ainsa magusainena ilma protsessi oluliselt muutmata. Šokolaadi viskoossus ja soojust neelavad omadused on sarnased sahharoosi lisamisel täheldatuga. 2003. aastal töötas Uus-Meremaa ettevõte Mada Sports Nutrition Food Company esmakordselt välja šokolaaditooted, mille maitsed sisaldasid D-tagatoosi näiteks piima-, tumeda- ja valgešokolaadina. Hiljem töötas ettevõte välja mitmesuguseid šokolaadiga kaetud kuivatatud puuvilju, kuivatatud puuviljabatoone, lihavõttemune jne. Uudsed šokolaaditooted, mis sisaldavad D-tagatoosi.
5. Kasutamine madala suhkrusisaldusega konserveeritud toitudes
Madala suhkrusisaldusega konserveeritud puuviljad on konserveeritud puuviljad, mille suhkrusisaldus on alla 50%. Võrreldes kõrge suhkrusisaldusega konserveeritud puuviljadega, mille suhkrusisaldus on 65–75%, vastavad need paremini „kolmele madalale” tervisenõuetele: „madal suhkrusisaldus, madal soolasisaldus ja madal rasvasisaldus”. Kuna D-tagatoosil on väga madala kalorsusega ja kõrge magusus, saab seda kasutada magusainena madala suhkrusisaldusega konserveeritud puuviljade tootmisel. Üldiselt ei lisata D-tagatoosi konserveeritud puuviljadele eraldi magusainena, vaid seda kasutatakse koos teiste magusainetega madala suhkrusisaldusega konserveeritud puuviljatoodete valmistamiseks. Näiteks 0,02% tagatoosi lisamine suhkrulahusele madala suhkrusisaldusega talvise meloni ja arbuusi valmistamiseks võib suurendada toote magusust.
pakk ja kohaletoimetamine
transport
